Чайный куст

Ботаническая характеристика

Чайный куст китайский — Thea sinensis L. — вечнозеленое сильноветвистое растение из тропического семейства чайных.

В естественных условиях это крупный кустарник или небольшое дерево высотой примерно 3 м. В культуре высота кустов редко превышает 1,5 м. Листья очередные, овальные или продолговато-эллиптические, длиной 6—8 см и шириной до 4 см, сверху темнозеленые, снизу светло-зеленые, блестящие, кожистые, с заостренной верхушкой, зубчатым краем и короткими черешками.

Цветки душистые, расположены на цветоножках поодиночке или пучками по 2-5 шт. в пазухах листьев. Чашечка из 5-7 чашелистиков, остающихся при плодах. Венчик диаметром 2-5 см, из 5-9 белых или розовых лепестков. Многочисленные тычинки с мелкими желтыми пыльниками. Пестик с верхней завязью и 3 (реже 5) нитевидными столбиками. Плоды — приплюснутые деревянистые коробочки, раскрывающиеся тремя створками, с 3-4 крупными округлыми серо-коричневыми блестящими семенами.

Для получения чая используют самые молодые листья чайного куста. В них содержится много дубильных веществ — танинов, придающих чаю терпкий вкус и неповторимый аромат. Высшие сорта чая получаются из 1-2 верхних листов побега, только что распустившихся. По мере старения листьев в них резко уменьшается количество танинов и других полезных веществ, которые определяют вкус и аромат чая. Обычно для получения чая срывают так называемые флеши — верхушки молодых побегов с 2-5 верхними листами. (При ручном сборе стараются убирать 1-2-листные флеши.) 

Лекарственное значение

На чайных фабриках из свежесобранного зеленого чайного листа путем специальной обработки получают 4 вида чая: черный, зеленый, красный и желтый. 

В целях получения различных сортов черного чая чайный лист подвергается завяливанию, скручиванию, ферментации и сушке. В процессе ферментации в химическом составе листьев чая происходят резкие изменения. Например, содержание танина уменьшается почти на 50%, а витамина РР возрастает в несколько раз; уменьшается количество эфирного масла, многие соединения становятся активными или, наоборот, теряют свою активность. Черный чай называется ферментированным.

Зеленый байховый чай также делают из листьев селекционных сортов чайного куста. Собранные свежие листья обрабатываются горячим паром. При этом такие процессы, как завяливание и ферментация, исключаются. Потеря танина при производстве зеленого чая составляет лишь 2—3%. Зеленый чай считается неферментированным.

Красный и желтый чаи являются промежуточными видами между черным и зеленым. Красный чай подвергается неполной, а желтый — частичной ферментации, поэтому красный чай явлется близким к черному, а желтый — к зеленому чаям.

В древней медицине чай прославляли как чудесный, волшебный, исцеляющий напиток, снимающий чувство усталости, повышающий работоспособность организма. Древние медики рекомендовали чай при лечении болезней органов пищеварительного тракта, печени, почек, инфекционных, кожных и ряда других заболеваний.

В соответствии с древнекитайской медициной, «чай есть растение необыкновенно полезное: кто его употребляет, у того духовные способности будут чистые и свежие». «Чай усиливает дух, смягчает сердце^даляет усталость, пробуждает мысль и не дозволяет поселиться лени, облегчает и освежает тело, проясняет восприимчивость... Сладкий покой, который ты обретешь от употребления этого напитка, можно отутать, но описать невозможно».

По словам Ибн Мухаммада аль-Хусейна, чай усиливает процесс переваривания пищи, физическую работоспособность, укрепляет желудок, половую функцию. Совместное применение чая с мумие помогает при травмах, ускоряет процесс заживления. По сведениям Мухаммада Хусейна Шерази, чай возбуждает, укрепляет силы организма и дух, повышает настроение, укрепляет желудок и половую способность у людей с холодной натурой, вызывает отделение пота, гонит мочу, утоляет жажду, успокаивает головную боль, происходящую от холода, а также воспаленность желудка, отрыжку, очищает цвет лица, кровь, желудок и мозг. Способствует хорошему усвоению организмом лекарственных веществ, устраняет плохой запах во рту, а также запах вина, чеснока и лука. Успокаивает сердцебиение, помогает при сердечных заболеваниях, улучшает дыхание, оказывает положительное влияние при подавленном, угнетенном душевном состоянии. Полезен при желтухе, водянке, слабости почек. Примочки из отваренных листьев чая применяются при твердых опухолях, для успокоения боли при геморрое.

