В Скандинавии морошку называют «северным апельсином». Ее ягоды очень ценились народами, населявшими Северную Европу.
Плоды морошки едят свежими, из них варят варенье, компот, кисель, джемы, отжимают сок, делают начинку для пирожков, вино. Для употребления в зимнее время ягоды замачивают, замораживают, консервируют в сахаре. Современники засвидетельствовали, что одной из немногих просьб умирающего А.С.Пушкина было желание полакомиться моченой морошкой
Малина
Ботаническая характеристика
Малина - одно из самых распространенных пищевых ягодных растений. Ее плоды содержат сахара (глюкозу, фруктозу и пентозу), кислоты (аскорбиновую, фолиевую, лимонную, яблочную, винную, салициловую, муравьиную), дубильные и красящие вещества, витамины А, В1 и В, Р, РР, железо, калий, натрий, фосфор, магний, медь, кобальт, марганец и др. Плоды потребляют свежими, из них варят варенье, повидло, компоты, кисели, делают сиропы, вина, различные напитки, пастилу и другие кондитерские изделия; для длительного хранения их сушат.
Малина обыкновенная — Rubus idaeus L. — подземно-ветвя-щийся кустарник из семейства розоцветных с многолетним корневищем и надземными побегами (высотой 0,5—1,5 м), живущими 2 г.
В первый год побеги зеленые, неодревесневшие, несут только листья. На второй год они одревесневают и, кроме листьев, несут цветки и плоды, а после плодоношения (зимой) отмирают. Листья непарноперистые, состоят из 3—5 (редко 7) яйцевидных листочков, сверху — зеленых голых, снизу — беловатых из-за войлочного опушения.
Цветки с белым венчиком диаметром до 1 см, собраны на длинных цветоножках в малоцветковые пазушные поникающие кисти и верхушечные щитковидно-метельчатые соцветия. Околоцветник двойной, 5-членный, тычинок и пестиков много в каждом цветке. Плоды — почти шаровидные, диаметром до 2 см, обычно красные («малиновые»), у некоторых сортов желтые или белые, образованы многочисленными мелкими костянками, сросшимися основаниями, легко отделяются при созревании от цветоложа и чашечки.
Цветение позднее — в июне-июле (не больше двух недель — у культурных, 1—2 месяца — у дикорастущих), плоды созревают в июле-августе. Высокоурожайные годы повторяются, как правило, через 3—4 года. Урожай заметно ниже в годы с засушливой погодой во время цветения малины и в малоснежные зимы, когда побеги, не прикрытые снегом, легко подмерзают.
Лекарственное значение
Малина - прекрасный медонос. Пчелы берут нектар с малины даже во время мелких теплых дождей, поскольку цветки этого растения обычно обращены вниз, и дождевые капли в них не попадают. С одного гектара малиновых насаждений пчелы собирают обычно около 100 кг меда.
Астроботаника
Малина содержит силы Венеры, Меркурия, Марса. Сбор ягод производится на растущей Луне в утренние часы. Лист и цветки заготавливают в июне-июле во второй фазе Луны, от восхода Солнца до полудня. Корни выкапывают при Солнце во второй декаде знака Весов (12-21 октября), в 27, 28, 30 лунные дни - после заката Солнца.
Это интересно
В России малина всегда высоко ценилась. Есть сведения, что в садах, заложенных в XII в. князем Юрием Долгоруким, видное место занимали заросли малины, в которые даже забредали медведи. Кроме того, еще в Древней Руси (до основания Москвы) народ, «не знавший тогда чая, пил по утрам взварец из малины и клюквы».
С точки зрения народной медицины целебные качества садовой и дикорастущей малины вполне равнозначны.
Как лекарственное средство малина известна с глубокой древности. Ее свежие плоды содержат эфирное масло; оно придает им замечательный вкус и аромат, который возбуждает аппетит, увеличивает выделение слюны, желудочного сока и желчи. Кислоты, содержащиеся в плодах, стимулируют мочеотделение и способствуют лучшему перевариванию пищи, сдвигу рН в щелочную сторону, выведению из организма солей мочевой кислоты. В восточной медицине этому растению приписывают важную роль в лечении бесплодия и различных нервнопсихических заболеваний, приводящих к сексуальному бессилию. До появления хинина и других лекарств из хинного дерева малина (сушеные плоды) считалась лучшим противомалярийным средством. Даже сейчас во многих народных рецептах для борьбы с лихорадочными состояниями различного происхождения малина занимает видное место.
