Jump to Navigation

Петрушка

Ботаническая характеристика 

Петрушка кудрявая, или посевная, — Petroselinum crispum (Mill.) A.W.Hill (P. sativum Hoffm.) — двулетнее травянистое растение из семейства сельдерейных, или зонтичных, дающее товарную продукцию лишь в первый год жизни в виде розетки листьев и утолщенного стержневого корня (корнеплода).

Корнеплод обычно конусообразный, в общем похожий на всем знакомые корнеплоды моркови, но белой окраски. Листья дважды- или триждыперистые, темно-зеленые, сверху блестящие, с длинными черешками, лопасти листа зазубренные или разрезные

Факт
Корнеплоды петрушки содержат от 12 до 36% сухих веществ, в том числе до 10% сахаров и 1,5-3% сырого белка; в листьях от 12,5 до 26% сухих веществ, в том числе 1-3% сахаров и до 4,5% сырого белка. Но конечно, не сахара и белки заставляют людей разводить петрушку. Помимо того, что это прекрасная пряность, петрушка -выдающееся витаминоносное растение. В ней концентрируются 100-300 (до 400!) мг% аскорбиновой кислоты (витамина С) и до 20 мг% каротина (провитамина А). Использование петрушки в качестве пряности не только улучшает вкус, но и обогащает пищу витаминами.  

Среди культивируемых форм различают корневые и листовые сорта. Чаще разводят корневую петрушку, у которой используют и листья, и корни. У листовой петрушки едят преимущественно листья, потому что корни у нее почти не утолщаются, остаются жестковатыми, неаппетитными, хотя вполне съедобными. В свою очередь, листовые сорта делят на обыкновенные и кудрявые. Последние отличаются тем, что сегменты их листьев гофрированные, действительно напоминающие кудряшки. 

На второй год из посаженных в почву корнеплодов выращивают только семенные растения петрушки. Цветоносный стебель длиной до 1 м, ветвящийся. Цветки мелкие, с желто-зелеными или почти белыми лепестками. Опыление перекрестное, осуществляется насекомыми. Плоды — мелкие, ароматные двусемянки

Родина петрушки — Средиземноморье, где она до сих пор встречается дикорастущей, здесь же ее впервые начали культивировать. Сейчас ее культура распространилась по всему свету. Растение может дичать. В России выращивается повсеместно как в крупных пригородных овощеводческих хозяйствах, так и на индивидуальных огородах. 

Разводят петрушку посевом семян непосредственно в грунт. Это растение весьма устойчиво к холодам — семена прорастают при температуре 3—4 °С, а всходы остаются живыми при кратковременных заморозках до -9 °С.  

Лекарственное значение 

Абу Мансур (X в.) считает полезным применение петрушки при выведении камней из почек и мочевого пузыря, водянке и слизистой лихорадке.  

Авиценна рекомендовал применять ее для придания приятного запаха дыханию. Он писал:  

«Петрушка гонит мочу и месячные, она очищает почки, мочевой пузырь и матку».

Цитируя своих предшественников, он пишет:

«Некоторые утверждают, что петрушка возбуждает похоть, говорят, что даже следует запрещать ее кормяшей матери, дабы молоко ее не испортилось вследствие возбуждения похоти». 

Петрушка способствует выведению солей из организма. Зелень петрушки уменьшает потливость, показана при заболеваниях почек, атеросклерозе. При ожирении, заболеваниях печени и почек рекомендуется употреблять корень петрушки. 

Свежий сок, а также отвар петрушки повышают секрецию желудочного сока и вызывают достаточно активный желчегонный эффект.  

Астроботаника
Петрушка содержит силы Меркурия, Юпитера, Венеры. Собирать в полнолуние, на второй фазе Луны, в 13-й-14-й лунный день, на закате Солнца.

Это интересно
Петрушка - одна из древнейших культур. Согласно преданию, выросла она на крови убитого Горуса, сына Осириса и Изиды. В память об этом из зелени петрушки свивали венки и устраивали празднества.
В Древней Греции петрушкой кормили коней, впрягаемых в колесницы, чтобы физически они были крепкими и выносливыми.

В народной медицине петрушка считается абортивным средством.  

Некоторые зарубежные исследователи пишут о влиянии сока петрушки на процессы окисления в организме, значении его для поддержания нормальной функции надпочечников и щитовидной железы. Отмечается укрепляющее влияние петрушки на сосуды, и прежде всего на капилляры, что имеет особое значение в диете больных сахарным диабетом. Зелень петрушки и корень ее обладают необходимым сахароснижающим эффектом.  

Петрушка устраняет неприятный запах изо рта, действуя на полость рта бактерицидно, полезна при воспалительных процессах в деснах и на слизистой рта.

Соком лимона, смешанным с крепким отваром корня петрушки, смазывают лицо утром и вечером для уничтожения веснушек и темных пигментных пятен. 

