Маслина

Ботаническая характеристика

Маслина европейская, или оливковое дерево, — Olea euro-paea L. — вечнозеленое дерево или крупный кустарник из семейства маслинных высотой 3-7м, с кривым стволом, сильно утолщенным в нижней части, и широко раскинувшейся кроной.

В редких случаях отдельные деревья вырастают до 20 м. Старые деревья обычно дуплистые. Кора пепельно- или зеленовато-серая, растрескивающаяся.

Листья супротивные, кожистые, ланцетные или овальные, сверху зеленые, снизу серебристо-серые или бурые от обильных железок, с короткими черешками, края листовой пластинки цельные, слегка завернутые. Каждый лист живет примерно год — весной он распускается из почки, а следующей весной опадает и замещается новым. Но листопад проходит постепенно, поэтому совсем голыми и безлистными оливковые деревья не бывают никогда.

Цветки у маслины душистые, мелкие, снабжены короткими цветоножками, собраны в 15-30-цветковые пазушные кистевидные или метельчатые соцветия. Чашечка колокольчатая, с 4 зубчиками. Венчик беловатый или зеленоватый, с короткой трубкой и 4-дольчатым отгибом. Тычинок 2 с короткими нитями. Пестик с верхней 2-гнездной завязью, коротким столбиком и 2-лопаст-ным рыльцем. Опыление перекрестное, осуществляется ветром и насекомыми, но есть сорта, образующие плоды при самоопылении. В печати появлялись сведения, что пыльца маслины переносится ветром на расстояние до 8 км. Цветет маслина в мае-июне, плоды созревают в сентябре-ноябре.

Плод — почти черная, темно-синяя или темно-фиолетовая костянка, с мясистым съедобным околоплодником и крупной косточкой. У некоторых сортов плоды очень крупные, размером с хорошую сливу — до 4 см длины и около 3 см в диаметре. Косточка продолговатая, бурая, со светлыми сетчатыми жилками. Опыление и развитие плодов происходят только при температуре выше 20°С. Созревают плоды медленно, для этого им нужна теплая осень без заморозков. При температуре ниже 0°С недозревшие плоды осыпаются.

В диком виде маслина европейская нигде не встречается. Это настоящее культурное растение, правда, оно способно дичать. Так, в южной Европе одичавшее оливковое дерево, имеющее вид колючего кустарника, образует труднопроходимые заросли. Плоды его мелкие, пищевого значения не имеют.

Лекарственное значение 

Лекарственным сырьем служат плоды и листья. Листья заготавливают в период цветения дерева. Сушат в тени, раскладывая тонким слоем и периодически переворачивая. Хранят в матерчатом мешке не более одного года.

В плодах накапливаются от 30 до 70% жирных ненасыщенных кислот, которые извлекаются под названием оливкового, или прованского, масла (название «прованское» связано с французской провинцией Прованс, где процветает производство оливкового масла). Оно не похоже ни вкусом, ни запахом на широко употребляемое в России подсолнечное. Считается, что оливковое масло — лучший в мире жир растительного происхождения. Оно обладает прекрасным вкусом, традиционно используется в кулинарии и при производстве консервов высших сортов. Оливковое масло усваивается организмом человека на 98%, тогда как подсолнечное только на 80%.

Масло, полученное из плодов, используют как обволакивающее, желчегонное и легкое слабительное средство, при желчнокаменной болезни, запорах, особенно у детей и истощенных людей, при кровоточащих геморроидальных узлах, воспалительных заболеваниях желудка и кишечника, для уменьшения раздражения слизистых оболочек, при отравлении жидкостями, вызывающими ожоги слизистой оболочки рта, пищевода и желудка, а также как смягчающее средство при образовании твердых корок на язвах, для смазывания ссадин, ушибов, укусов пчел, ос и шмелей.

На Руси оливковое масло применяли при отравлениях сильнодействующими ядами (типа мышьяка). Больным давали обильное питье из молока и масла до появления рвоты.

При болях в животе, отравлениях, запорах употребляют масло попеременно с талой водой и теплым молоком.

Использовали оливковое масло как втирание при укусах собак и змей, комаров и других насекомых, при парше волосистой части головы.

Прованское масло способствует снижению уровня холестерина в крови, поэтому может рассматриваться как профилактическое средство, препятствующее развитию атеросклероза.

Медики отмечают, что население тех районов Греции и Италии, где выращивают маслину и, следовательно, постоянно употребляют в пищу масло из ее плодов, значительно реже страдают от сердечно-сосудистых заболеваний, чем жители других регионов.

Оливковое масло служит основой для мазей и пластырей, а также растворителем некоторых лекарственных веществ, назначаемых в виде внутримышечных и подкожных инъекций.

Рецепты народной медицины

• Внутрь оливковое масло принимают по 60 мл 3 раза в день до еды при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
• Отвар листьев назначают при гипертонической болезни, как мочегонное при отеках, а также для профилактики и лечения атеросклероза и ожирения. Для приготовления отвара 1 ст. ложку сырья заливают 1 ст. горячей воды, кипятят на водяной бане 5-10 мин, процеживают и доводят объем до исходного. Принимают по 1 ст. ложке 3 раза в день за 20 мин до еды.
• Применяют оливковое масло в качестве глистогонного средства, при упорных «непреодолимых» запорах от 1 ч. ложки до чайной чашки, периодически повторяя приемы.
• При головных болях масло закапывают в ухо.
• При лечении кашля оливковое масло смешивали с яичным желтком и сахаром. Смесь принимали утром и вечером по 2 ч. ложки.
• Кашицей из спелых плодов маслины в смеси с уксусом смазывают злокачественные язвы, что хорошо их очищает.