В Скандинавии морошку называют «северным апельсином». Ее ягоды очень ценились народами, населявшими Северную Европу.
Плоды морошки едят свежими, из них варят варенье, компот, кисель, джемы, отжимают сок, делают начинку для пирожков, вино. Для употребления в зимнее время ягоды замачивают, замораживают, консервируют в сахаре. Современники засвидетельствовали, что одной из немногих просьб умирающего А.С.Пушкина было желание полакомиться моченой морошкой
Кровь и лимфа
Кровь — своеобразная жидкая ткань, состоящая из форменных элементов:
- эритроцитов;
- лейкоцитов;
- тромбоцитов (из них только лейкоциты являются истинными клетками, остальные — постклеточные структуры);
- плазмы — межклеточной жидкости.
На долю форменных элементов приходится от 35 до 60% (от объема крови) в зависимости от пола и возраста, причем лейкоциты и тромбоциты составляют около 1%.
Плазма на 90% состоит из воды, 9% составляют органические вещества — белки, 1% — неорганические вещества. Белков более 200 видов, главные из которых — альбумины, глобулины (например, гамма-глобулин и др.), фибриноген.
Эритроциты в норме никогда не покидают кровеносные сосуды. С помощью заполняющего их железосодержащего белкового пигмента гемоглобина они осуществляют дыхательную функцию, а благодаря способности переносить на своей поверхности биологически активные вещества (например, иммуноглобулины, иммунные комплексы и т. д.) — регуляторные и защитные функции.
Лейкоциты (белые кровяные клетки) — большая группа форменных элементов, главные из которых:
- нейтрофилы;
- эозинофилы;
- базофилы;
- моноциты (превращаются в макрофаги);
- β-лимфоциты;
- Т-лимфоциты.
Перенос их в организме осуществляется как пассивно (с током крови), так и активно (миграция из сосудистого русла в ткани, протекающая наиболее активно в микроциркуляторном русле на уровне посткапиллярных венул).
Лейкоциты участвуют в различных защитных реакциях организма.
Тромбоциты осуществляют остановку кровотечения при повреждении стенок сосудов путем свертывания крови.
Лимфа — жидкая ткань. Образуется из интерстициальной (тканевой или межклеточной) жидкости, которая иногда называется тканевой лимфой. Как и кровь, она состоит из плазмы, близкой по составу к плазме крови.
В ней форменных элементов менее 1%, из которых лимфоциты составляют 90%, моноциты - 5%, эозинофилы - 2%, нейтрофилы -1%, другие клетки - 2%.
Функции лимфы — гомеостатическая, метаболическая (участие в регуляции обмена веществ), трофическая (транспортировка питательных веществ в кровь), защитная (транспорт антител, антигенов, лимфоцитов, макрофагов).