Применение чая во Франции сначала было чисто лечебным. Об этом свидетельствует медицинское исследование XVIII в.: «Отвар чая, принимаемый с осторожностью, способен разрушить плохих предвестников болезни в верхних путях: растворить те клейкие ве-тества, которые встречаются в желудке, портят и ухудшают млечный сок... Чай не менее полезен при болезнях мозга и груди, чем при болезнях нижней части живота, потому что он успокаивает мигрени, возбуждает дух, рассеивает недомогания, избавляет от головокружения и сонливости, восстанавливает память, придает уму большую свободу, предотврата-ет апоплексический удар, паралич и катар. Принимаемый вместе с молоком, он полезен также астматикам, чахоточным и тем, кто страдает легочными заболеваниями. Одним словом, он вводит в кровь те природные флюиды, которые определяют здоровье».

Современная медицина в несколько иных выражениях говорит о том же. Опытным путем установлено, что чай стимулирует психический тонус, снимает головную боль, облегчает и ускоряет пищеварение. Также утверждается, что чай действует на сердечно-дыхательную систему, активно борется с атеросклерозом и понижает процент содержания холестерина.

В народной медицине чайный напиток, а также жом (шама), оставшийся после выпитого чая, широко применяются при самых разнообразных заболеваниях. Чай используется как общеукрепляющее (тонизирующее) средство при умственной и физической усталости, в качестве антитоксического, потогонного, жаропонижающего и мочегонного средства при лихорадочных состояниях, возникших на почве различных инфекционных заболеваний (пневмония, дизентерия, тиф, туберкулез, ангина и др.) и при отравлении (токсическая диспепсия у детей). Чай употребляют при обморочных состояниях, гипертонической болезни, гипотонии, особенно при головной боли. Горячий чай хорошо согревает после охлаждения, при простудных заболеваниях.

В таджикской народной медицине натура зеленого чая считается холодной и влажной, а черного — горячей, поэтому зеленый чай рекомендуется пить при лихорадочных состояниях, ожирении, отравлениях алкоголем, заболеваниях желудка, протекающих по типу гипоацидного гастрита, пониженном аппетите.

Для усиления антитоксических свойств чая и повышения аппетита в чай добавляют лимон, при этом содержание витаминов С и Р резко возрастает. В результате приема напитка с таким сочетанием компонентов уменьшаются воспалительные процессы, а также явления, связанные с интоксикацией (понижается температура, слабеет головная боль, повышается тонус).

В целях усиления потогонных свойств в чай добавляют малиновое или земляничное варенье.

Чай, особенно зеленый, обладает достаточно выраженным противомикробным действием. Доказано, что настой зеленого чая в соотношении 3:100 подавляет рост дизентерийных и других патогенных микробов, положительно влияет на кишечную флору.

Под действием кофеина чая возбуждается кора головного мозга, расширяются мозговые сосуды, улучшается кровоснабжение мозга. Из-за большого содержания кофеина тонизирующее действие более активно проявляется у зеленого чая. Однако черный чай действует мягче и продолжительнее и не вызывает чувства сухости во рту. 

Анализ лечебных свойств различных видов чая подтвердил правильность позиции народных врачевателей, считающих зеленый чай полезным для гипертоников и вредным для лиц с пониженным кровяным давлением.

Чай благоприятно действует на функцию почек и мочевыводящих путей. Алкалоиды в составе чая (теобромин, теофиллин, кофеин), эфирное масло обладают активным мочегонным действием. Диуретические свойства чая лучше всего проявляются у высших сортов зеленого чая. 

При радиоактивном облучении больным делают инъекции диксафена — препарата, содержащего алкалоиды кофеин и эфедрин. А получают кофеин чаще всего не из кофейных зерен, как многие думают, а из отходов чайного производства, образующихся при переработке чайного листа (в частности, из чайной пыли), а также из обрезков побегов чайного куста, которые появляются при формировании кустов.

Другой алкалоид, содержащийся в листьях чайного куста, — теофиллин, также переходящий в настой при заваривании чая, оказывает возбуждающее действие на сердце и увеличивает мочеотделение.

