В Скандинавии морошку называют «северным апельсином». Ее ягоды очень ценились народами, населявшими Северную Европу.
Плоды морошки едят свежими, из них варят варенье, компот, кисель, джемы, отжимают сок, делают начинку для пирожков, вино. Для употребления в зимнее время ягоды замачивают, замораживают, консервируют в сахаре. Современники засвидетельствовали, что одной из немногих просьб умирающего А.С.Пушкина было желание полакомиться моченой морошкой
Виды меда
Если пчелы собирают нектар преимущественно с одного вида растений, полученный мед специалистами именуется монофлорным. А называют его в соответствии с растением-нектароносом, например липовый, гречишный и т.д.
Если растения, послужившие пчелам сырьевой базой, разнообразны и многочисленны, полученный мед ученые называют полифлорным. Потребителям та-1 кой мед известен под именами горного, полевого, цветочного, сборного и т.д.
Если сырьем для производства меда послужил не только и не столько нектар, а падь — сладкие выделения тли, листоблошки, червеца и некоторых других насекомых, такой продукт именуется падевым медом животного происхождения.
Существует и падевый мед растительного происхождения. Он получается из медвяной росы некоторых деревьев лиственных пород (липы, дуба, ивы, клена, яблони, орешника, осины, вяза, груши, сливы) и хвойных (пихты, ели, лиственницы, сосны). Последний иногда называют лесным падевым медом.
Своеобразием вкуса и аромата отличается так называемый каменный мед, который дикие пчелы откладывают в расщелинах каменных утесов. Его иногда называют абхазским.
Специалисты знают еще одну разновидность меда, отличающуюся особой консистенцией. Это так называемый порошкообразный мед, или медовый порошок. Неизвестно, с каких медоносов пчелы собирают сырье для этого меда и каким образом его производят. Встречается медовый порошок крайне редко.
Всего насчитывают более 60 видов меда. Мы приводим характеристики лишь некоторых из них.
Монофлорный мед
Акациевый мед — прозрачный, почти бесцветный, при кристаллизации белый, мелкозернистый, напоминающий снег.
Применяется как общеукрепляющее средство, а также при бессоннице, желудочно-кишечных, почечных заболеваниях и заболеваниях желчевыводящих протоков, желчного пузыря.
Барбарисовый мед — золотисто-желтый с очень нежным ароматом.
Применяется как легкое мочегонное и желчегонное, противовоспалительное и кровоостанавливающее средство.
Васильковый мед — зеленовато-желтый, с ароматом миндаля и легкой горчинкой во вкусе.
Применяется как мочегонное, желчегонное, противовоспалительное и обезболивающее средство, полезен при заболеваниях глаз.
Вересковый мед — желтого цвета, очень густой и вязкий, быстро застывает.
Применяется как противовоспалительное и успокаивающее средство, стимулирует аппетит.
Горчичный мед — в жидком состоянии золотисто-желтый, кристаллизуясь, становится бледно-кремовым.
Рекомендуется при заболеваниях дыхательной системы, нарушениях работы почек, способствует выведению токсических веществ.
Гречишный мед — имеет цвет от темно-желтого с красноватым оттенком до темно-коричневого, обладает своеобразным ароматом и специфическим вкусом, кристаллизуется в кашицеобразную массу.
Применяется как средство, укрепляющее сердечную мышцу, а также при желчно- и почечнокаменных болезнях, малокровии, заболеваниях печени.
Донниковый мед — цветом от белого с зеленоватым оттенком до янтарного, с ванильным ароматом и легкой горчинкой во вкусе.
Применяется при запорах и атонии кишечника в качестве мягкого слабительного.
Ежевичный мед — почти бесцветный и прозрачный с непередаваемым ароматом и нежным вкусом.
Помогает при заболеваниях верхних дыхательных путей, воспалении легких.
Каштановый мед — темный, густой, кристаллизуется мед-1 ленно, с легким ароматом и весьма ощутимой горчинкой во вкусе.
Применяется для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, расстройств пищеварения, воспалений кожи, гнойных ран.
Клеверный мед — очень светлый, часто бесцветный, прозрачный, кристаллизуясь, становится белым.
Полезен при геморрое, воспалениях женских половых органов.
Липовый мед — светло- или зеленовато-желтый, прозрачный, очень сладкий, с особым липовым ароматом.
Применяется при лечении ангины, насморка, ларингита, бронхита, трахеита, бронхиальной астмы, ослаблении сердечной мышцы, воспалении желудочно-кишечного тракта, заболеваниях почек, желчевыводящих путей и гинекологических заболеваниях. Оказывает хорошее местное действие при лечении гнойных ран и ожогов. Имеет сильные ан-тибактериальные свойства.
Люцерновый мед — бывает бесцветным или желтым, быстро кристаллизуется и становится белым, отличается приятной горчинкой во вкусе и приятным ароматом.
Полезен при заболеваниях печени и желчного пузыря.
Малиновый мед — светло-желтый, почти бесцветный, с очень приятным ароматом и удивительным вкусом.
Применяется как антибактериальное противовирусное средство при простуде, гриппе, стоматитах, воспалениях слизистой рта.
Подсолнечниковый мед — золотистого цвета, со сладким ароматом и терпким вкусом, при кристаллизации становится светло-желтым, иногда с зеленоватым оттенком; отличается высоким уровнем содержания витамина А и веществ, обладающих бактерицидными свойствами.
Рябиновый мед — желтовато-красный, с ярким вкусом и сильным ароматом.
Применяется при заболеваниях верхних дыхательных путей, печени и желчного пузыря, геморрое.
Чертополоховый (будяковый) мед — от бесцветного с зеленоватым отливом до золотистого или янтарного, с мягким вкусом и ароматом.
Применяется при простуде, бронхите, бронхиальной астме.
Полифлорный мед
Лесной мед — бывает разных оттенков: от светло-желтого до темно-коричневого, вкус и аромат зависят от того, с каких лесных цветов пчелы собирали нектар.
Применяется как болеутоляющее и противовоспалительное средство при заболеваниях дыхательных путей, кожных воспалениях и гнойных ранах.
Луговой мед — цветом от светло-желтого до светло-коричневого, с разнообразным ароматом и приятным вкусом.
Применяется при заболеваниях верхних дыхательных путей, головной боли, бессоннице.
Полевой мед — светло-желтого, иногда оранжево-желтого цвета, может быть коричневым, очень сладкий и ароматный.
Оказывает успокаивающее действие на нервную систему, рекомендуется при головной боли, бессоннице, сердцебиении и болях в солнечном сплетении.
Падевый мед
Падевый мед животного происхождения — темный, очень вязкий (часто не тает во рту), ничем не пахнет, может быть неприятным на вкус (горький, со вкусом жженого сахара и т.д.).
Применяется при анемии, истощении, авитаминозах, так как содержит больше, чем цветочный мед, органических кислот и минеральных веществ.
Падевый мед растительного происхождения — бывает черного, темно-бурого цвета (с лиственных пород), темно-зеленого и зеленовато-желтого цвета (с хвойных пород), вязкий, густой, тягучий, аромат слабый.
Обладает уникальными противомикробными свойствами (особенно хвойный, или лесной), укрепляет иммунитет. В качестве пищевого продукта не используется, зато хорошо зарекомендовал себя в качестве натурального сильнодействующего природного антибиотика.