В Скандинавии морошку называют «северным апельсином». Ее ягоды очень ценились народами, населявшими Северную Европу.
Плоды морошки едят свежими, из них варят варенье, компот, кисель, джемы, отжимают сок, делают начинку для пирожков, вино. Для употребления в зимнее время ягоды замачивают, замораживают, консервируют в сахаре. Современники засвидетельствовали, что одной из немногих просьб умирающего А.С.Пушкина было желание полакомиться моченой морошкой
Рожь
Ботаническая характеристика
Это интересно Установлено, что славянские племена на юге нашей страны сеяли рожь в III-IV вв. нашего летоисчисления. В летописи Нестора, датируемой XI в., содержатся сведения о культуре ржи на Руси.
Это интересно
В Ботаническом словаре герметической медицины говорится: «Хлебные зерна, изжаренные с шелухой на огне, зажигаемом в поле на Ивана Купа-лу, в ночь на 24 июня, излечивают от болезни зубов, предупреждают образование чирьев».
Факт Ржаное зерно содержит более 60% крахмала, до 17% белка, до 1,5% жира, витамины В1, В, РР, Е и др.
Это интересно
В Ботаническом словаре герметической медицины говорится: «Хлебные зерна, изжаренные с шелухой на огне, зажигаемом в поле на Ивана Купа-лу, в ночь на 24 июня, излечивают от болезни зубов, предупреждают образование чирьев».
Факт Ржаное зерно содержит более 60% крахмала, до 17% белка, до 1,5% жира, витамины В1, В, РР, Е и др.
Рожь посевная, или культурная, — Secale cereale L. — высокое растение, высотой от 60 до 250 см, покрытое восковым налетом.
Колосья двухрядные, плотные, длиной 5—10 см и более, при полной спелости светло- или серо-желтые. Колоски 2-цветковые, нижняя цветковая чешуя с остью длиной до 9 см. Рожь — перекре-стноопыляемое растение, пыльцу переносит ветер. Зерновка с глубокой бороздкой, обычно морщинистая, желтой, зеленоватосерой или коричневатой окраски. Считается, что родоначальником культивируемой в настоящее время ржи посевной является сорно-полевая рожь, которая засоряла посевы пшеницы и ячменя в Закавказье и Передней Азии. В суровые по погодным условиям годы пшеница и ячмень нередко на полях погибали, а сорная рожь продолжала расти. Земледельцы вынужденно собирали ее зерно, а со временем стали специально высевать рожь.
Рожь культивируют в основном как озимую. В малоснежные зимы она выдерживает морозы до -35 °С, а при глубоком снеговом покрове и много ниже. Яровую рожь (ярицу) возделывают на ограниченной площади в Бурятии и Якутии, где суровые зимы и осенняя засуха не позволяют высевать озимые сорта. Вегетационный период продолжается 120—150 суток, в том числе 45—50 суток осенью и 75—100 — весной и летом.
Лекарственное значение
Рожь применяется народной медициной многих стран. Ржаной хлеб обладает легким слабительным действием и рекомендуется страдающим постоянными запорами. Это действие ржаного хлеба объясняется в первую очередь тем, что в нем содержится в пять раз больше клетчатки, чем в пшеничном. Недостаток клетчатки и других волокнистых веществ ведет к вялости кишечной деятельности.
Отвар ржаных отрубей пьют при поносах и при хронических бронхитах (как мягчительное средство).
Рожь, сваренную в воде или молоке, дают пить детям до и после ужина в качестве противоглистного средства. Цветки и колосья ржи используют для приготовления настоев и отваров, применяемых при заболеваниях органов дыхания (трахеитах, бронхитах). Приложенный к нарывам ржаной хлеб, размоченный в горячем молоке, ускоряет их созревание. Теплое тесто применяют как размягчающее и рассасывающее при твердых болезненных опухолях. По утверждению норвежского кардиолога П. Овеха, лица, употребляющие ржаной хлеб, менее подвержены болезням сердца (из-за присутствия липоленовой и других жирных кислот, способствующих выведению из крови холестерина). В пшенице эта кислота отсутствует.
