Наиболее широкое использование имеют плоды тмина. Они содержат до 7% эфирного и до 22% жирного масла, 10-12% белков. В составе тминного эфирного масла более половины общей массы приходится на карвон. Плоды тмина - хорошая специя для засолки капусты, душистая добавка в супы и соусы. Ими обсыпают некоторые сорта хлеба. При этом пищевые изделия приобретают специфический аромат, своеобразный вкус, некоторые целебные свойства. Плодами ароматизируют отдельные марки сыра, водки и другие спиртные напитки.
Кровь и лимфа
Кровь — своеобразная жидкая ткань, состоящая из форменных элементов:
- эритроцитов;
- лейкоцитов;
- тромбоцитов (из них только лейкоциты являются истинными клетками, остальные — постклеточные структуры);
- плазмы — межклеточной жидкости.
На долю форменных элементов приходится от 35 до 60% (от объема крови) в зависимости от пола и возраста, причем лейкоциты и тромбоциты составляют около 1%.
Плазма на 90% состоит из воды, 9% составляют органические вещества — белки, 1% — неорганические вещества. Белков более 200 видов, главные из которых — альбумины, глобулины (например, гамма-глобулин и др.), фибриноген.
Эритроциты в норме никогда не покидают кровеносные сосуды. С помощью заполняющего их железосодержащего белкового пигмента гемоглобина они осуществляют дыхательную функцию, а благодаря способности переносить на своей поверхности биологически активные вещества (например, иммуноглобулины, иммунные комплексы и т. д.) — регуляторные и защитные функции.
Лейкоциты (белые кровяные клетки) — большая группа форменных элементов, главные из которых:
- нейтрофилы;
- эозинофилы;
- базофилы;
- моноциты (превращаются в макрофаги);
- β-лимфоциты;
- Т-лимфоциты.
Перенос их в организме осуществляется как пассивно (с током крови), так и активно (миграция из сосудистого русла в ткани, протекающая наиболее активно в микроциркуляторном русле на уровне посткапиллярных венул).
Лейкоциты участвуют в различных защитных реакциях организма.
Тромбоциты осуществляют остановку кровотечения при повреждении стенок сосудов путем свертывания крови.
Лимфа — жидкая ткань. Образуется из интерстициальной (тканевой или межклеточной) жидкости, которая иногда называется тканевой лимфой. Как и кровь, она состоит из плазмы, близкой по составу к плазме крови.
В ней форменных элементов менее 1%, из которых лимфоциты составляют 90%, моноциты - 5%, эозинофилы - 2%, нейтрофилы -1%, другие клетки - 2%.
Функции лимфы — гомеостатическая, метаболическая (участие в регуляции обмена веществ), трофическая (транспортировка питательных веществ в кровь), защитная (транспорт антител, антигенов, лимфоцитов, макрофагов).
