С давних времен тмин культивируется как эфирномасличное растение. В настоящее время его промышленные посевы можно встретить в Европе, в частности в Голландии, Дании, Польше, Венгрии, Болгарии, а также в Северной Африке, в странах Ближнего и Среднего Востока, в Северной Америке. В России его выращивают в ограниченных масштабах.
Абрикос
Ботаническая характеристика
Факт
Плоды абрикоса содержат до 23% сахаров, представленных преимущественно сахарозой, в меньшей степени глюкозой, до 2,6% кислот (яблочная, лимонная, в небольшом количестве салициловая и винная), около 1 % пектина, витамины В1, В2, РР, значительное количество каротина (провитамина А), который определяет цвет плодов, железо, калий, фосфор. Плоды едят свежими и сушат для компота.
Большую питательную ценность представляют семена (ядра косточек) абрикоса. В них накапливается жирное масло - до 40 % и больше, а также белок (20 %) и углеводы (около 10 %). Культурные сорта имеют обычно «сладкие» ядра, которые едят свежими.
Плоды абрикоса содержат до 23% сахаров, представленных преимущественно сахарозой, в меньшей степени глюкозой, до 2,6% кислот (яблочная, лимонная, в небольшом количестве салициловая и винная), около 1 % пектина, витамины В1, В2, РР, значительное количество каротина (провитамина А), который определяет цвет плодов, железо, калий, фосфор. Плоды едят свежими и сушат для компота.
Большую питательную ценность представляют семена (ядра косточек) абрикоса. В них накапливается жирное масло - до 40 % и больше, а также белок (20 %) и углеводы (около 10 %). Культурные сорта имеют обычно «сладкие» ядра, которые едят свежими.
Абрикос обыкновенный — Armeniaca vulgaris Lam. — многолетнее растение из семейства розоцветных.
Это обильноветвящееся дерево высотой 5—8 м со стволом диаметром до 30 см (известны экземпляры высотой до 17 м со стволом до 60 см в диаметре). Листья сердцевидные, яйцевидные или округлые, длиной 6—9 см, с оттянутой линейной верхушкой, по краям мелкозубчатые, с длинными темно-красными черешками.
Цветки одиночные, крупные, диаметром до 4 см, почти сидячие, расцветают до распускания листьев. Чашечка темно-красная. Венчик белый или розовый. В каждом цветке 25—45 тычинок. Плоды округлые, желтого или оранжевого, реже почти белого цвета, часто с обширными красными пятнами («краснощекие»), бархатисто-опушенные, ароматные, с сочной сладкой мякотью и крупной косточкой. Масса одного плода обычно 15—50 г (у некоторых сортов до 165 г), размеры плодов у разных сортов тоже различаются.
Культурные сорта абрикоса размножают прививкой. Подвоем служат сеянцы абрикоса, алычи, сливы, терна. Европейские сорта плодоносят с 3—4 года жизни. Урожайность 80—100 ц/га и более. При хорошей агротехнике плодоношение ежегодное, без перерывов. Засухоустойчивая и жаровыносливая культура. Цветет рано, поэтому возвратные весенние заморозки часто повреждают цветки и могут вызвать полную потерю урожая. Живет абрикос обычно 30—40 лет, отдельные деревья — до 80 лет.
Лекарственное значение
Это интересно
Дикорастущий абрикос, от которого произошли культурные формы, разводимые сейчас, имеет два основных изолированных друг от друга фрагмента ареала. Один охватывает горы Средней Азии и Казахстана, другой - располагается в Северном Китае. Одомашнивание абрикоса, по-видимому, произошло независимо в обоих фрагментах. В Китае как культурное растение абрикос был известен уже за 4 тыс. лет до н.э. Среднеазиатский очаг культурного абрикоса несколько моложе, но тоже насчитывает многие тысячи лет; его связывают с предками современных таджиков, населявшими древнюю Со-гдиану. Из Согдианы арабы перенесли абрикос в Средиземноморье. Не исключен и третий очаг культуры этого растения -Кавказ. Во всяком случае, древние римляне были уверены, что к ним абрикос попал из Армении, что и закрепилось в латинском названии (Armeniaca). Русское название «абрикос» - почти точная калька французского abricot и немецкого Abrikosse.
Это интересно
К началу новой эры абрикос разводили во всех достаточно теплых регионах Евразии. В XVII в. его завезли в Америку и Южную Африку, а в XVIII в. - стали выращивать в Австралии. В настоящее время абрикосовые сады занимают на Земле более 300 тыс. га. Больше всего их в Средней Азии, Китае, США. Ежегодно собирают в мире 1-2 млн. т плодов абрикоса.
Факт
Абрикос - хороший медонос, дающий взяток пчелам в весеннее время, когда они очень нуждаются в нектаре и пыльце. Один гектар абрикосовых насаждений дает 40 кг меда.
Это интересно
В литературе не раз встречались сообщения о долгожителях одной из провинций в Северной Индии, доживающих до 120 лет. Как выяснилось, одним из главных продуктов питания там, наряду с кукурузой и овечьим сыром, служат абрикосы. Именно за счет этих фруктов люди сохраняют выносливость и хорошую физическую силу до солидного возраста.
