Сныть - пищевое и медоносное растение. Ее молодые листья, содержащие витамин С, едят в салате и окрошке, используют для приготовления супов. Из листьев сныти делают икру, пропустив ее через мясорубку. Для длительного хранения листья заквашивают, а листовые черешки маринуют. Порошок из сухих листьев сныти употребляют как добавку к соусам и приправам.
Лук репчатый
Ботаническая характеристика
Это интересно
Известны луковицы валенсийского сорта (Испания) массой до 1 кг, а луковицы по 200-300 г иногда попадаются даже на рынках и в магазинах Москвы. В нашей прессе публиковали снимок немецкого огородника с луковицей, масса которой составила 2850 г. А в Мексике будто получили луковицы массой до 4 кг!
Известны луковицы валенсийского сорта (Испания) массой до 1 кг, а луковицы по 200-300 г иногда попадаются даже на рынках и в магазинах Москвы. В нашей прессе публиковали снимок немецкого огородника с луковицей, масса которой составила 2850 г. А в Мексике будто получили луковицы массой до 4 кг!
Лук репчатый — Allium cepa L. — многолетнее растение из семейства луковых.
Разные сорта отличаются прежде всего формой луковиц и окраской сухих чешуй, покрывающих их. Чаще всего луковицы бывают желтыми, но есть сорта с белыми и фиолетовыми луковицами. Размер их весьма различен. От донца луковицы отходит пучок корней, проникающих в почву до глубины 60—70 см. Листья сочные, трубчатые, длиной до 60 см, сизо-зеленые, с восковым налетом.
Цветки располагаются в шаровидном соцветии-зонтике, насчитывающем до 400 цветков, на безлистном стебле-стрелке, который может достигать высоты 1,5 м. Внутри стрелка полая, в нижней половине или посередине вздутая. Цветки зеленоватобелые, на длинных цветоножках. Опыление осуществляют пчелы и другие насекомые. Иногда в соцветии, кроме цветков, образуются мелкие луковички-бульбочки, которые при попадании на почву прорастают и дают начало новому растению.
Плоды — трехгранные коробочки. В каждой коробочке до 6 угловатых | морщинистых семян черной окраски.
В диком виде современный лук репчатый не встречается нигде. Считается, что его ввели в культуру 4—6 тыс. лет назад где-то в Азии, скорее всего, в Иране или Афганистане. Совсем не исключено, что он возник как культурное растение в разных местах Азии, независимо друг от друга, так как в ряде регионов произрастают дикорастущие виды, родственные луку репчатому.
Лекарственное значение
Астроботаника
Перья лука собирать при растущей Луне, от восхода Солнца до полудня, луковицы - на третьей фазе Луны, вблизи полнолуния, в 16-й или 17-й лунный день, на закате.
Это интересно
Для многих одним из факторов, затрудняющих частое употребление в пищу лука, особенно утром и днем, является запах изо рта, не всегда терпимый окружающими. От него можно избавиться, пожевав в конце трапезы поджаренные ядра грецкого ореха или даже корочку подгоревшего хлеба.
Это интересно
Достоверно известно, что на больших площадях лук выращивали в долине Нила в Древнем Египте. Его изображения датируют II-III тысячелетием до н.э. Как оказалось, строители знаменитых пирамид потребляли в пищу много овощей, в том числе лук и чеснок. В Древней Гоеции за несколько столетий до н.э. было уже немало сортов культурного лука. О нем упоминается в поэмах Гомера, а также на клинописных табличках древних шумеров, относимых учеными к III тысячелетию до нашего летоисчисления. По свидетельству Геродота, лук был любимой пищей древних персов. Говорится о луке в Ветхом Завете и Коране. На Руси эта культура известна с X в.
Это интересно
В Древнем Египте, лук олицетворял неистощимую жизненную силу и бессмертие. Его носили как талисман на груди, способный защитить от злого глаза, болезней. У египтян он был символом Вселенной, поскольку его кольца и слои представляли концентрические окружности, на которые было разделено творение в герметических мистериях.
Перья лука собирать при растущей Луне, от восхода Солнца до полудня, луковицы - на третьей фазе Луны, вблизи полнолуния, в 16-й или 17-й лунный день, на закате.
Это интересно
Для многих одним из факторов, затрудняющих частое употребление в пищу лука, особенно утром и днем, является запах изо рта, не всегда терпимый окружающими. От него можно избавиться, пожевав в конце трапезы поджаренные ядра грецкого ореха или даже корочку подгоревшего хлеба.
