Наиболее широкое использование имеют плоды тмина. Они содержат до 7% эфирного и до 22% жирного масла, 10-12% белков. В составе тминного эфирного масла более половины общей массы приходится на карвон. Плоды тмина - хорошая специя для засолки капусты, душистая добавка в супы и соусы. Ими обсыпают некоторые сорта хлеба. При этом пищевые изделия приобретают специфический аромат, своеобразный вкус, некоторые целебные свойства. Плодами ароматизируют отдельные марки сыра, водки и другие спиртные напитки.
Отрыжка
Отрыжка – внезапное непроизвольное выделение газа из желудка или пищевода через рот, иногда с примесью содержимого желудка. Газ в желудке может скапливаться в результате попадания воздуха. Здоровые люди заглатывают воздух во время торопливой еды, с напитками, особенно насыщенными газами (пиво, газированная вода), при еде всухомятку.
У здоровых людей отрыжка бывает лишь эпизодической. Систематически повторяющаяся громкая отрыжка наблюдается при избыточном заглатывании газов и при истерии. Частая отрыжка может быть симптомом заболевания желудка (хронический гастрит, язвенная болезнь), а также заболевания печени, желчного пузыря, слепой кишки. Иногда при отрыжке происходит выбрасывание из желудка пищевых частиц (так называемое срыгивание, особенно частое у грудных детей), желудочного сока, желчи.
Отрыжка бывает пустая (воздухом), пищей, горькая, кислая, тухлая. Она может быть громкой или тихой.
Кислая отрыжка иногда свидетельствует о повышенной кислотности желудочного сока.
Горькая отрыжка возникает при попадании желчи из двенадцатиперстной кишки в желудок.
Гнилостная отрыжка (запах «тухлого яйца») указывает на выделение сероводорода, который может образовываться в желудке при длительной задержке пищевых масс.
Громкая пустая отрыжка может быть проявлением невротического состояния. Всякий раз при появлении постоянной или периодической отрыжки необходимо посоветоваться с врачом. Во всех случаях устранение отрыжки связано с лечением основного заболевания.