Это интересно
В России абрикос с незапамятных времен культивируется на Северном Кавказе и в Нижнем Поволжье. Теплолюби-вость растения не позволяет ему расширить ареал на север и восток. Севернее Ростовской, Воронежской и Волгоградской областей его можно встретить лишь у некоторых садоводов-любителей и в опытных учреждениях.
Дикорастущий абрикос, от которого произошли культурные формы, разводимые сейчас, имеет два основных изолированных друг от друга фрагмента ареала. Один охватывает горы Средней Азии и Казахстана, другой - располагается в Северном Китае. Одомашнивание абрикоса, по-видимому, произошло независимо в обоих фрагментах. В Китае как культурное растение абрикос был известен уже за 4 тыс. лет до н.э. Среднеазиатский очаг культурного абрикоса несколько моложе, но тоже насчитывает многие тысячи лет; его связывают с предками современных таджиков, населявшими древнюю Со-гдиану. Из Согдианы арабы перенесли абрикос в Средиземноморье. Не исключен и третий очаг культуры этого растения -Кавказ. Во всяком случае, древние римляне были уверены, что к ним абрикос попал из Армении, что и закрепилось в латинском названии (Armeniaca). Русское название «абрикос» - почти точная калька французского abricot и немецкого Abrikosse.
Это интересно
К началу новой эры абрикос разводили во всех достаточно теплых регионах Евразии. В XVII в. его завезли в Америку и Южную Африку, а в XVIII в. - стали выращивать в Австралии. В настоящее время абрикосовые сады занимают на Земле более 300 тыс. га. Больше всего их в Средней Азии, Китае, США. Ежегодно собирают в мире 1-2 млн. т плодов абрикоса.
Факт
Абрикос - хороший медонос, дающий взяток пчелам в весеннее время, когда они очень нуждаются в нектаре и пыльце. Один гектар абрикосовых насаждений дает 40 кг меда.
Это интересно
В литературе не раз встречались сообщения о долгожителях одной из провинций в Северной Индии, доживающих до 120 лет. Как выяснилось, одним из главных продуктов питания там, наряду с кукурузой и овечьим сыром, служат абрикосы. Именно за счет этих фруктов люди сохраняют выносливость и хорошую физическую силу до солидного возраста.
Это интересно
В России абрикос с незапамятных времен культивируется на Северном Кавказе и в Нижнем Поволжье. Теплолюби-вость растения не позволяет ему расширить ареал на север и восток. Севернее Ростовской, Воронежской и Волгоградской областей его можно встретить лишь у некоторых садоводов-любителей и в опытных учреждениях.
В древней медицине сушеные плоды абрикоса (из-за их холодной и влажной натуры) назначались в качестве слабительного средства и применялись для устранения неприятного запаха изо рта. Однако Авиценна не советовал неспелые абрикосы из-за их ветрогонных свойств старикам и при слабом желудке. В Индии издавна плоды абрикосов применяют для лечения гипертонической болезни. Народные табибы рекомендуют абрикосовый компот из свежих или сушеных абрикосов при старческих запорах.
В современной народной медицине используются листья, плоды (свежие и сушеные), семена (ядра косточек) и абрикосовая камедь. Плоды содержат много сахаров, витамины В^ В2, РР, значительное количество каротина — провитамина А (который окрашивает плоды), железо, калий, фосфор и другие полезные вещества, определяющие лекарственную ценность плодов. (Курага содержит в 3 раза больше витамина А, чем свежие плоды.) В ядрах косточек абрикоса есть незаменимые аминокислоты.
Сушеные абрикосы (курага, урюк, кайса) содержат гораздо больше калия, чем другие продукты. Отвары и настои из них не только поддерживают сократительную деятельность сердечной мышцы — миокарда, но обладают и мочегонными качествами.
Абрикосы и абрикосовый сок, абрикосовые компоты, просто настои и отвары как лечебно-профилактические средства полезны беременным, больным сердечно-сосудистыми заболеваниями, малокровием (из-за содержания железа) и вообще всем людям. Считается, что 100 г абрикосов оказывают на кроветворение такое же действие, как 40 мг железа или 250 г свежей печени. Плоды абрикоса применяют для усиления пищеварения, разжижения мокроты при сухом кашле, как нежное слабительное (при вялой работе кишечника), жаждоутоляющее и жаропонижающее средство; в любом виде их используют при болезнях печени. Особенно они необходимы детям для стимуляции роста и общего укрепления организма. Плоды абрикоса способствуют выведению из организма радионуклидов.
Антигнилостные свойства абрикосового сока позволяют рекомендовать его при воспалительных процессах в кишечнике. Кроме того, абрикосовый сок можно пить при пониженной и нулевой кислотности.
Курагу рекомендуют онкологическим больным, когда необходимо питание, содержащее ограниченное количество натрия и повышенное калия, а также способствующее опорожнению кишечника. Курагу едят сырую или делают из нее компот, кисель, фруктовый суп.