Это интересно
Достоверно известно, что на больших площадях лук выращивали в долине Нила в Древнем Египте. Его изображения датируют II-III тысячелетием до н.э. Как оказалось, строители знаменитых пирамид потребляли в пищу много овощей, в том числе лук и чеснок. В Древней Гоеции за несколько столетий до н.э. было уже немало сортов культурного лука. О нем упоминается в поэмах Гомера, а также на клинописных табличках древних шумеров, относимых учеными к III тысячелетию до нашего летоисчисления. По свидетельству Геродота, лук был любимой пищей древних персов. Говорится о луке в Ветхом Завете и Коране. На Руси эта культура известна с X в.
Это интересно
В Древнем Египте, лук олицетворял неистощимую жизненную силу и бессмертие. Его носили как талисман на груди, способный защитить от злого глаза, болезней. У египтян он был символом Вселенной, поскольку его кольца и слои представляли концентрические окружности, на которые было разделено творение в герметических мистериях.
Ученые московского Института питания Академии медицинских наук считают оптимальным потребление каждым человеком 7—10 кг лука ежегодно. В пищу используют луковицы и листья лука репчатого.
Тысячи поколений людей испытали на себе целебную силу лука. Его лечебный авторитет необычайно высок, и в народной медицине он считается божественным растением. Применяя лук как лечебное средство, древние врачи полагали, что нет ни одного заболевания, при котором лук, приготовленный соответствующим образом, не принес бы больному облегчение. Диоскорид с успехом использовал его как кровоочистительное лекарство. Авиценна рекомендовал лук для возбуждения аппетита и укрепления слабого здоровья. Луком не только лечили болезни, но и с его помощью, свято в это веря, омолаживали организм.
По сведениям Авиценны, лук вследствие своей горечи укрепляет желудок, возбуждает аппетит, помогает от желтухи. Злоупотребление им нагоняет сон. Все виды лука возбуждают похоть. Луковый сок с медом помогает от ангины.
Местно лук обладает способностью очищать рану, притягивает кровь к наружной поверхности и вызывает покраснение кожи. Он полезен для очищения загрязненных ран.
В смеси с куриным жиром он помогает от ссадин на стопах. Смешанный с медом лук помогает при трещинах на ногтях.
Водный настой свежего лука закапывали в глаза для «прояснения» зрения, а смазыванием глаз выжатым соком лука с медом лечили бельмо.
Народные целители считают, что лук помогает от укуса бешеной собаки, если его сок с солью и рутой приложить к укушенному месту.
В Китае луковый чай издавна применяли при лихорадке, головной боли, холере и дизентерии.
По описаниям Мухаммада Хусейна Шерази лук открывает закупорки (спазмы) и повышает аппетит.
Употребление лука в пищу и вдыхание его запаха устраняет неблагоприятное воздействие зараженного воздуха во время массовых заболеваний и эпидемий — при холере и чуме. В старину на Руси эффективно предохранялись во время эпидемий чумы и тифа от заболеваний именно тем, что ели свежий лук в больших количествах.
Съедобный лук особенно эффективно очищает плохую воду. Если в нее бросить кусочки лука, он избавит ее от неприятного запаха.
В русских травниках рекомендовали лук при водянке, камнях в почках и мочевом пузыре. Указывалось, что он способствует пищеварению, размягчению мокроты при простудных заболеваниях, улучшает половое влечение. При воспалении, звоне и шуме в уши закладывали вату, пропитанную выжатым соком. Рекомендовали вынуть сердцевину луковицы и наполнить ее тмином, закрыть тем же куском, испечь на углях, затем выжать сок. Этот сок применяли при лечении глухоты на почве простуды.
В таджикской народной медицине семена лука в виде отвара широко используют для лечения почечнокаменной болезни.
При ожогах, пока не вздуется пузырь, сразу прикладывали истолченную луковицу со щепоткой соли и небольшим кусочком мыла.
Луковицы, испеченные на углях или в горячей золе, употребляли в пищу с сахаром или медом, со сливочным или миндальным маслом при упорном кашле, удушье, одышке.
При путешествиях, перемене климата нужно есть лук с хлебом.
Сок, кашица, а также неполностью испеченный лук используются для лечения грибковых и гнойничковых заболеваний кожи.
В народной медицине прием зеленого лука и сока из луковиц рекомендуют для лечения дизентерии, хронического колита, туберкулеза, бронхиальной астмы, воспаления легких, гриппа, катара верхних дыхательных путей.
Луковое эфирное масло обладает свойством убивать многие болезнетворные микробы. По этой причине потребление лука следует увеличивать при многих заболеваниях, особенно простудного характера. В какой-то мере он даже предупреждает развитие гриппа. В целях профилактики гриппа луковый сок капают в нос. Вдыхание пара горячего печеного лука применяется при лечении ангины, гриппа и катара верхних дыхательных путей.
Хорошим средством для лечения гипертрофии предстательной железы является небольшая головка лука репчатого, съедаемая вечером.
