Немного из истории. Впервые золотарник обыкновенный был упомянут на Среднем Востоке. Это растение там часто называют «Посох Аарона», или «Жезл Аарона». Аарон в Ветхом Завете - первосвященник, старший брат пророка Моисея. Посох (жезл) Аарона, согласно Библии, чудесным образом расцвел за одну ночь, знаменуя этим избранность сословия священников (Числ. 17, 8). Упоминание в Библии чудесного свойства «Посоха Аарона» помогло, вероятно, человеку приглядеться к другим, уже целебным, свойствам этого растения.
Соя
Ботаническая характеристика
Астроботаника
Рожь обладает силами Солнца, Венеры, Юпитера. Зерна собирать на растущей Луне
Рожь обладает силами Солнца, Венеры, Юпитера. Зерна собирать на растущей Луне
Соя — Glycine L. — травянистое растение семейства бобовых. Растения прямостоячие, вьющиеся или ползучие.
Всего существуют около 10 видов сои, а возделывают лишь 2 вида: сою культурную, или щетинистую (G. hispida, или G. тах), причем выращивают ее на всех континентах земного шара, и сою яванскую (G. javanica) — ее сеют в Австралии как пастбищное растение.
Соя культурная подразделяется на 4 подвида: корейскую, маньчжурскую (к нему относятся почти все сорта, возделываемые в нашей стране), китайскую и индийскую. Это однолетнее яровое растение со стержневой корневой системой, образующее прямостоячие кусты высотой от 20 см до 2 м. Листья перистые, тройчатые (реже из 5 листочков), в соцветиях — до 25 цветков. Окраска бобов от светлой до почти черной, каждый боб содержит обычно 2—3 светлые «горошины»; семена чаще крупные — 1000 семян весят от 42 до 60 г. Соя относится к светолюбивым и влаголюбивым растениям, но может переносить кратковременную засуху. Она не слишком требовательна к почвам, но плохо растет на кислых, заболоченных и солонцеватых почвах.
Лекарственное значение
Факт Родиной культурной сои считается Китай, где ее начали выращивать за 5000 лет до н. э. Позже соя распространилась в страны южной и Юго-Восточной Азии. В Европу соя была завезена в конце XVIII в. А в США ее стали возделывать только в XIX в. На территории европейской части России соя появилась также с конца XIX в. Сейчас ее возделывают в нашей стране преимущественно на Дальнем Востоке и на Северном Кавказе.
Факт
Зерно сои содержит от 24 до 45% белка, 20-32% углеводов (в том числе сахарозы 3,3-13,5%), 13-37% жиров, около 4% пищевых волокон (больше, чем в капусте, моркови, свекле), витамины Е, В1, В2, В3, D1 и др. Соевый белок близок по составу аминокислот (олеиновой - 22,5%, пальмитиновой - 16,3%, линолевой -6,9%, стеариновой - 5,2%, и микроэлементов (магния, кальция, железа) к животному, что и определяет основную ценность этой культуры.
Это интересно
В Древнем Китае соевые бобы считали одним из пяти священных злаков, наряду с рисом, ячменем, пшеницей и просом. Так, согласно обрядам и обычаям восточной Азии при праздновании нового года в жилище разбрасывали соевые бобы, благодаря чему из него изгонялись злые духи, приносящие болезни человеку, и в этом году человек считался избавленным от многих недугов.
Факт
Зерно сои содержит от 24 до 45% белка, 20-32% углеводов (в том числе сахарозы 3,3-13,5%), 13-37% жиров, около 4% пищевых волокон (больше, чем в капусте, моркови, свекле), витамины Е, В1, В2, В3, D1 и др. Соевый белок близок по составу аминокислот (олеиновой - 22,5%, пальмитиновой - 16,3%, линолевой -6,9%, стеариновой - 5,2%, и микроэлементов (магния, кальция, железа) к животному, что и определяет основную ценность этой культуры.
Это интересно
В Древнем Китае соевые бобы считали одним из пяти священных злаков, наряду с рисом, ячменем, пшеницей и просом. Так, согласно обрядам и обычаям восточной Азии при праздновании нового года в жилище разбрасывали соевые бобы, благодаря чему из него изгонялись злые духи, приносящие болезни человеку, и в этом году человек считался избавленным от многих недугов.
О целебных свойствах сои было известно давно, но именно в последние десятилетия стали интенсивно развиваться современные технологии производства искусственных белковых продуктов на основе сои. Так, соевые белки обладают свойствами предотвращать заболевания, которыми болеют в основном люди пожилого возраста, а это при массовом употреблении продуктов, изготовленных из сои, может способствовать увеличению продолжительности жизни человечества в целом. Поэтому соя занимает первое место в списке пищевых продуктов, рекомендуемых в борьбе со старением.
Употребление соевого белка уменьшает содержание холестерина в крови, так как в отличие от продуктов животного происхождения соя не содержит холестерина и потому является прекрасным средством для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний (включая ишемическую болезнь сердца и инфаркт миокарда), нормализации кровяного давления, профилактики тромбоэмболии. Употребление соевых белков снижает риск возникновения остеопороза — заболевания, при котором кальций вымывается из организма, что приводит к хрупкости костей и частым переломам у людей пожилого возраста. Установлено, что при расщеплении соевых белков расходуется и выводится из организма примерно вдвое меньше кальция, чем при расщеплении животного белка. Именно поэтому соя способствует сохранению костных тканей у пожилых людей.
В бобах сои содержится большое количество витаминов, способствующих регенерации клеток нервной ткани. В результате стабилизируются такие функции мозга, как память, способность к концентрации, обучению, узнаванию; повышается либидо, двигательная активность.
Соя полезна и для больных диабетом. Известно, что соевая клетчатка эффективно снижает уровень сахара в крови в течение нескольких часов после приема пищи.
Пептиды, входящие в состав сои, повышают защитные силы организма, укрепляют его иммунную систему. Соя помогает также в борьбе с онкологическими заболеваниями. В ней содержатся растительные антиоксиданты изофлавоны, защищающие клетки от старения и препятствующие росту патологических клеток. Фитиновые кислоты в ее составе также подавляют рост опухолей. Она богата лецитином — важным источником фосфолипидов, входящих в состав клеточных мембран и потому необходимых для нормальной работы всех клеток организма.
Содержащиеся в сое фитоэстрогены (растительные гормоны) могут оказаться безопасным и достаточным лечением для женщин, которые во время менопаузы отказываются от синтетических эстрогенов, призванных защитить женский организм от развития сердечно-сосудистых заболеваний, интенсивного выведения кальция и остеопороза.
Из сои не делают отваров и настоев, ее не сушат и не замораживают. Ее просто едят. Соевые бобы можно есть жареными, сушеными, молотыми или вареными. Из сои делают муку и молоко, масло и творог, мясо и кондитерские изделия или перерабатывают в тофу (соевый сыр, соевый творог) или тексту-рированный растительный белок.
Продукты из сои помогают быстро восполнить энергию, израсходованную при больших физических нагрузках и активных занятиях спортом, используются как заменитель грудного женского молока, применяются в диетическом питании, особенно для людей пожилого возраста. Регулярное употребление соевых продуктов способствует более высокой продолжительности активного долголетия.
Особое значение приобретают растительные продукты во время церковных постов. Продукты из сои позволяют легко заменять мясо и молочные продукты, причем организм в это время будет все также получать все необходимые для полноценной жизни ве щества.
