Отравление грибами

Отравление грибами различно, в зависимости от вида гриба. Можно различить четыре основные формы отравления грибами:

1. Самая легкая форма вызывается молочными грибами, содержащими раздражающие смолистые вещества. К ним относятся: волнуха, или волнянка, чертов гриб и некоторые виды пластиночников. Сюда же относится отравление различными затвердевшими старыми экземплярами трутовика и булавника.
   Признаки отравления условно съедобными грибами (тошнота, рвота, понос) появляются через 1-3 часа после еды. Вызывается оно ядом или плесневой либо бактериальной инфекцией при употреблении грибов после неправильного хранения или плохой кулинарной обработки. Выздоровление наступает на 1-2-е сутки.
2. Холероподобное отравление наступает после употребления в пищу самых опасных из всей группы ядовитых грибов - бледной поганки и ее разновидностей. К этой же группе отравлений относится и отравление грибом строчковым. Строчки содержат гельвелловую кислоту, разрушающую эритроциты. Отравление этого же типа может произойти при употреблении пищи из грибов, долго сохранявшейся после приготовления. Первые признаки отравления строчками появляются через 6-10 час. и характеризуются болью в животе, тошнотой, рвотой, головными болями. При тяжелом отравлении на 2-3-и сутки развивается желтуха. Гельвелловая кислота нестойка и легко разрушается при кулинарной обработке.
   При отравлении бледной поганкой скрытый период длится от 8 до 24 час. с момента употребления грибов; поражение желудочно-кишечного тракта наступает в срок 1 до 6 суток, при этом организм из-за поноса быстро теряет большое количество воды и необходимых для жизнедеятельности солей; на 5-6-е сутки наступает нарушение функции печени и почек (начинается ); затем следует выздоровление с постепенным восстановлением функций пораженных органов или смертельный исход, который возможен при употреблении даже одного гриба.
3. Третья форма отравления вызывается преимущественно мухомором, выражается главным образом в нарушении деятельности головного мозга. Первые признаки отравления возникают через 1/2-6 час. с момента употребления грибов. Наблюдаются расширение зрачков, явления сильного возбуждения или угнетения, судороги, повышение слюноотделения и потливости, боли в животе, тошнота, неукротимая рвота. В дальнейшем появляются бред, галлюцинации.
4. Четвертая форма вызывается сатанинским грибом, восковатой говорушкой, серым опенком и имеет следующие симптомы: слюнотечение, боли в животе (без поноса), сужение зрачков, упадок сил. Наблюдается крайне редко.