Лук — хорошее противоцинготное средство, он весьма полезен для профилактики и лечения гипо- и авитаминозов.
Не зря бытуют такие русские присказки, как «кто ест лук, тот избавлен от мук», «лук да баня все правят» и др. А чехи считают лук тонизирующим средством, улучшающим настроение.
Лук и сок из него используют как лечебное питание для усиления двигательной и секреторной активности желудочно-кишечного тракта, стимуляции сердечно-сосудистой системы. Он полезен больным, страдающим диабетом в сочетании с атеросклерозом, а также пожилым людям с высоким содержанием холестерина в крови.
Лук эффективен при склонности к отекам, так как обладает мочегонным действием.
При повышенном кровяном давлении потребление лука помогает его снижению.
Свежим соком лука лечат всевозможные язвочки на слизистой оболочке ротовой полости. В гинекологической практике из лука делают препараты для лечения трихомонадных заболеваний у женщин. Все эти разнообразные приемы использования луковиц легко объясняются тем, что луковые летучие выделения обладают сильным бактерицидным действием — подавляют развитие многих болезнетворных микробов и даже убивают их.
В Средней Азии соком лука иногда смазывают лицо для улучшения цвета кожи. Считается, что можно избавиться от веснушек, если ежедневно протирать лицо свежей луковицей лука репчатого.
Луковый сок принимают внутрь и как противоядие при укусах скорпионов.
Еще древние египтяне применяли лук для укрепления волос. Современная медицинская наука подтвердила благотворное влияние сока из луковиц на рост волос. Разработаны приемы предотвращения преждевременного облысения с помощью лукового сока.
Даже сухая чешуя луковиц находит использование. Ею, например, красят пасхальные яйца. Красящее вещество в них — кверцетин — обладает Р-витаминной активностью, укрепляет кровеносные сосуды, делает их более эластичными. В связи с этим можно только приветствовать не так уж часто практикуемое подкрашивание бульонов отваром луковых чешуй — кушанья становятся не только красивыми, но и более полезными, в какой-то мере целебными. Отваром луковых чешуй (горсть шелухи на стакан кипятка) моют голову, чтобы придать волосам соломенно-золотистый оттенок. Считается, что эта процедура укрепляет корни волос и препятствует образованию перхоти.
Внимание
Прием репчатого лука противопоказан при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек и печени.
Прием репчатого лука противопоказан при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек и печени.
Чтобы лук во время очистки не вызывал жжения, зуда и слезотечения, необходимо чистить его под струей водопроводной воды. Некоторые хозяйки при чистке лука ополаскивают нож холодной водой.
Из старинных лечебников:
«Лук полезен от болезни ушей, для чего надо испечь в золе маленькую луковичку, завернуть ее вместе с небольшим количеством свежего, несоленого масла в тонкую тряпочку и положить в ухо на одну минуту, причем пакетик должен быть настолько горяч, насколько пациент может вынести».
Факт
В луковице 4,5-14% сахаров, 1,5-2% белка, много аскорбиновой кислоты (витамина С), а также витамины группы В, Рр и каротин (провитамин А). Белки лука включают некоторые незаменимые аминокислоты: валин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан. В листьях содержатся 6-7,5% сухих веществ, в том числе до 1,7% сахаров, 1,5-2% сырого белка, а также от 27 до 95 мг% аскорбиновой кислоты, около 2мг% каротина. 50-100 г зеленого лука обеспечивают суточную потребность организма человека в витамине С. И в луковицах, и в листьях лука содержится эфирное масло (20-60 мг%). Оно придает им специфический запах и вкус. Именно эфирное масло (а совсем не сахара) определяет острый или сладкий вкус лука.
«Перо» содержит также сахара, витамины С, В2, провитамин А, лимонную, яблочную и другие кислоты. Все растение обладает \фитонцидной активностью.
В луковице 4,5-14% сахаров, 1,5-2% белка, много аскорбиновой кислоты (витамина С), а также витамины группы В, Рр и каротин (провитамин А). Белки лука включают некоторые незаменимые аминокислоты: валин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан. В листьях содержатся 6-7,5% сухих веществ, в том числе до 1,7% сахаров, 1,5-2% сырого белка, а также от 27 до 95 мг% аскорбиновой кислоты, около 2мг% каротина. 50-100 г зеленого лука обеспечивают суточную потребность организма человека в витамине С. И в луковицах, и в листьях лука содержится эфирное масло (20-60 мг%). Оно придает им специфический запах и вкус. Именно эфирное масло (а совсем не сахара) определяет острый или сладкий вкус лука.
«Перо» содержит также сахара, витамины С, В2, провитамин А, лимонную, яблочную и другие кислоты. Все растение обладает \фитонцидной активностью.
