Морковь

Ботаническая характеристика 

Морковь культурная, или посевная, — Daucus sativus (Hoffm.) Roehl. [D. carota subsp. sativa (Hoffm.) Arcang.] — двулетнее травянистое растение из семейства сельдерейных, или зонтичных.

Это одно из немногих культурных растений, предки которого не только сохранились поныне, но и не представляют редкости. Дикорастущая морковь — Daucus carota L. — довольно широко распространена в средиземноморских странах Евразии и Африки. В России это растение встречается в южных и центральных районах европейской части. Растет преимущественно на пустырях и мусорных местах близ населенных пунктов, а также на откосах дорог, реже на лесных опушках и полянах.

У моркови в первый год жизни развиваются розетка прикорневых листьев и утолщенный мясистый корень (корнеплод) разнообразной формы и размеров, оранжевой, оранжево-красной, желтой, реже красно-фиолетовой, розовой, лимонно-желтой или почти белой окраски. Цвет корнеплода и его интенсивность определяются наличием в нем пигментов: каротиноидов и антоцианов. Дикорастущая морковь отличается от посевной именно размерами и консистенцией корнеплода — у нее они более жесткие, не мясистые, меньшего диаметра, как правило, белой или грязно-белой окраски.

У дикорастущей моркови корнеплод перезимовывает в почве, и весной следующего года из него прорастает побег с соцветиями (генеративный). У культурных сортов для получения семян высаживают в почву корнеплоды, хранившиеся в подвалах, чтобы их не повредил мороз. И у диких, и у посевных форм из верхушки корнеплода вырастает крепкий прямостоячий ребристый стебель высотой до 1 м с очередными листьями, ветвящийся в верхней части. На верхушке стебля и ветвей располагаются соцветия — сложные зонтики.

Лекарственное значение

В древней медицине морковь считалась популярным диетическим и лечебным средством. О ее лечебных свойствах писал  Диоскорид. Для лечения использовались корень, плоды и листья. По описанию Авиценны корни дикой моркови пучат и закрепляют желудок, помогают при плеврите, хроническом кашле и водянке. Плоды и листья моркови помогают, если их прикладывать растолченными на разъедаемые гангреной раны. Семена дикой и садовой моркови успокаивают рези в кишечнике, гонят мочу и возбуждают похоть. Морковь, особенно дикая, в виде питья или в свечках гонит месячные, а плоды и корни ее помогают при трудной беременности. По описанию Мухаммада Хусейна Ше-рази морковь разжижает материи (слизь, желчь и др.), открывает закупорки в печени и укрепляет желудок.

Корни моркови — прекрасный диетический продукт, особенно рекомендуемый больным с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, печени и почек. Как лечебное средство их назначают для профилактики и лечения гипо- и авитаминозов, при малокровии и упадке сил. Особенно полезна свежая морковь при лечении расстройств зрения, связанных с недостатком в организме витамина А. Как источник этого витамина морковный сок прописывают больным, перенесшим инфаркт миокарда. Регулярное употребление в пищу свежей моркови или сока из нее укрепляет организм, повышает его сопротивляемость к инфекционным заболеваниям и неблагоприятным воздействиям внешней среды. 

В детском питании большое применение имеет морковный сок. Свежую морковь и сок из нее полезно есть и пить беременным женщинам и кормящим матерям, доказано, что это активизирует лактацию. Сырую морковь и морковные семена дают детям натощак от глистов.

Корни моркови, съедаемые натощак, оказывают легкое послабляющее действие, поэтому их принимают при запорах и геморрое. Таким же действием обладает и сок из них. Кроме того, морковь «очищает» кишечник, так как подавляет гнилостные процессы. Для подобного очищения рекомендуют пить натощак по 150—200 мл свежевыжатого сока вместе с мякотью. Маленьким детям дают по столовой ложке утром и вечером. 

Рекомендуется принимать перед едой свежий морковный сок (можно съедать морковку) для понижения кислотности желудочного сока.

При геморрое советуют пить чай, заваренный листьями моркови.  

В народной медицине морковь принимают при хроническом кашле и плеврите, а сок из корнеплодов ценится как мочегонное средство. Морковный сок назначают также при мочекаменной и почечнокаменной болезнях. Считается, что он способствует выведению камней, если в течение нескольких месяцев принимать 3—4 раза в день по столовой ложке. 

Известны народные рецепты использования сухого порошка из плодов моркови при почечнокаменной болезни — рекомендуют принимать по 1 г мелко размолотых плодов 3 раза в день. Такой порошок оказывается действенным средством также как слабительное и ветрогонное.

В научной медицине при заболеваниях мочевыводящей и желчной систем используют комплексный препарат уролесан, в состав которого входит экстракт из плодов моркови.

Для профилактики и лечения ожирения рекомендуется есть морковь с капустой и клюквой, так как в них содержится много йода.

Благодаря обилию витаминов и микроэлементов корни моркови обладают выраженными ранозаживляющими свойствами. 

В народной медицине мелко натертую свежую морковь накладывают на пораженные ожогами, обморожением, ранами, язвами участки кожи. Это приводит к уменьшению воспалительных явлений, приглушает боль, способствует очищению пораженного участка от гноя, ускоряет заживление. 

Морковным соком полощут рот и глотку при воспалительных заболеваниях полости рта. Свежим соком смазывают полость рта у детей при молочнице.

В 1843 году знаменитый русский хирург Н.И. Пирогов сделал в Обществе русских врачей доклад «О чудесном действии свежескобленной моркови в раковидных язвах». 

Рецепты народной медицины

• Берут 3 ст. ложки плодов (семян), заливают их3 стаканами кипятка и настаивают в течение 6-8 ч в горячей духовке или печи. Полученный настой (отфильтрованный через марлю от плодов и остуженный) пьют 3 раза в день по 3/4-1 стакану при мочекаменной болезни.
• Сок с медом (1:1) или тертую морковь, сваренную в молоке, употребляют при простудных заболеваниях, расстройствах пищеварительного тракта и половом бессилии.
• При абсцессе легкого принимать по 100-200 мл сока моркови с 1 ст. ложкой меда 2-3 раза в день до еды. Запивать теплым молоком. Детям дозу уменьшить.
• При почечнокаменной и гипертонической болезнях взять 5 ст. ложек (50-60 г) семян дикой моркови, добавить 1 л кипятка и поставить смесь на 10-12 ч в теплое место, закрыв посуду плотной тканью. Затем процедить. Принимать по 1 стакану 3-4 раза в сутки.
• Натирают на терке корнеплоды моркови, в натертую массу разбивают яйца (лучше только желток), тщательно смешивают, полученную тестообразную кашицу наносят достаточно толстым слоем на лицо на 20-25 мин. Такие маски следует применять 1-2 раза в неделю при сухой коже лица.
• Свежие измельченные листья дикой моркови прикладывать к гниющей раковой язве, которая распадается.
• Полезно промывать язвы отваром листьев моркови и ее соком. Сок из корня дикой моркови также используется при злокачественных новообразованиях кожи с одновременным приемом его внутрь. В зависимости от состояния человека сырой морковный сок можно пить от 0,5 до 3-4 л в день. Он предохраняет нервную систему, нормализует деятельность всего организма в целом и не знает себе равных в повышении его защитных сил и энергии.