Ботаническая характеристика
Это интересно
Брюква - очень питательный овощ, содержащий большое количество витаминов и микроэлементов. В состав корнеплодов входят до10% сахаров, 2% белка, 1,2% жира. В брюкве витамина С больше, чем в любом другом овоще, содержатся также витамины В1, В2, PP, каротин, пектин, соли калия, натрия, магния, фосфора, железа.
Это интересно
Родиной брюквы является Европа. Сохранились сведения, что брюкву возделывали еще в IV в. до н.э. В России ее выращивают с конца XVIII в. Брюква наряду с репой была самым популярным овощем до появления картофеля.
Брюква — Brassica napus L. — двулетнее травянистое растение из семейства крестоцветных.
В первый год из семян развивается розетка листьев (листья цельные или слаборассеченные, сизо-зеленые, с восковым налетом) и крупный мясистый корень (корнеплод), чаще всего имеющий округлую форму (есть сорта брюквы с овальной, цилиндрической, округло-плоской формой). Во второй год после посева развиваются цветоносные побеги и семена (черные или чернобурые, мелкие, шаровидной формы).
Плод — многосемянный стручок.
Это довольно холодостойкое растение, семена прорастают уже при 2—3 °С, а всходы способны переносить небольшие заморозки. Брюква стойко выдерживает и длительную жару, сопровождающуюся засухой. Правда, в этом случае ее корнеплоды становятся жесткими и невкусными (брюква все-таки влаголюбивое растение).
Брюква (кормовая и столовая) достаточно распространена в Европе, Северной Америке, Северной Африке. В России возделывают преимущественно в нечерноземных областях европейской части (в средней полосе и северо-западных районах).
Лекарственное значение
Брюква является старинным средством нормализации двигательной функции кишечника. Питаться целый день вареной брюквой и пить воду, в которой она была сварена, — лучший способ очистить кишечник после праздничного застолья. При запорах сам корнеплод не рекомендуется (содержит много клетчатки), лучше воспользоваться свежеприготовленным соком.
Внимание
Брюкву нельзя употреблять в пищу при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта и гипертонии.
Брюквенный сок назначают при авитаминозах. Издревле соком лечили труднозаживающие ожоговые раны и гнойничковые заболевания кожи.
Благодаря мочегонному и противомикробному действию брюква используется при мочекаменной болезни, пиелонефрите, отеках различного происхождения. Брюква полезна и при бронхиальной астме, ларингите, простудном кашле, остром и хроническом бронхите (вследствие антисептических и разжижающих мокроту свойств).
Поскольку в брюкве содержится большое количество солей железа, этот овощ незаменим при железодефицитной анемии. Диета, включающая блюда из брюквы, рекомендуется для снижения веса и борьбы с атеросклерозом.
В лечебных целях брюкву едят сырой, жареной или вареной, лучший же способ приготовления — распарить в русской печке. Брюкву можно добавлять в винегрет, салат, овощной или мясной суп.