А вот что пишет о луке Одо из Мена:
Кажется, нет у врачей о луке единого мненья:
Диоскорид говорит, что от лука и вздутья, и тяжесть
Для головы, а поешь — распаляется жажда Ввдобавок.
Как сообщает 1ален, Зля холерикоВ лук не полезен,
Но Зля флеГматикоВ лук, ГоВорит он, целебное среЗстВо.
АсклепиаЗ поЗтВержЗает, что лукоВки очень целебны
'ПрежЗе ВсеГо Зля желуЗка, и цВет у лица преВосхоЗный,
Он уВеряет, от лука ВсеГЗа, если лук поеЗают;
И ГоВорит: За жиВет и не ВеЗает кажЗый страЗанья,
Кто натощак ежеЗнеВно ГолоВку лука съеЗает.
Все уВеряют, что если ГолоВки жеВать, то сонлиВость
Вносят они и они же целебно смяГчают желуЗок,
Их приложить - и помоГут В леченье собачьих укусоВ,
Если Зо этоГо с меЗом и уксусом были растерты.
ЛукоВиц сок с молоком В сочетании женским и часто В уши ВлиВаемый Гонит из них жесточайшие боли. ЛукоВый сок, если Выпить с ВоЗой В сочетанье, поможет Тем, кто сЗелался нем от Внезапно напаВшей болезни. Втянутый носом оЗин только лукоВый сок принужЗает ВреЗными больше не быть ГолоВы ВреЗоносные ВлаГи;
Тот, кто себе поутру натирает лукоВым соком Зубы, зубной, ГоВорят, никогЗа не изВеЗает боли.
Рецепты народной медицины
- Пить по 1 ч. ложке 3-4 раза в день свежий сок репчатого лука при ангине.
- Развести сок лука с водой в соотношении 1:3. Вдыхать запах 2-3 раза в день для лечения ангины.
- Для лечения бронхита с астматическими осложнениями взять 0,5 кг репчатого лука, очистить и мелко нарезать, положить под груз для стекания сока. Собрать выделившийся сок в стеклянную банку и добавить 0,5 кг сахара. Смесь следует выдерживать под солнечными лучами в течение 2 недель. Принимать ежедневно натощак по 1 ст. ложке. При необходимости лекарство готовят вторично и продолжают прием без перерыва.
- При гипертрофии предстательной железы принимают по 1 ст. ложке сока лука репчатого, отжатого в июле-августе из свежих луковиц, и 1 ст. ложке меда 3 раза в день до еды.
- Свежий сок лука, особенно луковиц с красными чешуями, по 1-2 капли капают в глаза для лечения бельма, а также для улучшения зрения. Это средство таджикской народной медицины. Местные табибы рекомендуют 1-2 процедуры в месяц. Для уменьшения местного раздражающего действия некоторые табибы предлагают использовать сок лука с молоком в пропорции 1:1 и назначают такую смесь 1-3 раза в неделю.
- Кусочки ваты, смоченные луковым соком и заложенные в ноздри на 10-15 мин 3-4 раза в день, излечивают гриппозный насморк.
- При сильном кашле шелуху от 10 луковиц варить в 1 л воды, пока не останется половина жидкости, охладить, процедить. Пить с медом 3 раза в день по 2/3 стакана.
- При воспалении кишечника, запорах и геморрое хорошее действие оказывает свежий луковый сок, если его принимать по чайной ложке 3-4 раза в день перед едой.
- Для лечения атеросклероза большую луковицу (около 100 г) натереть, засыпать 1 стаканом сахарного песка, настаивать 3-4 дня. Принимать в течение месяца по 1 ст. ложке каждые 3 ч.
- При атонии кишечника назначают луковый сок по 15-20 капель 3 раза в день до еды. При лечении атеросклероза дозу увеличивают до 20-30 капель на прием. Курс лечения 3-4 нед.
- Луковицу средней величины измельчают, заливают стаканом кипяченой воды и настаивают 8-12 ч при комнатной температуре. Полученный настой пьют натощак по 1/3-1/2 стакана в течение 3-4 дней для борьбы с круглыми глистами (аскаридами и острицами). Говорят, что глистогонный эффект можно получить и съедая натощак по луковице.
- В народной медицине для укрепления волос и улучшения их роста втирают в кожу головы 1-2 раза в неделю луковый сок или кашицу из луковиц.
- При онкологических заболеваниях кожи повязки с вареным или печеным луком 1 делают 1-4 раза в день.
- При онкологических заболеваниях полости рта, носа, легких полезно проводить ингаляции свежей тертой мякотью лука. Ингаляцию проводят 1-3 раза в день по 5-10 мин. Курс - 15 процедур. Через 1-2 недель лечение повторяют.
