В Скандинавии морошку называют «северным апельсином». Ее ягоды очень ценились народами, населявшими Северную Европу.
Плоды морошки едят свежими, из них варят варенье, компот, кисель, джемы, отжимают сок, делают начинку для пирожков, вино. Для употребления в зимнее время ягоды замачивают, замораживают, консервируют в сахаре. Современники засвидетельствовали, что одной из немногих просьб умирающего А.С.Пушкина было желание полакомиться моченой морошкой
Коричное дерево
Ботаническая характеристика
Это интересно
В Библии корица упоминается многократно как особенно драгоценная ароматическая приправа. Самые первые упоминания о корице в Западной Европе относятся к 716 году и фигурируют в грамоте, пожалованной королем франков Хилпериком II монастырю Корби в Сомме.
Факт
Пряность, называемая корицей, имеет сладкий жгучий вкус и тонкий приятный аромат. Вкус и запах определяет, прежде всего, содержащееся в коре эфирное масло (0,8-1,5%), в состав которого входят альдегид коричной кислоты (65-75% массы масла), фелландрен и эвгенол.
Это интересно
«Кора эта представляет собой солнечный фимиам: перегонкой из нее можно добыть красную маслянистую квинтэссенцию очень острого вкуса, являющуюся прекрасным тоническим средством» (Ботанический словарь герметической медицины).
Это интересно
Лишь в XIII в. корица стала использоваться довольно широко благодаря венецианским купцам. Корица ценилась столь же дорого, как и перец, и пользовалась не меньшим уважением: ею ароматизировались многочисленные соусы, она придавала особый вкус тонизирующему белому сладкому вину. В XVI в. герой романа «Гаргантюа и Пантагрюэль» Ф. Рабле - Панург восхваляет достоинства «прекрасного сорта корицы и чудесного белого сахара, которые создают хорошее белое вино по божественному провидению».
Астроботаника
Корица содержит силу Солнца. Сбор - при Солнце в знаке Льва, около полудня.
Это интересно
Вплоть до XVIII в. корица изготовлялась исключительно из дикорастущего растения, и лишь в конце XVIII в. голландцы стали культивировать коричное дерево в Республике Шри-Ланка, которая остается и по сей день основным экспортером.
Это интересно С открытием Васко да Гама в 1498 году пути в Индию через мыс Доброй Надежды португальцы достигли Цейлона, основного места производства корицы, и сразу же установили монополию на торговлю ею. Корой коричного дерева аборигены должны были платить колонизаторам дань. Эту же практику в XVII в. возобновили голландцы, когда, в свою очередь, вытеснили португальцев с Цейлона.
В Библии корица упоминается многократно как особенно драгоценная ароматическая приправа. Самые первые упоминания о корице в Западной Европе относятся к 716 году и фигурируют в грамоте, пожалованной королем франков Хилпериком II монастырю Корби в Сомме.
Факт
Пряность, называемая корицей, имеет сладкий жгучий вкус и тонкий приятный аромат. Вкус и запах определяет, прежде всего, содержащееся в коре эфирное масло (0,8-1,5%), в состав которого входят альдегид коричной кислоты (65-75% массы масла), фелландрен и эвгенол.
Это интересно
«Кора эта представляет собой солнечный фимиам: перегонкой из нее можно добыть красную маслянистую квинтэссенцию очень острого вкуса, являющуюся прекрасным тоническим средством» (Ботанический словарь герметической медицины).
Это интересно
Лишь в XIII в. корица стала использоваться довольно широко благодаря венецианским купцам. Корица ценилась столь же дорого, как и перец, и пользовалась не меньшим уважением: ею ароматизировались многочисленные соусы, она придавала особый вкус тонизирующему белому сладкому вину. В XVI в. герой романа «Гаргантюа и Пантагрюэль» Ф. Рабле - Панург восхваляет достоинства «прекрасного сорта корицы и чудесного белого сахара, которые создают хорошее белое вино по божественному провидению».
Астроботаника
Корица содержит силу Солнца. Сбор - при Солнце в знаке Льва, около полудня.
Это интересно
Вплоть до XVIII в. корица изготовлялась исключительно из дикорастущего растения, и лишь в конце XVIII в. голландцы стали культивировать коричное дерево в Республике Шри-Ланка, которая остается и по сей день основным экспортером.
Это интересно С открытием Васко да Гама в 1498 году пути в Индию через мыс Доброй Надежды португальцы достигли Цейлона, основного места производства корицы, и сразу же установили монополию на торговлю ею. Корой коричного дерева аборигены должны были платить колонизаторам дань. Эту же практику в XVII в. возобновили голландцы, когда, в свою очередь, вытеснили португальцев с Цейлона.
