В Скандинавии морошку называют «северным апельсином». Ее ягоды очень ценились народами, населявшими Северную Европу.
Плоды морошки едят свежими, из них варят варенье, компот, кисель, джемы, отжимают сок, делают начинку для пирожков, вино. Для употребления в зимнее время ягоды замачивают, замораживают, консервируют в сахаре. Современники засвидетельствовали, что одной из немногих просьб умирающего А.С.Пушкина было желание полакомиться моченой морошкой
Старение
Старение – закономерный биологический процесс, при котором возрастные изменения организма приводят к постепенно нарастающему сокращению его приспособительных возможностей. Старость – заключительный этап возрастного развития, следствие процесса старения.
По мнению большинства современных ученых, основной причиной старения организма является замедление темпа деления клеток и снижение способности тканей к самообновлению. С возрастом нарушается необходимый для этого процесс белкового обмена в организме. Понижается также и обмен жиров: холестерин вместе с солями кальция откладывается на стенках сосудов, вызывая атеросклероз; жир начинает интенсивнее откладываться в тканях и подкожной клетчатке.
Уменьшение количества воды в коже делает ее сухой и морщинистой. Изменяется состав костей – они становятся более хрупкими и тонкими, снижается упругость межпозвоночных и суставных хрящей, вследствие чего теряется подвижность суставов, уменьшается рост, изменяются походка и осанка. Нарушение нормального функционирования нервной системы и желез внутренней секреции еще более усиливает увядание организма.
Старение – это не только клеточное одряхление, но и снижение интенсивности биологических процессов, нарушение механизмов по поддержанию обмена веществ. Большое значение имеют наследственные факторы. Установлено, что в семьях долгожителей дети, а также ближайшие родственники намного чаще достигают глубокой старости.
Продолжительность жизни зависит не только от генетических факторов, но и от влияния факторов окружающей среды, от образа жизни человека.
Постепенные нарушения, наступающие в организме человека в процессе старения, обусловливают значительные изменения в строении и функции его органов и систем. Стареющий человек должен учитывать снижение резервных возможностей организма, а поэтому избегать перегрузки как физической, так и умственной. Возрастные изменения наиболее ярко выражаются в сердечно-сосудистой и нервной системах. При резком учащении сердечных сокращений, связанных с большими физическими нагрузками, быстро создаются условия для недостаточного кровоснабжения мышцы сердца и возможных осложнений.
Умеренность в еде и профилактика ожирения, способствующего развитию атеросклероза, гипертонической болезни, сахарного диабета, хронических заболеваний суставов и др., обязательны для людей любого возраста, но особенно важны для пожилых и старых. Калорийность должна сокращаться в основном за счет уменьшения жиров животного происхождения и углеводов (сахара, хлеба, картофеля и др.). Предупредить ожирение, обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта и печени помогает ограничение острых, соленых блюд, закусок, искусственно возбуждающих аппетит.
Важнейшая причина преждевременной старости – недостаточность мышечной деятельности. Особое значение для людей старшего возраста имеет утренняя гигиеническая зарядка. Обязательны прогулки, темп и длительность которых сугубо индивидуальны.