Овес

Ботаническая характеристика 

Овес посевной — Avena sativa L. — однолетнее растение семейства злаковых, имеет высоту от 50 до 170 см.

Листья у него шероховатые, зеленые или сизоватые (если покрыты восковым налетом). По внешнему виду овес заметно отличается от пшеницы, ржи и ячменя соцветием: у перечисленных злаков соцветие — колос, у овса же — метелка, что сразу же придает растению совершенно иной облик. Зерновку овса плотно охватывают цветковые чешуи, но не срастаются с ней, поэтому зерна при обрушивании легко отделяются от чешуй (у некоторых сортов зерновки лежат свободно между цветковыми чешуями, и при обмолоте получают «голые» зерна).

Возделывается овес преимущественно как яровая культура. В нашей стране на Северном Кавказе изредка культивируют и так называемый зимующий овес, который высевают под зиму. Влаголюбивая культура, нетребовательна к теплу, легко переносит заморозки до -3 °С, плохо реагирует на воздушную и почвенную засуху и высокую температуру воздуха. Период вегетации 80—110 суток. Для овса характерно самоопыление. 

Лекарственное  значение

В древней медицине натура овса признавалась холодной, сухой. Отваренный овес с маслом применялся как отхаркивающее и противокашлевое средство. Овес, сваренный без масла, использовался в качестве закрепляющего средства. Диоскорид назначал: овсяные зерновки для компрессов, овсяную кашу от поноса, слизистый отвар из зерна от кашля. Однако этот отвар тяжел для желудка: медленно и трудно переваривается и порождает газы. Отрицательное действие овса по наставлениям древних медиков можно предупредить с помощью лимона, айвы или же добавкой большого количества масла.

В народной медицине используют зерно и солому. Суп из овсяных круп считается полезным для детей, у которых наблюдается задержка мочи, а также при золотухе. При туберкулезе легких в качестве общеукрепляющего средства назначают овсяный суп. Отвар из овсяного зерна с медом рекомендуется людям, ослабленным в результате тяжелых заболеваний. Настой овса применяют как мочегонное средство и как средство, регулирующее обменные процессы в сердечной мышце и нервной ткани.

При мочекаменной болезни применяют горячие компрессы из крепкого отвара соломы на область почек как средство, облегчающее прохождение камней. Препараты соломы и неочищенные зерна повышают функциональные возможности кожи и способствуют ликвидации воспалительного процесса в нервных окончаниях.    

Блюда из овсяной крупы и муки играют существенную роль в некоторых лечебных диетах. Как выяснилось, в овсяных хлопьях содержатся вещества, снижающие уровень холестерина в крови и способствующие стабилизации артериального давления, а клетчатка овсяных хлопьев помогает выведению холестерина из организма.    

Овсяная диета (точнее сказать, включение в пищу овсяных блюд) обогащает организм солями кальция и фосфора, поэтому полезна больным туберкулезом, лицам с нарушением обмена веществ в костях и их переломами. Овсяная пища богата витамином Е. В ней много солей магния, стимулирующих выделение желчи. Вот почему овсяная каша полезна при холецистите. Нелишне помнить и о том, что соли магния предотвращают образование тромбов в кровеносных сосудах, поэтому овсяные продукты полезны при ишемической болезни, гипертонии, тромбофлебите. После операций на сердце в меню больного желательно включать блюда из овсяных хлопьев. 

Как оказалось, овсяная каша способствует также удалению свинца из организма. Слизистые отвары из овса применяются при заболеваниях, связанных с общим нарушением пищеварения, при астении, ожоговой болезни, вирусном гепатите, гастрите, колите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, железодефицитной анемии. Отвар овсяной крупы с медом — проверенное укрепляющее средство при туберкулезе легких и для истощенных больных. Отвар крупы (овсянки) обладает легким слабительным действием. Установлено, что регулярное потребление овсяных блюд заметно улучшает работу печени и поджелудочной железы. Оказывается, в овсе содержатся соединения, способствующие усвоению в кишечнике жира и углеводов. 

Продукты из овсяной муки или с ее присутствием особенно показаны пожилым людям. Они весьма полезны лицам, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы, печени и поджелудочной железы. При разваривании в воде овсяная крупа образует белково-крахмальную слизистую массу, обладающую высокими целебными качествами. Она не раздражает оболочку желудка, более того, защищает ее от вредного воздействия попадающих в пищу неблагоприятных для организма веществ. Существенно то, что овсяная слизь затрудняет проникновение из кишечника в кровь продуктов распада недоброкачественной пищи и в то же время сама легко усваивается организмом. Овсяная слизь хорошо регулирует работу кишечника как при запорах, так и при поносах. По  этой причине отвары овсяной крупы оказались весьма полезными при тяжелых заболеваниях пищеварительной системы, в частности при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите, колите, панкреатите и т. п. В русских деревнях издавна при запорах вместо обычной пищи ели овсяную кашу — «размазню», и пили воду, в которой была замочена овсяная крупа. Ценили как послабляющее средство и воду, в которой долго кипятили овсяное зерно.  

