В Скандинавии морошку называют «северным апельсином». Ее ягоды очень ценились народами, населявшими Северную Европу.
Плоды морошки едят свежими, из них варят варенье, компот, кисель, джемы, отжимают сок, делают начинку для пирожков, вино. Для употребления в зимнее время ягоды замачивают, замораживают, консервируют в сахаре. Современники засвидетельствовали, что одной из немногих просьб умирающего А.С.Пушкина было желание полакомиться моченой морошкой
Салат
Ботаническая характеристика
Астроботаника
Салат принадлежит к растениям Юпитера.
Это интересно
Салат - одна из самых древних овощных культур. Считается достоверным фактом, что его выращивали и в Древнем Египте, и в Древней Греции, и в Древнем Риме. Родина его - Средиземноморье. Дикорастущим салат посевной не встречается. Вероятным родоначальником его рассматривают широко распространенный в Евразии, в том числе в России, салат дикий, или компасный, - Lactuca serriola Torner. Сейчас эта культура широко возделывается почти повсюду в Евразии и Северной Америке. В России салат культивируют с XVII в.
Салат принадлежит к растениям Юпитера.
Это интересно
Салат - одна из самых древних овощных культур. Считается достоверным фактом, что его выращивали и в Древнем Египте, и в Древней Греции, и в Древнем Риме. Родина его - Средиземноморье. Дикорастущим салат посевной не встречается. Вероятным родоначальником его рассматривают широко распространенный в Евразии, в том числе в России, салат дикий, или компасный, - Lactuca serriola Torner. Сейчас эта культура широко возделывается почти повсюду в Евразии и Северной Америке. В России салат культивируют с XVII в.
Салат посевной — Lactuca sativa L. — однолетник из семейства астровых, или сложноцветных.
Корень у него стержневой, со значительным утолщением в верхней части и многочисленными боковыми корневыми ответвлениями. Стебель прямостоячий, крепкий, достигает высоты 60 и даже 120 см. Листья сидячие, у разных сортов различной окраски — от желто-зеленоватой до темно-зеленой (в русском языке даже бытует понятие «салатный цвет» для обозначения специфичного колера, присущего листьям этого растения), иногда с красноватой, антоциановой пигментацией жилок. Листовая пластинка цельная или рассеченная, морщинистая, пузырчатая или почти гладкая. Прикорневые листья образуют розетку, из центра которой вырастают цветоносные облиственные стебли. Стеблевые листья отличаются по форме и размерам от прикорневых.
Цветки желтые, язычковые, до 15 мм длиной, обоеполые, собраны по 16-24 в соцветия-корзинки кувшинообразной формы диаметром до 1,5 см. Корзинки образуют на верхушке побега общее метельчатое соцветие.
Плоды — белые, серые, коричневые или почти черные семянки длиной до 4 мм, с хохолком.
Салат — холодостойкое растение, его семена начинают прорастать при 2-5 °С, а растения выдерживают заморозки до -6 °С. Разводят посевом семян непосредственно в грунт, очень редко выращивают рассаду. Светолюбив.
Лекарственное значение
Это интересно
Целебные свойства салата ценили еще в Древней Греции и Риме. Древние греки ежедневно потребляли салат, яриписывая ему снотворное и болеутоляющее действие. Известно, что именно салатом излечился цезарь Август от болезни печени, а знаменитый Гален в старости лечился им от бессонницы.
Факт
Листья салата содержат от 4 до 11% сухих веществ, в том числе до 4% сахаров и до 3% сырого белка. Но не питательными веществами славен салат. Он содержит значительное количество солей важных для человека металлов: калия (до 3200 мг%), кальция (до 108 мг%) и железа. Листья этого растения - источник почти всех известных в растениях витаминов: В1, В2, С, Р, РР, К, Е, фолиевой кислоты, каротина (провитамина А).
Целебные свойства салата ценили еще в Древней Греции и Риме. Древние греки ежедневно потребляли салат, яриписывая ему снотворное и болеутоляющее действие. Известно, что именно салатом излечился цезарь Август от болезни печени, а знаменитый Гален в старости лечился им от бессонницы.
Факт
Листья салата содержат от 4 до 11% сухих веществ, в том числе до 4% сахаров и до 3% сырого белка. Но не питательными веществами славен салат. Он содержит значительное количество солей важных для человека металлов: калия (до 3200 мг%), кальция (до 108 мг%) и железа. Листья этого растения - источник почти всех известных в растениях витаминов: В1, В2, С, Р, РР, К, Е, фолиевой кислоты, каротина (провитамина А).
Известно, что повседневное употребление салата улучшает обмен веществ и состав крови, нормализует работу органов пищеварения и функции нервной системы, исключает развитие гипо- и авитаминозов. Скороспелость растения особенно важна ранней весной, когда еще нет нового урожая и ощущается недостаток витаминов. Салат с уксусом — надежное средство возбуждения аппетита. Регулярное употребление в пищу листьев этого растения весной улучшает пищеварение, предупреждает запоры, повышает мочеотделение, успокаивает боли в желудке. Особенно полезен салат пожилым людям и лицам, ведущим малоподвижный образ жизни, поскольку он усиливает выделение желудочного сока и пищеварительных ферментов, стимулирует перистальтику кишечника. Салат обладает также освежающими и утоляющими жажду свойствами.
Питание салатом специально рекомендуют при ожирении. Дело в том, что, съев достаточно большой объем листьев, человек ощущает себя сытым, хотя калорийность съеденного очень невелика. Салат включают в диету больных диабетом. Есть клинические наблюдения, что свежий сок из листьев салата помогает при хронических гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Более того, как оказалось, под влиянием салатного сока не только улучшается самочувствие больных, но и ускоряется рубцевание язв. В народной медицине салат используют для борьбы с кашлем и грудными болями, с успехом применяют его при желтухе.
Богатое содержание витамина Р в салате предупреждает появление хрупкости кровеносных сосудов, это особенно важно для больных диабетом.
Водный настой семян салата в народе используют как средство, усиливающее деятельность молочных желез кормящих матерей. Другие знахари для этой цели рекомендуют женщинам просто регулярно есть листья салата в достаточном количестве. Салат является хорошим кровоочистительным средством. Очень помогает при всех метеопеременах, хорошо действует при головной боли.
Папюс в «Магии» пишет, что салат — способен насытить голодающих. Это тот хлеб, который ангел приносит пророкам в пустыню. Он также писал: «Когда я начал стареть, хотел хорошенько выспаться... я мог себе доставить покой, только съедая на ночь порцию салата».
Рецепты народной медицины
- При повышенной нервной возбудимости пьют 3 раза в день по половине стакана настоя из свежих листьев салата, который готовится по чрезвычайно простой методике: 1 ст. ложку измельченных листьев заливают 1 стаканом кипятка, настаивают до охлаждения и фильтруют. Такой же настой пьют по 1/2-1 стакану на ночь при бессоннице и тревожном сне. Правда, нужно помнить, что настой усиливает мочеотделение, поэтому может создать ночью некоторое неудобство. Говорят, что хороший сон обеспечивает смазывание на ночь лба соком из листьев салата.
- При головной боли рекомендуется прикладывать листья салата к голове.
