Молодые, только что распускающиеся вайи орляка, когда они еще белые и свернуты в виде улитки, употребляют в пищу в отваренном, маринованном и соленом виде. В них много аминокислот, по вкусу они напоминают первоклассные грибные блюда. В Японии папоротник рассматривается как деликатес и импортируется в страну в значительном количестве, в том числе из России. Любителей папоротника-орляка много также в Китае и Корее. На Канарских островах, где орляк растет в изобилии, его корневища постоянно примешивают к муке; хлеб, выпеченный из такого теста, называется хелехо.
Вывод
Не могу сказать, что все стремительно изменилось. Но после завершения работы с порчами нас сразу пригласили участвовать в международном форуме реставраторов. И за время подготовки к этому форуму мы установили контакт с тремя музеями, которые предложили нам с ними работать. Бизнес восстанавливается...