Молочный настой из смеси листьев петрушки, щавеля, эстрагона и розмарина — хорошее средство для ухода за кожей лица. При его применении кожа становится гладкой, свежей, упругой.

Внимание
Противопоказанием к применению петрушки считается бере менность. Петрушка особенно опасна для беременных женщин, у которых бывают частые выкидыши.  

В народной медицине растение используют как сильное мочегонное средство при болезнях органов мочевыделительной системы, особен но при мочекаменной болезни, отеках различного происхожде ния, а также при некоторых инфекционных заболеваниях (скарлатина, корь, ветрянка, оспа). Настой петрушки благопри ятно действует при болезнях печени, диспепсии и метеоризме,  

Рецепты народной медицины  

  • При затрудненном мочеиспускании пьют отвар петрушки, который готовят из расчета 25 г корня на 400 мл воды. Воду выпаривают до объема 240 мл. 
  • При диспепсии и метеоризме настой (1-2 ст. ложки петрушки на 0,5 л кипятка) принимают в течение суток. Можно также 1 ч. ложку измельченных корней заварить 1 стаканом кипятка и принимать по 1 ст. ложке 3-4 раза в день.
  • При отеках любой локализации народная медицина рекомендует такое средство: взять одновременно зелень и корни петрушки, которые следует хорошо промыть, предварительно сняв с корней тонкую пленку. Все мелко изрубить (можно пропустить через мясорубку) и этой смесью наполнить стакан. Высыпать в эмалированную посуду и залить 400 мл воды, кипящей «белым ключом» (большими пузырями), прикрыть емкость чем-либо плотным (сложенное в несколько раз полотенце) и оставить настаиваться до утра. Старинная методика рекомендует делать всю процедуру вечером. Утром настой процеживается через несколько слоев марли. В полученную жидкость нужно добавить сок одного лимона средней величины. Настой хранить в холодильнике. Употреблять в день не более 70 мл. Пить 2 дня подряд, затем делать перерыв на 2-3 дня и опять продолжать прием по тому же правилу.
  • В качестве желчегонного, ветрогонного и мочегонного средства можно воспользоваться такой рекомендацией: 1 ч. ложку истолченных семян петрушки залить 1 стаканом кипяченой воды комнатной температуры, настаивать 8 ч, процедить, пить по 0,5 стакана 3-4 раза в день за 20 мин до еды.
  • При почечнокаменной болезни 2 ст. ложки измельченных корней залить 2 стаканами кипятка, настаивать 2-5 ч, процедить, принимать по 2 ст. ложке 4 раза в день за 20 мин до еды.
  • При камнях в почках принимать по 2-3 ст. ложки с медом 3 раза в день до еды сок петрушки кудрявой, отжатый в июне-сентябре из листьев и корней растения.
  • Лечение гастрита, язвенной болезни желудка: смешать равные части пропущенных через мясорубку листьев (можно и корней) петрушки, неочищенного лимона и натурального меда. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день перед едой.
  • Три чайные ложки сухих или свежих корней петрушки настаивать 8-12 ч в 200 мл кипятка в закрытом сосуде, процедить. Принимать по 1 ст. ложке 4 раза в день за 30 мин до еды при хроническом гастрите с пониженной и нулевой кислотностью.
  • При отеках сердечного происхождения (при нефрите растение противопоказано!), почечнокаменной болезни и воспалительных процессах в мочевом пузыре, нарушениях менструального цикла, холецисто-патии, как средство, повышающее функцию половых желез, при воспалении предстательной железы рекомендуется порошок из семян петрушки. Принимать по 0,5 г 2-3 раза в день за 30 мин до еды.
  • При мочекаменной болезни, цистите измельченные семена размалывают и получают порошок, из которого чаще всего готовят отвар по следующему рецепту: берут 4 ч. ложки семян на 1 стакан кипятка, кипятят 10-20 мин на слабом огне, остужают, процеживают и пьют по 1 ст. ложке 4-6 раз в день. Детям отвар дозируют чайными ложками.
  • Настой, приготовленный холодным способом: 1 ч. ложку семян настаивать в 1 стакане воды в течение 8 ч. Пить по 1/4 стакана 4 раза в день при заболеваниях мочевой системы.
  • При простатите 20 г измельченных листьев и корней на 1 стакан кипящей воды настаивать 1 ч, процедить. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день до еды.
  • При аденоме предстательной железы 1 ст. ложку измельченных корней петрушки огородной настаивать 8-10 ч в 300 мл кипятка. Принимать весь настой в течение дня по 1 ст. ложке за один прием.
  • При задержке мочи 100 г корней на 1 л кипятка настаивать 1 ч - суточная доза. Принимать по 0,5-1 стакану. Улучшение наступает через 10-12 дней.
  • Противолихорадочное средство: свежий сок из листьев петрушки по 2 ч. ложки 3-5 раз в день.
  • Наружно листья прикладывают к местам укусов комаров, ос, пчел.
  • Толченые семена втирают в кожу головы при облысении и используют против головных вшей.   


Book | by Dr. Radut