В Скандинавии морошку называют «северным апельсином». Ее ягоды очень ценились народами, населявшими Северную Европу.
Плоды морошки едят свежими, из них варят варенье, компот, кисель, джемы, отжимают сок, делают начинку для пирожков, вино. Для употребления в зимнее время ягоды замачивают, замораживают, консервируют в сахаре. Современники засвидетельствовали, что одной из немногих просьб умирающего А.С.Пушкина было желание полакомиться моченой морошкой
Клубника
Ботаническая характеристика
Это интересно
Культурная земляника никогда не была дикорастущей. Она появилась и распространилась в Европе в начале XVIII столетия в результате гибридизации земляники чилийской [Fragaria chiloensis (L.) DuchJ и земляники виргинской (F. virginiana Duch.) которые в диком виде распространены в Америке. В 1624 году в Европу из Америки привезли землянику с крупными ароматными и вкусными ягодами. Французский ботаник Дюшез назвал ее «земляника виргинская» (она росла в штате Виргиния). Другого родителя культурной земляники привез из Чили французский офицер. Он передал образцы знаменитому ботанику Жюссье. От него растения попали к Дюшезу, который высадил их в Версальском саду по соседству с земляникой из Виргинии. Пыльца с земляники виргинской самопроизвольно произвела эффективное оплодотворение, в результате получился замечательный гибрид, который дал начало культурной землянике (клубнике), выращиваемой до сих пор.
Факт
Ягоды клубники не только замечательный десертный продукт, но и активное лечебное средство, поскольку в них содержатся сахара (в основном фруктоза и глюкоза), органические кислоты (лимонная, яблочная и др.), пектиновые вещества, витамин А, С, группы В, Е, железо, фосфор, кальций, марганец, кобальт и др.
Культурная земляника никогда не была дикорастущей. Она появилась и распространилась в Европе в начале XVIII столетия в результате гибридизации земляники чилийской [Fragaria chiloensis (L.) DuchJ и земляники виргинской (F. virginiana Duch.) которые в диком виде распространены в Америке. В 1624 году в Европу из Америки привезли землянику с крупными ароматными и вкусными ягодами. Французский ботаник Дюшез назвал ее «земляника виргинская» (она росла в штате Виргиния). Другого родителя культурной земляники привез из Чили французский офицер. Он передал образцы знаменитому ботанику Жюссье. От него растения попали к Дюшезу, который высадил их в Версальском саду по соседству с земляникой из Виргинии. Пыльца с земляники виргинской самопроизвольно произвела эффективное оплодотворение, в результате получился замечательный гибрид, который дал начало культурной землянике (клубнике), выращиваемой до сих пор.
Факт
Ягоды клубники не только замечательный десертный продукт, но и активное лечебное средство, поскольку в них содержатся сахара (в основном фруктоза и глюкоза), органические кислоты (лимонная, яблочная и др.), пектиновые вещества, витамин А, С, группы В, Е, железо, фосфор, кальций, марганец, кобальт и др.
Клубника (земляника) ананасная, или крупноплодная, —
Fragaria ananassa Duch. (F. grandiflora Ehrh.) — многолетнее травянистое растение из семейства розоцветных с мощной розеткой листьев, опушенное отстоящими прямыми волосками.
Имеет весьма сложное происхождение, в связи с чем специалисты по-разному ее называют. В некоторых районах Центральной России культурную клубнику зовут «викторией» (по названию одного из популярных сортов), но правомочно и название «земляника (клубника) культурная, или садовая».
Листья с длинными черешками, тройчатые: каждый лист образован тремя овальными или яйцевидными листочками — по краям пильчатыми, на верхушке тупыми. Из листовых пазух выходят цветоносные стебли и ползучие вегетативные побеги, укореняющиеся в узлах и используемые для размножения (в обиходе — «усы»). Цветоносные стебли заканчиваются щитковидными верхушечными соцветиями, с немногими простыми листьями, размещающимися у основания соцветий.
Цветки крупные, диаметром более 2 см, на цветоножках длиной 2—5 см; с двойными 5-членными околоцветниками, многочисленными тычинками и пестиками. Кроме чашечки, выражено подчашие. Лепестки белые. Плоды истинные (по ботанической органографии) — мелкие и располагаются по периферии ложного плода, образовавшегося за счет разросшегося мясистого цветоложа. Но именно эти ложные плоды в обиходе зовут ягодами и ради них разводят клубнику. У разных сортов ягоды различны по величине, форме, окраске, вкусу, аромату. Чаще всего они красные, душистые, кисловато-сладкие; крупные могут достигать 5 см в диаметре. Ягоды, как правило, с трудом отделяются от чашечки.
К настоящему времени выведены около 10 тыс. сортов земляники. Разумеется, культивируются лишь немногие из них. В нашей стране получили признание сорта преимущественно отечественной селекции.
Лекарственное значение
Ягоды улучшают аппетит, благотворно влияют на пищеварение, обладают потогонным и мочегонным свойствами, нормализуют солевой обмен, хорошо утоляют жажду. Потребление ягод клубники полезно и целебно при различных сердечно-сосудистых заболеваниях, атеросклерозе, гипертонии, подагре, желчно- и мочекаменной болезнях, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Особенно полезны они при малокровии. Есть сведения, что потребление в пищу ягод клубники ведет к уменьшению содержания сахара в крови. Настой клубничных ягод обладает бактерицидным свойством: он способен «расправляться» с болезнетворными микробами. Им пользуются для полосканий полости рта и горла при воспалительных заболеваниях и при неприятном запахе изо рта. Еще лучший эффект достигается, если вместо настоя взять свежий сок из ягод. Ягоды клубники очень широко применяют в косметических целях, в частности для удаления с лица (с помощью масок, содержащих клубнику) угрей, веснушек и пигментных пятен.
Во многих регионах России распространены несколько видов отечественной дикорастущей земляники (клубники). Их широко используют в народной медицине, но не всегда рекомендации по применению земляники дикорастущей совпадают с рекомендациями по землянике культурной.
Внимание. Некоторые люди обладают повышенной чувствительностью к ягодам клубники, что ведет к аллергии, проявляющейся прежде всего в виде крапивницы. Поэтому особенно нужно быть внимательными к тому, как «переносят» клубнику маленькие дети.
Рецепты народной медицины
- Для удаления с лица угрей, веснушек и пигментных пятен ягоды разминают и получаемую массу накладывают на лицо.
- Для чистки лица рекомендуют маску из смеси клубничного сока и взбитого яичного белка (особенно полезна при жирной коже с расширенными порами).
