В Скандинавии морошку называют «северным апельсином». Ее ягоды очень ценились народами, населявшими Северную Европу.
Плоды морошки едят свежими, из них варят варенье, компот, кисель, джемы, отжимают сок, делают начинку для пирожков, вино. Для употребления в зимнее время ягоды замачивают, замораживают, консервируют в сахаре. Современники засвидетельствовали, что одной из немногих просьб умирающего А.С.Пушкина было желание полакомиться моченой морошкой
Томат (помидор)
Ботаническая характеристика
Это интересно
В свежих плодах 4.5-8% сухих веществ, в том числе 1,5-7% сахаров, представленных в основном моносахарами (глюкозой и фруктозой), до 1,6% сырого белка, крахмал, клетчатка, пектиновые вещества. Они содержат также до 55 мг% аскорбиновой кислоты (витамина С), 0,8-1,2мг% каротина (провитамина А), 0,3-1,6 мг% тиамина (витамина В1), 1.5-6 мг% рибофлавина (витамина В2), пантотеновую, никотиновую, фолиевую, лимонную и яблочную кислоты, минеральные соли, витамин К.
В свежих плодах 4.5-8% сухих веществ, в том числе 1,5-7% сахаров, представленных в основном моносахарами (глюкозой и фруктозой), до 1,6% сырого белка, крахмал, клетчатка, пектиновые вещества. Они содержат также до 55 мг% аскорбиновой кислоты (витамина С), 0,8-1,2мг% каротина (провитамина А), 0,3-1,6 мг% тиамина (витамина В1), 1.5-6 мг% рибофлавина (витамина В2), пантотеновую, никотиновую, фолиевую, лимонную и яблочную кислоты, минеральные соли, витамин К.
Томат — Lycopersicon esculentum Mill. — многолетнее травянистое растение из семейства пасленовых с сильным специфическим запахом.
Возделывают его как однолетник. Стебли прямостоячие или стелющиеся. Обычно высота растения не превышает 70 см, но в теплицах стебель может вытянуться до 3 м. Листья очередные, прерывисто-перисто-рассеченные, длиной до 35 см. Сегменты их цельные или перистраздельные, на одном листе они разных очертаний и размеров. Стебли, листья и чашечки опушены железистыми волосками.
Цветки собраны в небольшие соцветия. Они имеют 5-листную зеленую чашечку, 5-лепестковый зеленовато-желтый венчик диаметром до 2 см, 5 тычинок с крупными пыльниками, конусом окружающими столбик пестика.
Плод — по ботанической терминологии ягода разнообразной формы, величины и окраски, с многочисленными мелкими семенами. Преобладают у нас сорта с плодами шаровидной, слегка сплюснутой или сливовидной формы, диаметром до 10 см, красного, малинового, розового, реже желтого или лимонного цвета. Семена сохраняют всхожесть до 8 лет.
Выведены более 700 сортов, различающихся продолжительностью жизни, формой, размерами и окраской плодов, их химическим составом и вкусом.
Лекарственное значение
Это интересно
Томат до сих пор встречается дикорастущим в тропиках Южной Америки. После открытия Америки оттуда в Европу были вывезены семена многих диковинных для европейцев растений. Среди них был и томат, привлекающий внимание живописными плодами самых разных оттенков оранжевого и красного цветов. С начала XVI в. его выращивали в Испании, Италии, а затем и в других странах Западной Европы как оригинальное декоративное растение. Лишь в XX в. томат стал по-настоящему пищевой культурой, а расцвет его возделывания наступил только в середине XX столетия.
Астроботаника
Помидоры содержат силу Солнца, Марса, Луны. Собирать на второй фазе Луны в 13-й или 14-й лунный день, на закате Солнца.
Томат до сих пор встречается дикорастущим в тропиках Южной Америки. После открытия Америки оттуда в Европу были вывезены семена многих диковинных для европейцев растений. Среди них был и томат, привлекающий внимание живописными плодами самых разных оттенков оранжевого и красного цветов. С начала XVI в. его выращивали в Испании, Италии, а затем и в других странах Западной Европы как оригинальное декоративное растение. Лишь в XX в. томат стал по-настоящему пищевой культурой, а расцвет его возделывания наступил только в середине XX столетия.
Астроботаника
Помидоры содержат силу Солнца, Марса, Луны. Собирать на второй фазе Луны в 13-й или 14-й лунный день, на закате Солнца.
Еще в Средние века выявлены некоторые лечебные свойства томата. Например, кашица (паста) из его растертых плодов, наложенная на гнойные раны, способствует их успешному заживлению. И это не мистика, а вполне объяснимое явление с точки зрения современных знаний. Оказывается, в плодах этого растения содержатся вещества, подавляющие развитие болезнетворных микроорганизмов. Сейчас, когда мы имеем сильнейшие антибиотики, мало кто томатом заживляет раны, но в Средние века лекарственные свойства этого растения ценились достаточно высоко. Однако в народной медицине до сих пор кашицу из зрелых плодов томата и сок применяют как ранозаживляющее и противоязвенное средство.
В настоящее время плоды томата, и в особенности сок из них, пользуются заслуженной славой средств, предупреждающих авитаминозы. В современной медицине помидоры рекомендуют в качестве лечебно-диетического средства больным с нарушением обмена веществ, при пониженной кислотности желудочного сока, заболеваниях печени, сердечно-сосудистой системы и прежде всего в тех случаях, когда имеются нарушения обмена калия.
Томатный свежий сок — один из самых полезных соков, имеющих щелочную реакцию. Помидоры содержат довольно высокий процент лимонной и яблочной кислоты, а также некоторый процент щавелевой кислоты. Все эти кислоты необходимы при обменных процессах организма.
Несколько лет назад врачи настойчиво рекомендовали пожилым людям, а также страдающим подагрой и другими заболеваниями суставов воздерживаться от употребления в пищу помидоров из-за большого содержания в них щавелевой кислоты. Научные исследования показали, что щавелевой кислоты в помидорах содержится гораздо меньше, чем в картофеле, свекле, шпинате, не говоря уж о щавеле.
Томатный сок входит в состав некоторых лосьонов и кремов. Косметологи накладывают маски из растертых плодов томата при вялой и излишне пористой коже лица.
Внимание
В некоторых случаях образование камней в почках и мочевом пузыре является прямым следствием употребления вареных и | консервированных томатов.
В некоторых случаях образование камней в почках и мочевом пузыре является прямым следствием употребления вареных и | консервированных томатов.
Рецепты народной медицины
- Чтобы получить суточную дозу витаминов С, А, солей железа и калия, достаточно ежедневно употреблять 150-200 г свежих помидоров или 2 стакана томатного сока.
- Для задержки развития патогенных для человека микроскопических грибков принимать 2-3 раза в день до еды 200 мл томатного сока, приготовленного из спелых плодов помидора, со столовой ложкой меда.
- При глаукоме выпивать в течение дня перед едой по стакану томатного сока со столовой ложкой меда.
