Микроэлементы

Суточная потребность человека в микроэлементах измеряется в микрограммах и миллиграммах.

Ванадий (V) долгое время не пользовался вниманием диетологов. Но недавние исследования доказали, что в сочетании с другими веществами он замедляет старение и стимулирует работу клеток, убивающих болезнетворные бактерии.

Ванадий содержится в неочищенном рисе, цельном овсе, редисе, ячмене, пшенице, ржи, гречневой крупе, салате, сыром картофеле, моркови, свекле, вишне, землянике.

Йод (I) необходим для полноценной деятельности щитовидной железы, стимулирует работу клеток-фагоцитов, усиливает окислительные процессы, используется для профилактики атеросклероза.

При избыточном потреблении йода и его солей может развиться повышенная чувствительность к нему, аллергическая реакция в виде насморка, высыпаний на коже, слезотечения, отечности.

Йод содержится в морепродуктах, а также растениях, выращенных на почвах, богатых йодом.

Железо (Fe) входит в состав гемоглобина и красных кровяных телец, а также различных ферментов печени и селезенки. Стимулирует функцию кроветворения.

Недостаток железа проявляется в виде слабости, утомляемости, «мушек» перед глазами, сердцебиения и одышки, ломкости ногтей, бледности кожи, снижения иммунитета. Женщины чаще мужчин испытывают недостаток железа в связи с ежемесячными потерями крови, поэтому во время менструации нуждаются в увеличении доли железосодержащих продуктов в рационе.

Избыточное поступление железа с пищей грозит выведением из организма фосфора.

Источниками железа в пищевом рационе являются печень, язык, мясо кролика, индейки, крупы, черника, персики, икра осетровых. Много железа в говядине, баранине, айве, хурме, грушах, яблоках, сливах, абрикосах, шпинате, икре лососевых, помидорах, свекле, капусте, редисе, моркови, арбузах, крыжовнике, вишне, черной смородине, клубнике, черешне, малине, землянике.

Кобальт (Co) входит в состав витаминов В12, В4, В8, ПАБК, помогает железу всасываться и участвовать в образовании гемоглобина, стимулирует кроветворные процессы, способствует накоплению про запас в тканях организма витаминов В3, А, С, К. Кобальт влияет на синтез мышечных белков, регулирует активность различных ферментов, содержание в крови адреналина. Известно, что кобальт с другими микроэлементами предупреждает раннюю седину и улучшает состояние волос.

Кобальт содержится в печени, почках, рыбе, молоке, бобовых, крупах, крыжовнике, черной смородине, малине, петрушке, свекле, грушах.

Кремний (Si) независимо от витамина D способствует росту молодого организма, оказывает положительное воздействие на работу сердца, состояние костей, зубов, ногтей, волос, является важной составляющей соединительной ткани, укрепляет мелкие сосуды, препятствует преждевременному старению.

Источниками кремния являются овсяные хлопья, черный хлеб, отруби, сельдерей, лук-порей, кислое молоко, редис, семена подсолнуха, помидоры, репа.

Литий (Li) оказывает успокаивающее действие на нервную систему, выводит соли из суставов, участвует в обмене веществ.

Избыток лития в организме может вызвать нарушения в обмене веществ и повреждения в суставах в связи с избыточным выведением из них нужных солей.

Литий содержится в морской и каменной соли.

Марганец (Mn) входит в состав ряда ферментов, повышает усвояемость витаминов В1, В6, Е, железа и меди, стимулирует окислительно-восстановительные процессы, снижает уровень холестерина, препятствует атеросклерозу и ожирению. Благотворно влияет на процессы роста и кроветворения, повышает защитные свойства организма, помогает справиться с токсинами.

Источниками марганца являются пшеница, рожь, овес, ячмень, рис, пшено, бобовые, петрушка, укроп, свекла, тыква, шпинат, клюква, малина, черная смородина.

Медь (Cu) стимулирует кроветворение, способствует росту организма, принимает участие в построении и восстановлении костей, способствует повышению активности некоторых гормонов, увеличивает защитные силы организма, препятствует воспалительным процессам, способствует быстрому заживлению тканей.

Богаты медью шоколад, фундук, овсяная и гречневая крупа, горох, фасоль, печень, кальмары, твердые сыры.

Молибден (Mo) входит в состав некоторых очень важных для организма ферментов.

Молибден содержится в бобовых, печени, салате, зерновых культурах.

Избыток молибдена приводит к увеличению мочевой кислоты и подагре.

Мышьяк (As) препятствует потере фосфора, является противоядием при отравлении организма селеном, помогает при некоторых формах аллергии.