Спасибо Вам огромное за Ваши книги! Сейчас я понимаю, что к работе с системой, которая так стройно в них изложена, я шла всю жизнь.
Марина В., канд. юр. наук
(Харьков, Украина)
(Харьков, Украина)
Бадьян настоящий
Ботаническая характеристика
Бадьян настоящий, или звездчатый анис, — Illicium verum Hook.fil. et Thoms. — небольшое вечнозеленое дерево или кустарник из семейства бадьяновых, или иллициевых, высотой 6-10 м, с прямым стволом и хрупкими, легколомающимися ветвями.
Листья очередные, продолговато-эллиптические или широколанцетные, заостренные на верхушке, длиной 4-8 см, цельно-крайные, кожистые, сверху блестящие, снизу тусклые, с просвечивающимися точками эфирно-масличных вместилищ.
Цветки одиночные, расположены в пазухах листьев, довольно крупные, диаметром 2-3 см, с многочисленными розоватыми или желтоватыми свободными лепестковидными листочками околоцветника, расположенными черепитчато в несколько рядов, многочисленными тычинками и пестиком с верхней завязью. Опыляются жуками.
Плод - многолистовка диаметром 14-8 мм, состоящая обычно из 8 (реже 12) листовок, расположенных звездой (отсюда название «звездчатый анис», правда, анис и бадьян не имеют никакого родства). Стенки листовок при созревании деревенеют и приобретают темно-коричневый цвет. В каждой листовке помещается лишь одно светло-коричневое блестящее семя, очень душистое, сладковато-пряного вкуса, с очень маленьким зародышем.
Лекарственное значение
Это интересно
Бадьян настоящий встречается дикорастущим в лесах Южного Китая на высоте 600-1600 м над уровнем моря. Китайцы используют его в качестве пряности с незапамятных времен. Считается, что в Европу бадьян привез английский мореплаватель Т. Кавендиш только в конце XVI в. Сейчас его возделывают в основном в азиатских странах. До недавнего времени бадьян культивировался в Абхазии. В Россию его завозят из Китая и Вьетнама. Не случайно эту пряность в нашей стране называют китайским бадьяном, или китайским анисом.
Это интересно
В быту порошок из плодов бадьяна добавляют в тесто, из которого выпекают пироги, крендели, пряники, печенье. Любопытно, что при выпечке аромат усиливается, достигая максимума, когда хлебобулочные и кондитерские изделия становятся готовыми к употреблению. Бадьяном ароматизируют торты, пудинги, творожные сырки, варенье, компот, конфеты, водку, ликеры. Особенно популярен бадьян в китайской кухне. В значительной мере он определяет пикантный вкус и аромат таких блюд, как утка по-пекински и молодая свинина по-китайски. В Китае и других восточноазиатских странах в большом ходу подливки, в состав которых входит бадьян.
Бадьян настоящий встречается дикорастущим в лесах Южного Китая на высоте 600-1600 м над уровнем моря. Китайцы используют его в качестве пряности с незапамятных времен. Считается, что в Европу бадьян привез английский мореплаватель Т. Кавендиш только в конце XVI в. Сейчас его возделывают в основном в азиатских странах. До недавнего времени бадьян культивировался в Абхазии. В Россию его завозят из Китая и Вьетнама. Не случайно эту пряность в нашей стране называют китайским бадьяном, или китайским анисом.
Это интересно
В быту порошок из плодов бадьяна добавляют в тесто, из которого выпекают пироги, крендели, пряники, печенье. Любопытно, что при выпечке аромат усиливается, достигая максимума, когда хлебобулочные и кондитерские изделия становятся готовыми к употреблению. Бадьяном ароматизируют торты, пудинги, творожные сырки, варенье, компот, конфеты, водку, ликеры. Особенно популярен бадьян в китайской кухне. В значительной мере он определяет пикантный вкус и аромат таких блюд, как утка по-пекински и молодая свинина по-китайски. В Китае и других восточноазиатских странах в большом ходу подливки, в состав которых входит бадьян.
С лечебной целью применяются семена и корень.
Главный компонент эфирного масла — анетол, на него приходятся 85—90% массы. По этому показателю бадьяновое масло близко к анисовому, что послужило неофициальным названием бадьяна анисом. Однако о тождестве бадьянового и анисового масел говорить не приходится: кроме анетола в них есть и другие компоненты, отнюдь не одинаковые. Знатоки оценивают масло из бадьяна как более душистое, с нежным тонким ароматом. Кроме эфирного масла в плодах бадьяна содержатся дубильные вещества, смола, жирное масло.
Эфирное масло из бадьяна обладает мочегонным и отхаркивающим действием, улучшает пищеварение. Препараты из бадьяна в народной медицине использовались при кашле, потере аппетита, пучениях живота и других неполадках в пищеварении, при лихорадке, малярии, чуме, эпилепсии (отвар семян или масло из них), а также от глистов (корень, вернее, кожица с корня).
В научной медицине бадьян применяют для улучшения вкуса и запаха плохо пахнущих и неприятных на вкус лекарств.
Плоды бадьяна широко используют в восточной медицине. Разнообразные лекарственные средства из них усиливают перистальтику кишечника, увеличивают отделение молока у кормящих матерей.
Вот что пишет о целебных свойствах бадьяна Одо из Мена:
Как сообщают, бадьян отличается теплой природой,
Сам по себе он обычно рожающей женщине помощь;
Сок его вместе с вином недоношенный плод изгоняет.
Коль нападет лихорадка, смешай его с теплой водою
И без ушерба тотчас же больного минует опасность.
Сок этот быстро целит и все раны, что были железом
Нанесены иль змеею, собакою, палкой и камнем,
Залитый внутрь как угодно, а также коль выпит он будет.
Он же и яд изгоняет, с вином выпиваемый часто.
............
Раненый зверь поедает бадьян и, коль лечится рана,
То и железо тогда изгоняется также наружу.
Запахом он, говорят, и касанием змей убивает.
Сок его, вместе с водою и добрым вином в сочетанье
Выпитый, силу имеет вернуть утраченный голос;
Принятый этим путем, он смиряет при кашле страданья.
Сам по себе он обычно рожающей женщине помощь;
Сок его вместе с вином недоношенный плод изгоняет.
Коль нападет лихорадка, смешай его с теплой водою
И без ушерба тотчас же больного минует опасность.
Сок этот быстро целит и все раны, что были железом
Нанесены иль змеею, собакою, палкой и камнем,
Залитый внутрь как угодно, а также коль выпит он будет.
Он же и яд изгоняет, с вином выпиваемый часто.
............
Раненый зверь поедает бадьян и, коль лечится рана,
То и железо тогда изгоняется также наружу.
Запахом он, говорят, и касанием змей убивает.
Сок его, вместе с водою и добрым вином в сочетанье
Выпитый, силу имеет вернуть утраченный голос;
Принятый этим путем, он смиряет при кашле страданья.
Рецепты народной медицины
- Отвар от глистов (круглых): заваривают 2 ч. ложки корня бадьяна на 1 стакан кипятка. Принимают натощак по 1 ст. ложке до тех пор, пока глисты не выйдут.
- При плохом аппетите, расстройстве пищеварения заваривают 4 ч. ложки семян бадьяна на 1 стакан кипятка. Принимают по 2-3 ст. ложки 3 раза в день.
