В Скандинавии морошку называют «северным апельсином». Ее ягоды очень ценились народами, населявшими Северную Европу.
Плоды морошки едят свежими, из них варят варенье, компот, кисель, джемы, отжимают сок, делают начинку для пирожков, вино. Для употребления в зимнее время ягоды замачивают, замораживают, консервируют в сахаре. Современники засвидетельствовали, что одной из немногих просьб умирающего А.С.Пушкина было желание полакомиться моченой морошкой
"Ароматная" информация
Согласно исследованиям физиологов около 90% информации поступает к человеку в виде визуальных образов, то есть посредством зрения, около 5% — воспринимается на слух и лишь 2% — поступает по обонятельным каналам. Остальная часть информации о внешнем мире приходится на вкус, тактильную, температурную, болевую чувствительность. Эти чувства включаются при непосредственном контакте человека с объектами внешнего мира.
Таким образом, восприятие запахов — один из трех каналов получения информации на расстоянии, поэтому его значение очень велико. Именно эти три канала позволяют живым существам выжить: поиск пропитания и партнера для размножения осуществляется на основе визуальной, звуковой и химической (запаховой) информации, сигнал об опасности также поступает по этим каналам.
Однако обонятельная информация у человека в отличие от двух других минует область сознания и действует непосредственно на подсознание, как и у животных. Области мозга, входящие в состав обонятельного анализатора, являются по большей части отделами лимбической системы, которую также называют «животным мозгом».
Некоторые запахи даже не фиксируются сознанием, однако обонятельный анализатор их расшифровывает, информация поступает в «инстинктивные» мозговые центры. Изменения в поведении человека явно указывают на то, что эта информация весьма ценная.
Речь идет о феромонах — особых веществах, выделяемых специальными потовыми железами (апокриновыми) мужчин и женщин. Интересно, что« мужчины равнодушны к чужому «мужскому» запаху малой и средней интенсивности, женщины не реагируют на «женский» запах представительниц своей расы и национальности.
Ученые предполагают, что в этих «непахнущих» запахах содержится информация об индивидуальном генотипе человека. Произведя мгновенный анализ гаммы феромонов, мозг выясняет, насколько подходящим является тот или иной человек в качестве партнера для продолжения рода. При этом женский нюх оказывается более избирательным, чем мужской, зато у мужчин гораздо шире диапазон интенсивности улавливаемых запахов противоположного пола.