Корейская народная медицина рекомендует ягоды малины при импотенции, неврастении, частом мочеиспускании, снижении зрения. Свежие ягоды богаты как фруктозой, так и щелочными радикалами, что дает возможность снимать ацидоз при сахарном диабете. Их используют также как «отрезвляющее» средство при опьянении. Плоды полезны и при малокровии и цинге; их используют как кровоостанавливающее средство при желудочных и кишечных кровотечениях, обильных менструациях. Они прекрасное потогонное и жаропонижающее средство, излечивающее и предупреждающее развитие простудных заболеваний. Лечебный эффект при этом вызывает (в основном) салициловая кислота, содержащаяся во всех органах малины.
Плоды малины широко используют в косметике: например, из них готовят лекарственные средства для выведения угрей, а также с их помощью борются с дерматитами и сыпью.
Молодые побеги или листья в форме горячих настоев рекомендуют как вяжущее средство при поносе, воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, дыхательных путей, при кожных сыпях, лечении ревматизма. Отвары корней рекомендуют при аллергических состояниях, в том числе при бронхиальной астме инфекционно-аллергической природы.
Ягоды малины богаты пуринами, поэтому при подагре и нефритах их не применяют.
Рецепты народной медицины
- Как потогонное средство применяют настой: на 2 ст. ложки сухих ягод 1 стакан кипятка. Настаивать 15-30 мин, процедить; принимать горячим по 2-3 стакана.
- При простуде готовят настой (его используют как чай и для полоскания горла): на 2 ст. ложки измельченного в ступке сухого сырья (верхушек плодоносящих побегов вместе с листьями, плодами разной степени зрелости и цветками) 1 стакан кипятка. Настаивают 15-20 мин. Пьют в горячем виде большими дозами: по 2-3 стакана в течение 1-2 ч. Этим же настоем полощут горло. Здоровым людям для приготовления малинового чая можно заваривать меньшее количество плодов.
- При простудных заболеваниях и как укрепляющее средство рекомендуют отвар (как чай): заливают кипятком однолетние стебли малины (разделенные на отрезки по 4-5 см), кипятят 5 мин и пьют с медом или с ягодами малины.
- Для улучшения вкуса горьких лекарств используют малиновый сироп (это особенно привлекательно для маленьких детей).
- При малярии помогает настой (хороший потогонный эффект): на 2 ст. ложки сухих плодов малины 200 мл кипятка; настаивать 30 мин; пить горячим по 400-600 мл в течение 1-2 ч.
- При неврастении применяют отвар из корней и одревесневших веток малины:
- на 1 ст. ложку измельченного сырья 1 стакан кипятка. Кипятить на слабом огне 30-40 мин, процедить; пить до еды по 1/3 стакана 2-3 раза в день.
- При желудочной колике пьют водный настой листьев малины в соотношении 1:20.
- Для сведения веснушек используют свежий сок листьев и молодых побегов.
- При угрях применяют мазь из свежих толченых листьев: 1 часть сока и 4 части коровьего масла или вазелина.
- При экземе, ранах и язвах прикладывают свежие листья.
- При воспалении кожи лица, для лечения рожи, для обмывания лица при угрях,| для примачивания глаз употребляют отвар цветков.
- В прошлом настой цветков пили как противоядие при укусах ядовитых змей и скорпионов.
- При женских болезнях и геморрое применяют настой цветков и листьев в соотношении 1:3.
- При бронхиальной астме, бронхите, крапивнице, геморроидальных кровотечениях и экземе рекомендуют отвар: на 50 г корня малины (высушенного и измельченного) 0,5 л воды. Кипятить на слабом огне 15-20 мин, настаивать 1 ч, процедить; пить по 1/4 стакана 4-6 раз в день.
- Как потогонное, вяжущее, противовоспалительное средство применяют сироп: на 3 ст. ложки плодов 200 мл воды. Принимают по 0,5 стакана 4-5 раз в день.