Семена (ядра косточек) абрикосов идут на приготовление жирного абрикосового масла (низкая вязкость, не высыхает), близкого по составу и свойствам к миндальному и персиковому. Оно используется как растворитель при приготовлении растворов для инъекций и жидких мазей, особенно косметических. Семена рекомендуют при бронхите, бронхиальной астме, ларингите, а также при запоре и геморрое. Из жмыха семян горьких сортов абрикоса приготавливают горькоминдальную воду, применяемую внутрь как успокаивающее, обезболивающее и противокашлевое средство.
Выявлена высокая противоопухолевая активность амигдалина, который содержится (в разных количествах) в ядрах косточек культурных и дикорастущих абрикосов и считается ядовитым веществом. В настоящее время в США многие раковые больные получают амигдалин; причем курс лечения сугубо индивидуален.
Свежие листья абрикоса используются для очистки зубов, при зубных болях и стоматитах.
Абрикосовая камедь заготавливается летом из естественных трещин стволов абрикоса, вокруг которых накапливается в виде прозрачных натеков; имеет белый или желтый цвет. Ее используют в медицине как эмульгирующее и обволакивающее вещество для приготовления масляных эмульсий, пилюль, таблеток. Она назначается внутрь при гастритах, язвенной болезни желудка. Наружно применяется при лечении ран, трещин кожных покровов, ожогов.
Рецепты народной медицины
- Для лечения гипертонической болезни применяют плоды абрикосов: по || 8-20 шт. 3 раза в день.
- При аритмии употреблять в пищу свежие или сушеные абрикосы - до 500 г в день.
- Для получения отвара на 1 л воды берут 150-250 г сушеных плодов; вместо сахара лучше использовать мед или фруктозу. Назначают при сердечно-сосудистых заболеваниях
- Из кураги можно сварить фруктовый суп: 1 часть кураги, 0,5 части сахара и 2 части риса. Рекомендуется при малокровии.
- Всего 3/4 стакана абрикосового сока удовлетворяют суточную потребность человека в витамине А.
- Как противокашлевое средство рекомендуются 6-12 г в сутки.
- ядра косточек абрикоса:
- При запоре и геморрое: мелко измельчить ядра косточек абрикоса и смазать ими воспаленные участки.
- При ларингите 20-30 измельченных семян абрикоса смешивают в соотношении 1:1 со сливочным маслом и принимают по 1 ч. ложке 3 раза в день.
- При пониженной и нулевой кислотности и воспалительных процессах в кишечнике рекомендуется пить абрикосовый сок
Внимание
Абрикосы (особенно свежие) нельзя употреблять натощак и после приема трудноперевариваемой пищи. Питье холодной воды после приема абрикосов вызывает понос. Свежие абрикосы вредны для больных язвенной болезнью и острым гастритом. Из-за большого содержания сахара абрикосы (сушеные) запрещаются больным сахарным диабетом. Побочное действие абрикосов на пищеварительные органы можно предупредить или снять с помощью укропной воды, свежего укропа или аниса.
Абрикосы (особенно свежие) нельзя употреблять натощак и после приема трудноперевариваемой пищи. Питье холодной воды после приема абрикосов вызывает понос. Свежие абрикосы вредны для больных язвенной болезнью и острым гастритом. Из-за большого содержания сахара абрикосы (сушеные) запрещаются больным сахарным диабетом. Побочное действие абрикосов на пищеварительные органы можно предупредить или снять с помощью укропной воды, свежего укропа или аниса.
Внимание
Ядра косточек абрикоса при приеме в больших количествах могут вызвать тяжелое отравление (через 0,5—5 ч) из-за присутствия в них амигдалина, при расщеплении которого в пищеварительном тракте образуется синильная кислота — ферментный яд. В один прием можно съесть не более 20 г, при превышении этой нормы возможен смертельный исход. Симптомы отравления: общая слабость, першение в горле, головная боль, тошнота, рвота, чувство страха. В тяжелых случаях возможны судороги и потеря сознания. Один из симптомов — окрашивание слизистой оболочки рта в алый цвет. При дыхании может ощущаться запах горького миндаля. Домашнее лечение может заключаться в промывании желудка, очистительных клизмах. (При употреблении ядер в малых дозах амигдалин в организме постепенно распадается и действует успокаивающе на кашлевый центр.)
Ядра косточек абрикоса при приеме в больших количествах могут вызвать тяжелое отравление (через 0,5—5 ч) из-за присутствия в них амигдалина, при расщеплении которого в пищеварительном тракте образуется синильная кислота — ферментный яд. В один прием можно съесть не более 20 г, при превышении этой нормы возможен смертельный исход. Симптомы отравления: общая слабость, першение в горле, головная боль, тошнота, рвота, чувство страха. В тяжелых случаях возможны судороги и потеря сознания. Один из симптомов — окрашивание слизистой оболочки рта в алый цвет. При дыхании может ощущаться запах горького миндаля. Домашнее лечение может заключаться в промывании желудка, очистительных клизмах. (При употреблении ядер в малых дозах амигдалин в организме постепенно распадается и действует успокаивающе на кашлевый центр.)
