Свежие и высушенные листья полыни горькой, реже молодые побеги до начала цветения, употребляют в качестве пряности. Их добавляют понемногу к жирным мясным блюдам (вареным и жареным), благодаря чему улучшается вкус кушаний и они лучше усваиваются организмом.
Крыжовник
Ботаническая характеристика
Факт.
Ягоды крыжовника содержат сахара (в основном глюкозу и фруктозу), пектин, органические кислоты (фолиевую, яблочную и лимонную), витамины А, В1 и В2, С, РР, фосфор, железо, калий, натрий, кальций, медь, магний, медь, кобальт, марганец. Их употребляют в пищу свежими на десерт. Из зрелых плодов отжимают сок, делают вино, мармелад и начинку для конфет; из незрелых - варят варенье, джемы и т. д.
Ягоды крыжовника содержат сахара (в основном глюкозу и фруктозу), пектин, органические кислоты (фолиевую, яблочную и лимонную), витамины А, В1 и В2, С, РР, фосфор, железо, калий, натрий, кальций, медь, магний, медь, кобальт, марганец. Их употребляют в пищу свежими на десерт. Из зрелых плодов отжимают сок, делают вино, мармелад и начинку для конфет; из незрелых - варят варенье, джемы и т. д.
Крыжовник обыкновенный, или отклоненный, — Grossularia reclinata (L.) Mill. — кустарник из семейства крыжовниковых высотой до 1,5 м.
Стебли несут колючие шипы в узлах и изредка — в междоузлиях. Листья небольшие, трех-, пятилопастные, с туповатыми лопастями, зубчатыми по краям. Цветки одиночные или в двух-, трехцветковых кистевидных соцветиях, расположены на укороченных побегах; с двойным 5-членным околоцветником, 5 тычинками, пестиком с нижней завязью и нектарником в виде железистого кольца, расположенного вокруг пестика. Чашечка колокольчатая, чашелистики красноватые, отогнутые вниз. Лепестки зеленоватые или красноватые, прямостоящие. Цветет 10—20 суток в апреле-мае. Плоды — овальные ягоды, голые или с грубыми щетинками, у различных сортов разных размеров и окраски (зеленые, желтые, красные, бурые, темно-фиолетовые, почти черные), с заметными продольными жилками. В зависимости от сорта и климатической зоны плоды поспевают в разное время — с июля до сентября. С куста крыжовника в хороших условиях собирают 25—30 кг ягод. Крыжовник — хороший медонос, дающий ранний взяток нектара и пыльцы (это особенно важно для развития пчелиной семьи после перезимовки).
Крыжовник — важное в хозяйственном и лечебном отношении плодовоягодное растение. Его называют «северным виноградом» из-за наличия находящихся в нем полезных веществ.
В Сибири дикорастущий крыжовник обыкновенный замещается близким видом — крыжовником игольчатым [Grossularia acicularis (Smith) Spach]. Он произрастает в основном в горах Алтая и Саян на каменистых склонах. Его плоды достаточно вкусны, местное население употребляет их в пищу свежими, из них варят варенье. Медицинское значение его, по-видимому, такое же, что и крыжовника обыкновенного.
Лекарственное значение
Это интересно
Известно, что культура крыжовника впервые зародилась в Древней Руси в монастырских садах в XI в., раньше, чем в Западной Европе. Во Франции культура крыжовника появилась лишь с XIII в., а в Германии и Англии - с XVI в. При Иване III (в XVI в.) были заложены крыжовниковые сады и в Москве: для него (тогда его называли «берсен») отвели место по берегам Москвы-реки. Отсюда и сохранившееся до наших дней название «Берсеневская набережная».
Это интересно
Дикорастущий крыжовник обыкновенный встречается по всей Европе, на Кавказе, в Северной Африке. Во многих районах европейской части России он растет в диком виде в речных долинах, зарослях кустарников, в некоторых осветленных лесах.
Известно, что культура крыжовника впервые зародилась в Древней Руси в монастырских садах в XI в., раньше, чем в Западной Европе. Во Франции культура крыжовника появилась лишь с XIII в., а в Германии и Англии - с XVI в. При Иване III (в XVI в.) были заложены крыжовниковые сады и в Москве: для него (тогда его называли «берсен») отвели место по берегам Москвы-реки. Отсюда и сохранившееся до наших дней название «Берсеневская набережная».
Это интересно
Дикорастущий крыжовник обыкновенный встречается по всей Европе, на Кавказе, в Северной Африке. Во многих районах европейской части России он растет в диком виде в речных долинах, зарослях кустарников, в некоторых осветленных лесах.
В народной медицине ягоды крыжовника применяют при малокровии, для повышения аппетита, как стимулятор желчевыделения при заболеваниях печени и желудочно-кишечного тракта (в том числе — кишечника), при туберкулезе. При нарушении обмена веществ и ожирении рекомендуют в течение 3—4 недель употреблять в большом количестве ягоды крыжовника вместо любых калорийных продуктов.
Крыжовниковые ягоды в свежем виде полезны при частых кровоизлияниях и кожных болезнях. Людям, перенесшим инсульт, неплохо съедать много крыжовника в течение месяца. Крыжовник способствует нормализации артериального давления и противодействует развитию новообразований.
Отвар плодов используют в качестве болеутоляющего и слабительного средства при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, как мочегонное при заболеваниях почек и мочевого пузыря. На Кавказе применяют листья крыжовника при туберкулезе легких.
В современной медицине ягоды крыжовника применяются в качестве ценного питательного и лечебно-диетического продукта. Они полезны (особенно пожилым людям) в профилактике хронических запоров, а также при малокровии и кровотечениях из носа, слизистой полости рта и внутренних органов. В качестве лечебно-диетического средства его рекомендуют при заболеваниях почек и мочевого пузыря. Крыжовник употребляют в сыром (ягоды и соки), маринованном, сушеном, засахаренном (варенье) и соленом виде.
Рецепты народной медицины
- Как лечебно-диетический продукт крыжовник можно использовать в соленом и маринованном виде. Соленый крыжовник: вымытые зрелые ягоды уложить в эмалированную посуду слоем до 25 см, залить холодным рассолом (30-40 г соли на 1 л воды), наложить гнет и поставить в холодное место; через 1,5-2 месяца крыжовник можно употреблять с мясными и рыбными блюдами. Крыжовник маринованный: вымытые зрелые ягоды наколоть острой иглой, лучше деревянной; в каждую банку (0,5 л) положить по 3-4 шт. душистого горошка, 0,5 г молотой корицы, 3 шт. гвоздики, затем плотно уложить ягоды крыжовника, залить горячей маринадной заливкой, накрыть крышками, простери-лизовать 15 мин, герметически закупорить и охладить (для заливки: на 10 банок - 1-3 л воды, 850 г сахара, 0,2 л уксуса).
- При атонических запорах 1 ст. ложку крыжовника кипятить 10 мин в стака-|| не воды. Пить по 1/4 стакана в день, добавив сахар.
- Плоды крыжовника особенно полезны пожилым людям и детям, страдающим нарушением обмена веществ и ожирением.
