В Скандинавии морошку называют «северным апельсином». Ее ягоды очень ценились народами, населявшими Северную Европу.
Плоды морошки едят свежими, из них варят варенье, компот, кисель, джемы, отжимают сок, делают начинку для пирожков, вино. Для употребления в зимнее время ягоды замачивают, замораживают, консервируют в сахаре. Современники засвидетельствовали, что одной из немногих просьб умирающего А.С.Пушкина было желание полакомиться моченой морошкой
Крыжовник
Ботаническая характеристика
Факт.
Ягоды крыжовника содержат сахара (в основном глюкозу и фруктозу), пектин, органические кислоты (фолиевую, яблочную и лимонную), витамины А, В1 и В2, С, РР, фосфор, железо, калий, натрий, кальций, медь, магний, медь, кобальт, марганец. Их употребляют в пищу свежими на десерт. Из зрелых плодов отжимают сок, делают вино, мармелад и начинку для конфет; из незрелых - варят варенье, джемы и т. д.
Ягоды крыжовника содержат сахара (в основном глюкозу и фруктозу), пектин, органические кислоты (фолиевую, яблочную и лимонную), витамины А, В1 и В2, С, РР, фосфор, железо, калий, натрий, кальций, медь, магний, медь, кобальт, марганец. Их употребляют в пищу свежими на десерт. Из зрелых плодов отжимают сок, делают вино, мармелад и начинку для конфет; из незрелых - варят варенье, джемы и т. д.
Крыжовник обыкновенный, или отклоненный, — Grossularia reclinata (L.) Mill. — кустарник из семейства крыжовниковых высотой до 1,5 м.
Стебли несут колючие шипы в узлах и изредка — в междоузлиях. Листья небольшие, трех-, пятилопастные, с туповатыми лопастями, зубчатыми по краям. Цветки одиночные или в двух-, трехцветковых кистевидных соцветиях, расположены на укороченных побегах; с двойным 5-членным околоцветником, 5 тычинками, пестиком с нижней завязью и нектарником в виде железистого кольца, расположенного вокруг пестика. Чашечка колокольчатая, чашелистики красноватые, отогнутые вниз. Лепестки зеленоватые или красноватые, прямостоящие. Цветет 10—20 суток в апреле-мае. Плоды — овальные ягоды, голые или с грубыми щетинками, у различных сортов разных размеров и окраски (зеленые, желтые, красные, бурые, темно-фиолетовые, почти черные), с заметными продольными жилками. В зависимости от сорта и климатической зоны плоды поспевают в разное время — с июля до сентября. С куста крыжовника в хороших условиях собирают 25—30 кг ягод. Крыжовник — хороший медонос, дающий ранний взяток нектара и пыльцы (это особенно важно для развития пчелиной семьи после перезимовки).
Крыжовник — важное в хозяйственном и лечебном отношении плодовоягодное растение. Его называют «северным виноградом» из-за наличия находящихся в нем полезных веществ.
В Сибири дикорастущий крыжовник обыкновенный замещается близким видом — крыжовником игольчатым [Grossularia acicularis (Smith) Spach]. Он произрастает в основном в горах Алтая и Саян на каменистых склонах. Его плоды достаточно вкусны, местное население употребляет их в пищу свежими, из них варят варенье. Медицинское значение его, по-видимому, такое же, что и крыжовника обыкновенного.
Лекарственное значение
Это интересно
Известно, что культура крыжовника впервые зародилась в Древней Руси в монастырских садах в XI в., раньше, чем в Западной Европе. Во Франции культура крыжовника появилась лишь с XIII в., а в Германии и Англии - с XVI в. При Иване III (в XVI в.) были заложены крыжовниковые сады и в Москве: для него (тогда его называли «берсен») отвели место по берегам Москвы-реки. Отсюда и сохранившееся до наших дней название «Берсеневская набережная».
Это интересно
Дикорастущий крыжовник обыкновенный встречается по всей Европе, на Кавказе, в Северной Африке. Во многих районах европейской части России он растет в диком виде в речных долинах, зарослях кустарников, в некоторых осветленных лесах.
Известно, что культура крыжовника впервые зародилась в Древней Руси в монастырских садах в XI в., раньше, чем в Западной Европе. Во Франции культура крыжовника появилась лишь с XIII в., а в Германии и Англии - с XVI в. При Иване III (в XVI в.) были заложены крыжовниковые сады и в Москве: для него (тогда его называли «берсен») отвели место по берегам Москвы-реки. Отсюда и сохранившееся до наших дней название «Берсеневская набережная».
Это интересно
Дикорастущий крыжовник обыкновенный встречается по всей Европе, на Кавказе, в Северной Африке. Во многих районах европейской части России он растет в диком виде в речных долинах, зарослях кустарников, в некоторых осветленных лесах.
В народной медицине ягоды крыжовника применяют при малокровии, для повышения аппетита, как стимулятор желчевыделения при заболеваниях печени и желудочно-кишечного тракта (в том числе — кишечника), при туберкулезе. При нарушении обмена веществ и ожирении рекомендуют в течение 3—4 недель употреблять в большом количестве ягоды крыжовника вместо любых калорийных продуктов.
Крыжовниковые ягоды в свежем виде полезны при частых кровоизлияниях и кожных болезнях. Людям, перенесшим инсульт, неплохо съедать много крыжовника в течение месяца. Крыжовник способствует нормализации артериального давления и противодействует развитию новообразований.
Отвар плодов используют в качестве болеутоляющего и слабительного средства при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, как мочегонное при заболеваниях почек и мочевого пузыря. На Кавказе применяют листья крыжовника при туберкулезе легких.
В современной медицине ягоды крыжовника применяются в качестве ценного питательного и лечебно-диетического продукта. Они полезны (особенно пожилым людям) в профилактике хронических запоров, а также при малокровии и кровотечениях из носа, слизистой полости рта и внутренних органов. В качестве лечебно-диетического средства его рекомендуют при заболеваниях почек и мочевого пузыря. Крыжовник употребляют в сыром (ягоды и соки), маринованном, сушеном, засахаренном (варенье) и соленом виде.
Рецепты народной медицины
- Как лечебно-диетический продукт крыжовник можно использовать в соленом и маринованном виде. Соленый крыжовник: вымытые зрелые ягоды уложить в эмалированную посуду слоем до 25 см, залить холодным рассолом (30-40 г соли на 1 л воды), наложить гнет и поставить в холодное место; через 1,5-2 месяца крыжовник можно употреблять с мясными и рыбными блюдами. Крыжовник маринованный: вымытые зрелые ягоды наколоть острой иглой, лучше деревянной; в каждую банку (0,5 л) положить по 3-4 шт. душистого горошка, 0,5 г молотой корицы, 3 шт. гвоздики, затем плотно уложить ягоды крыжовника, залить горячей маринадной заливкой, накрыть крышками, простери-лизовать 15 мин, герметически закупорить и охладить (для заливки: на 10 банок - 1-3 л воды, 850 г сахара, 0,2 л уксуса).
- При атонических запорах 1 ст. ложку крыжовника кипятить 10 мин в стака-|| не воды. Пить по 1/4 стакана в день, добавив сахар.
- Плоды крыжовника особенно полезны пожилым людям и детям, страдающим нарушением обмена веществ и ожирением.
