В Скандинавии морошку называют «северным апельсином». Ее ягоды очень ценились народами, населявшими Северную Европу.
Плоды морошки едят свежими, из них варят варенье, компот, кисель, джемы, отжимают сок, делают начинку для пирожков, вино. Для употребления в зимнее время ягоды замачивают, замораживают, консервируют в сахаре. Современники засвидетельствовали, что одной из немногих просьб умирающего А.С.Пушкина было желание полакомиться моченой морошкой
Кресс посевной, или кресс-салат
Ботаническая характеристика
Кресс посевной, или кресс-салат, — Lepidium sativum L. — однолетнее растение из семейства капустных, или крестоцветных, высотой 30—60 см.
Стебель в верхней части разветвленный. Прикорневые листья перисто-рассеченные, с черешками; стеблевые — цельные, сидячие; все листья синевато-зеленой окраски. Цветки мелкие, собраны в рыхлые соцветия-кисти. Плоды — округло-овальные крылатые стручочки длиной 5—6 мм и шириной около 4 мм. Семена мелкие, яйцевидные, темно-рыжего цвета.
Кресс посевной — скороспелая холодостойкая культура. Высевают его рано весной. При благоприятной погоде всходы появляются через 2—5 дней после посева, а через 1—1,5 недели после появления всходов листья можно уже использовать. Собирают для питания только молодые листья, обычно 12-недельные. Оптимальная температура для роста 10—15 °С, для успешного роста требуется много влаги, поэтому кресс хорошо отзывается на обильные частые поливы. Предпочитает слегка затененные участки огорода.
В дикорастущем состоянии это растение не встречается нигде. Кресс-салат — настоящее культурное растение, неизвестны даже его дикие предки. Есть сведения, что кресс выращивали в Передней Азии за много веков до н. э. Культивировали его в Древнем Египте, Древней Греции, Древнем Риме. С первых веков и поныне кресс-салат выращивают во многих странах Западной и Центральной Европы, Закавказья, Средней и восточной Азии. Разводят его и в Северной Америке. В России это овощное растение не получило заметного распространения, в основном выращивается любителями на огородах и дачных участках.
Лекарственное значение
Это интересно
Листья кресс-салата имеют терпкий вкус и характерный запах, напоминающий аромат хрена, почему растение и называют кое-где «хренницей» и «подхренником». Запах объясняется наличием в листьях алил-горчичного эфирного масла. Кроме того, они богаты солями железа, калия, кальция, фосфора, йода, содержат до 165 мг% аскорбиновой кислоты (витамина С) и до 3,8 мг% каротина (провитамина А). В семенах много (до 50 и даже 60%) масла, которое, правда, пищевого употребления не нашло, но может | использоваться в мыловарен-^ ном производстве.
Листья кресс-салата имеют терпкий вкус и характерный запах, напоминающий аромат хрена, почему растение и называют кое-где «хренницей» и «подхренником». Запах объясняется наличием в листьях алил-горчичного эфирного масла. Кроме того, они богаты солями железа, калия, кальция, фосфора, йода, содержат до 165 мг% аскорбиновой кислоты (витамина С) и до 3,8 мг% каротина (провитамина А). В семенах много (до 50 и даже 60%) масла, которое, правда, пищевого употребления не нашло, но может | использоваться в мыловарен-^ ном производстве.
Как и другие пряности, листья кресс-салата повышают аппетит и улучшают пищеварение. Салат из них — хорошее противоцинготное средство. Для профилактики и лечения авитаминозов и при малокровии пьют 3 раза в сутки по чайной ложке сок, отжатый из надземных побегов кресса. Сок используют как мочегонное средство и при желчнокаменной болезни. Листья также оказывают мочегонное и успокаивающее действие, улучшают сон.
В «Салернском кодексе здоровья» читаем:
Соком от кресса волос задержать Выпадение можно.
Сок этот силу имеет расправиться с болью зубною.
С медом намазанный Вместе, от перхоти он исцеляет.
Мускус, лаванда, шалфей и фиалка, расцветшая первой,
Кресс с артемизией также — людей параличных лекарство.
Сок этот силу имеет расправиться с болью зубною.
С медом намазанный Вместе, от перхоти он исцеляет.
Мускус, лаванда, шалфей и фиалка, расцветшая первой,
Кресс с артемизией также — людей параличных лекарство.
А Одо из Мена дает еще больше рекомендаций применения кресса.
Кресс, Говорят, обладает Горячими, как и сухими,
Силами; и потому вместе с рутой любовь усмиряет
Семя сушеное, если оно принимается часто.
Свежая эта трава, что растерта в смешенье с дрожжами,
Лечит карбункулы (плебс называет их добрые язвы),
Если поверх наложить; и фурункул под действием средства
Кровь испускает и Гной, а за ними и боль отступает.
Сок еГо, как утверждают, волос выпадение может
Остановить; и зубную боль он унимает, коль в ухо
Залит с той стороны, Где находится зуб заболевший.
Семя ж сильнее травы: недоношенный плод изгоняет,
Выпито если с вином, и еше паразитов из чрева;
Кресс селезенку уймет, если пить егоо с уксусом часто,
Либо траву или семя с мукою и уксусом вместе
Надо смешать, растерев; наложи - при бейренных болях,
Как утверждают, лекарство подобное очень полезно.
С медом намазанный сок лишаи очишает собою;
Если ж голову сыпь иль постыдные язвы пятнают,
Крессом растертым, его примешав к гусиному салу,
Смазывай голову часто, и оба недуга изгонишь.
Силами; и потому вместе с рутой любовь усмиряет
Семя сушеное, если оно принимается часто.
Свежая эта трава, что растерта в смешенье с дрожжами,
Лечит карбункулы (плебс называет их добрые язвы),
Если поверх наложить; и фурункул под действием средства
Кровь испускает и Гной, а за ними и боль отступает.
Сок еГо, как утверждают, волос выпадение может
Остановить; и зубную боль он унимает, коль в ухо
Залит с той стороны, Где находится зуб заболевший.
Семя ж сильнее травы: недоношенный плод изгоняет,
Выпито если с вином, и еше паразитов из чрева;
Кресс селезенку уймет, если пить егоо с уксусом часто,
Либо траву или семя с мукою и уксусом вместе
Надо смешать, растерев; наложи - при бейренных болях,
Как утверждают, лекарство подобное очень полезно.
С медом намазанный сок лишаи очишает собою;
Если ж голову сыпь иль постыдные язвы пятнают,
Крессом растертым, его примешав к гусиному салу,
Смазывай голову часто, и оба недуга изгонишь.
Рецепты народной медицины
- Сок улучшает пищеварение и сон, способствует снижению артериального давления. Принимают по 1 ст. ложке 3 раза в день во время еды.
- При нарушении обмена веществ принимать по 100-200 мл сока салата, отжатого в июне-сентябре, с 1 ст. ложкой меда 2-3 раза в день.
- В народной медицине для лечения золотухи, чесотки и нагноившихся ран пользуются мазью, в которой с салом или топленым маслом смешивают в равных количествах порошок из высушенной травы кресс-салата и толченые семена этого растения. Соотношение действующих компонентов (травы и семян кресса) и основы мази 1:5. Измельченные семена накладывают на нездоровые участки тела вместо горчичников. Багровые пятна на коже тоже можно с успехом лечить примочками сока, одновременно принимая его внутрь.