хины, входящие в состав дубильных веществ, содержащихся в листьях чайного куста, обладают Р-витаминной активностью — увеличивают упругость стенок кровеносных сосудов (особенно капилляров), делая их более эластичными и гибкими, способствуют лучшему усвоению аскорбиновой кислоты. Благодаря высокому содержанию дубильных веществ чай оказывает вяжущее и дезинфицирующее действие, улучшает пищеварение.

Чай является возбуждающим напитком, поэтому нельзя пить крепко заваренный чай перед сном. Кормящие матери должны знать, что часть кофеина переходит в молоко, в связи с чем прием большого количества крепко заваренного чая на ночь может стать причиной бессонницы у грудных детей. Крепко заваренный чай вреден для больных с повышенной функцией щитовидной железы. Неумеренный прием чая, особенно зеленого, вызывает тяжелые нарушения сна, истощение организма, дрожание рук и другие отрицательные явления. Больным гипотоникам или лицам, у которых имеется склонность к гипотонии, необходимо воздерживаться от приема крепко заваренного зеленого чая.

Чай может стать и наркотиком. Избыточное использование чая вызывает серьезные нервные расстройства.

Если кофе своим действием вызывает хотя и очень сильное, но скоро проходящее состояние пессимизма, то эффект от чая более «предательский». Чай вызывает меланхолию постепенно, но поражает нервные центры последовательно. Редко наблюдаются признаки пессимизма, вызванные чаем, но часто встречается анемия нервов, происходящая от злоупотребления этим напитком. Периоды восстановления нервной системы при возбуждении чаем продолжительнее, чем от действия других веществ.

Чай имеет гигроскопические свойства. Поэтому при неправильном хранении он может поглощать влагу, пары керосина, бензина, солярки и других веществ. В результате чай теряет свой аромат, вкусовые качества и даже может стать вредным для организма.

Рецепты народной медицины

• При бронхитах, пневмонии, истощении, анемии, язвенной болезни, гиперацидном гастрите назначают черный чай.
• Жом, а также крепко заваренный чай местно используют в виде компрессов при лечении разного рода ожогов, гнойных ран.
• Предварительное смазывание кожи лица или других частей тела крепко заваренным чаем предупреждает возникновение солнечного ожога.
• После солнечного удара рекомендуется пить зеленый чай.
• Прием чая с яблочным уксусом или небольшим количеством меда полезен при полиартритах, суставных и мышечных болях, хроническом ларингите и других заболеваниях.
• Чай с черничным вареньем или с гранатовым сиропом используется в качестве противопоносного средства.
• Чай, особенно зеленый, является действенным средством профилактики онкологических заболеваний.
• В современной медицине больным, находящимся в предобморочном или шоковом состоянии, часто назначают свежезаваренный черный чай.
• В послеоперационном периоде в качестве первого и основного лечебно-диетического средства дают чай.
• При простых и токсических формах диспепсии детям в первые сутки назначают чайную диету.
• Больным с различными инфекционными заболеваниями или лицам с тяжелыми формами отравлений также рекомендуется чай.
• Благотворное влияние зеленого чая отмечено при ревматизме и хроническом гепатите. В комплексе с другими лекарствами как профилактическое средство он приобретает самостоятельное значение. Рекомендуется пить 3 раза в день по 60-80 мл крепкого зеленого чая. Такой настой готовят из 1 ч. ложки сухого чая на 1/2 стакана кипятка, настаивают 10 мин и затем процеживают.
• Отвар зеленого чая предложен для лечения дизентерии. Для этого 100 г зеленого чая заливают 2 л воды, настаивают 30 мин, кипятят, периодически помешивая, 1 ч. Полученный отвар фильтруют через 2-3 слоя марли, а остаток (заварку) снова заливают 1 л воды и кипятят 40 мин, после чего также фильтруют. Затем оба фильтрата смешивают, разливают в чистые бутылки и хранят в холодильнике. Принимают отвар по 1-2 ст. ложки 4 раза в день за 10-30 мин до еды (детям до года дают чайными ложками, а старше года - десертными). При острой дизентерии курс лечения длится 5-10 дней, при хронической - 15-20 дней.
• Витамины Р и С, входящие в состав чая, обладают кровоостанавливающим действием, поэтому настой чая (1:10), приготовленный кипячением на медленном огне (5-10 мин), способен предупредить или устранить кровотечения слизистой оболочки десен, желудка и кишечника.
• На геморроидальные шишки делают примочки из крепкого холодного настоя черного чая.