Наиболее широкое использование имеют плоды тмина. Они содержат до 7% эфирного и до 22% жирного масла, 10-12% белков. В составе тминного эфирного масла более половины общей массы приходится на карвон. Плоды тмина - хорошая специя для засолки капусты, душистая добавка в супы и соусы. Ими обсыпают некоторые сорта хлеба. При этом пищевые изделия приобретают специфический аромат, своеобразный вкус, некоторые целебные свойства. Плодами ароматизируют отдельные марки сыра, водки и другие спиртные напитки.
Скелетные соединительные ткани
К ним относятся хрящевые и костные ткани, выполняющие опорную функцию.
Хрящевые ткани входят, главным образом, в состав органов дыхательной и опорно-двигательной систем. В них отсутствуют кровеносные сосуды, поэтому питание их осуществляется путем диффузии питательных веществ.
Выделяют три вида хрящевой ткани:
- гиалиновую (образует скелет плода, покрывает суставные поверхности, к ней относятся хрящи носа, гортани (частично), трахеи и крупных бронхов);
- эластическую (сходна с гиалиновой, но образует структуры, требующие большую гибкость: хрящи ушных раковин, наружных слуховых проходов, евстахиевых труб, хрящевых пластинок и островков средних бронхов);
- волокнистую, обладающую высокой механической прочностью, наблюдающуюся в межпозвоночных дисках, в местах прикрепления сухожилий и связок к костям.
Хрящевая ткань состоит из клеток и межклеточного вещества (матрикса). Ее клетки — хондроциты — обеспечивают рост ткани.
Хондробласты, секретирующие компоненты матрикса, постепенно превращаются в зрелые клетки — хондроциты. Хондрокласты разрушают обызвествленный хрящ.
Костные ткани, образующие скелет, состоят из клеток и обызвествленного межклеточного вещества (матрикса).
Они на 2/3 состоят из минеральных компонентов, обеспечивающих тканям высокую прочность, и на 1/3 — из органических компонентов, придающих им эластичность.
Выделяют две разновидности костной ткани:
— грубоволокнистую, в норме образующуюся у плода и в паталогических условиях (переломы и заболевания костей);
— пластинчатую (в ходе нормального развития замещающую грубоволокнистую), образующую у взрослого человека практически весь скелет.
Главные клетки костной ткани:
- остеобласты — костеобразователи;
- остеоциты — зрелые клетки, образующиеся из остеобластов и поддерживающие баланс Са и Р;
- остеокласты — разрушители.