Рецепты народной медицины

• Для приготовления настойки: 2 ст. ложки стеблей, измельченных в мясорубке, заливают 1 стаканом водки и настаивают в теплом месте 15 дней. Принимают по 20-30 капель 2 раза в день до еды. Настойка оказывает потогонное, мочегонное и жаропонижающее действие. Применяют ее для лечения мочекаменной болезни и при метеоризме, а также как активное средство при физическом и умственном переутомлении, неврастении и бессоннице.  
  Для лечения тех же болезней можно воспользоваться настоем. Для этого 30 г зеленых растений или соломы настаивают 2 ч в 1 л кипятка, процеживают, принимают по 1/2 стакана 4-5 раз в день.
• Отвар овса - эффективное желчегонное средство. Для его приготовления  1    стакан зерна заваривают 1 л воды и выпаривают до 1/4 взятой жидкости, принимают по 1/3 стакана 3-4 раза в день.
• При воспалении суставов и радикулитах, воспалении седалищного нерва, постоянно холодных конечностях, кожных заболеваниях, обморожениях, золотухе и рахите у детей делают ванны. Для приготовления ванны 1-1,5 кг свежей соломы заливают 5 л воды и кипятят 30 мин. Полученный отвар добавляют в ванну. Температура воды 37-38 °С, продолжительность 10-15 мин. Курс лечения 15-20 процедур (2-3 ванны в неделю). Крепким отваром пользуются при потении ног. В этом случае ванны принимают ежедневно по 15-20 мин. Часто в отвар добавляют дубовую кору.
• Три столовые ложки измельченной соломы овса настаивать в 400 мл кипятка - суточная норма при депрессии.
• Для лечения кожных заболеваний (лишай, экзема, диатез у детей) делают  примочки настоем овса в соотношении 1:10.
• Сок из свежего зеленого растения принимать по 20 мл до еды как общеукрепляющее cредство.
• При брюшной водянке 30 г зеленых растений овса настаивать в 1 л кипятка, Ц процедить. Принимать по 100 мл 4-5 раз в день.
• Отвар овса дают выздоравливающим после тифа или оспы. Один стакан овса промывается 6-8 раз свежей водой и затем варится в 1/2 л воды до тех пор, пока не выкипит половина. К слитому отвару добавляют 2 ч. ложки меда. Эту смесь варят еще несколько минут. Пьют в любое время по 3-4 глотка.
• Чтобы вызвать отвращение к табаку, нужно 100 г очищенных семян овса вымачивать 4 ч в воде с содой, затем кипятить на слабом огне около 1 ч, принимать отвар 3 раза в день за 30 мин до еды.
• При раке горла на 2-3 л воды взять 0,5 кг зерен овса и овсяной соломы, варить в закрытой посуде 20 мин. Этим отваром в течение 30 с протереть тело больного и сразу уложить в постель. Если по ходу обтираний на теле появятся синие или красные пятна или начнут отекать ноги, лечение не прерывать. Это признак того, что организм больного реагирует на процедуру и возможны перемены к лучшему.
• Настой овса содержит высокую концентрацию магния. При бронхите и одышке рекомендуют использовать овсяно-молочную вытяжку, приготовленную следующим образом: половину стакана овса заливают 2 л молока и томят в духовке 1,5-2 ч, после чего принимают по 1 стакану на ночь.
• При диабете: к 100 г овса добавляют 1 л кипяченой воды и оставляют на 8-12 ч при комнатной температуре, после чего сливают прозрачную воду и пьют по 1/2 стакана 3 раза в сутки.
• В начальной стадии гипертонической болезни народная медицина рекомендует: 1 стакан овсяного зерна залить 1 л воды и кипятить до тех пор, пока не останется 1/2 начального объема жидкости, затем отцедить и принимать по 1 ст. ложке несколько раз в сутки. Суточная норма 1/2 стакана. Это лекарство полезно также больным, перенесшим инфаркт миокарда.
• При многих желудочно-кишечных расстройствах употребляют кисель из овсяной муки, обладающий обволакивающим свойством. Он особенно благотворен при низкой кислотности желудочного сока, «вялом» пищеварении, вздутиях кишечника, запорах. Наиболее ревнивые потребители овсяного киселя (необязательно с лечебными целями) считают, что этот продукт, помимо всех прочих полезных качеств, заметно улучшает аппетит, тонизирует и возбуждает организм. Приготовление овсяного киселя: 1 пачку геркулеса залить 8 л кипяченой воды температуры парного молока. Оставить смесь на 1 ч при комнатной температуре. Отдельно приготовить смесь следующего состава: 1 полная ложка дрожжей, 2 ч. ложки сахара, 1 стакан воды, 1    стакан муки. Смесь муки, воды, сахара и дрожжей поставить в теплое место и дать возможность подойти опаре. Соединить опару с геркулесом и оставить на 1 сутки в теплом помещении. Через сутки процедить забродившее «тесто» через сито в банки или эмалированную кастрюлю и поставить в холодильник. Утром отлить 1,5-2 стакана смеси в кастрюлю, довести до кипения, помешивая, залить в тарелки, добавив сливочного масла. Курс лечения 3-6 месяца при хроническом гастрите, особенно анацидном, язвенной болезни, энтероколите, хроническом холецистите.
• Косметологи делают маски из отвара толокна или овсянки при вялой и увядающей коже лица. В народе при шелушащейся коже советуют примочки из отвара овсяных зерновок, не очищенных от пленчатых че-шуй. На 1 л такого отвара уходит 1 стакан зерна.