Коричное дерево, или коричник цейлонский (это растение часто называют корицей, что в общем-то неправильно, ибо корица — это пряность, которую дает коричное дерево), — Cinnamomum zeylanicum Blume — вечнозеленое растение из семейства лавровых высотой 7-10 м (до 15 м) со светло-серой корой.
Для получения пряности коричник выращивают как кустарник. Стебли ветвей четырехгранные с тупыми гранями. Листья овальные, длиной 10-12 см (до 15 см) и шириной 4-6 см, кожистые, цельнокрайные, с 3-7 углубленными дуговидными жилками, сверху зеленые блестящие, снизу серо-зеленые.
Мелкие цветки собраны в зонтиковидные соцветия, расположенные на концах ветвей и в пазухах листьев. Околоцветник простой, чашечковидный, беловато-зеленый, мясистой консистенции, из 6 листочков, расположенных в 2 круга. Тычинок 8-10. Пестик с верхней 1-гнездной завязью. Плод — яйцевидная костянка со светло-коричневой веретеновидной ребристой косточкой (семенем).
Природные места обитания коричника цейлонского — влажные тропические леса в районах со среднегодовой температурой воздуха 26-27 °С и годовой суммой осадков 2000-3200 мм, довольно равномерно распределенных в течение года. Размножают его семенами и отводками. На второй-третий год жизни коричника срезают основной ствол у его основания, чтобы придать растению форму кустарника.
Для получения пряности ежегодно (а в Шри-Ланке и Индии даже дважды в год) срезают молодые побеги длиной примерно 3 м с диаметром ствола не менее 2,5 см. Стебли очищают от ветвей и листьев, которые используют для отгонки коричного масла. Со стеблей снимают кору, а с нее удаляют верхний опробко-вевший слой. Оставшуюся внутреннюю часть коры высушивают на воздухе, прикрывая от прямых солнечных лучей. Сухая кора светло-коричневой или буро-желтой окраски. Это и есть пряность — корица. Для бытового использования ее обычно размалывают в порошок и расфасовывают в небольшие пакеты.
Лекарственное значение
В Средневековье вплоть до XVIII в. корица широко использовалась в качестве средства, стимулирующего пищеварительные функции. Корица повышает секрецию желудочного сока, стимулирует дыхательную систему и систему кровообращения.
В конце XVII в. врач и аптекарь Николай Лемени в своем «Всеобщем словаре простых лекарственных средств» (1698), длительное время имевшем большую популярность, утверждал: «Она (корица) приводит в движение мочу и жидкости, укрепляет желудок, сердце и мозг, способствует пищеварению, регулирует менструальный цикл и облегчает роды у женщин, избавляет от газов. В больших количествах приводит к перевозбуждению, вводит в состояние чрезвычайного беспокойства. В холодную погоду необходима пожилым людям, для флегматиков и меланхоликов, всех, у кого слабый желудок, плохое пищеварение; однако она совершенно не подходит молодым людям горячего и желчного темперамента».
В основном современные фитотерапевты согласны с Лемени, хотя у него есть и некоторые явные преувеличения.
Корица — прекрасное тонизирующее средство от усталости и при потере аппетита, особенно рекомендуемое при астениях, случающихся после перенесенного гриппа. Но она может также уберечь от гриппа, если выпить теплое вино с корицей, которое действует при простудных заболеваниях как снадобье, общеукрепляющее и убыстряющее циркуляцию крови.
Репутация корицы как средства, возбуждающего чувственность, тоже не лишена оснований.
Народные целители рекомендуют гипертоникам принимать корицу с медом или простоквашей.
Корица широко употребляется в восточной медицине. Считается, что она улучшает настроение и веселит, поддерживает и укрепляет силу мозга, сердца и печени, улучшает зрение.
Применяют ее и как противоядие, она будто бы выводит из организма гнилостные продукты и ядовитые вещества животного происхождения.
Ею натирают лоб и виски при головных болях простудного происхождения.
Восточные медики уверены, что корица обладает мочегонным действием, полезна при водянке, сердцебиениях, нервных расстройствах, мокром кашле, потере голоса, незаживающих и гноящихся ранах. Полагают, что лечебные свойства корица сохраняет до 15 лет.
Корица широко употребляется в аптечном деле для улучшения вкуса и запаха лекарств.
Вот что говорит о лечебных свойствах корицы Одо из Мена:
Есть, говорят, у корицы два вида, однако гораздо
Тот драгоценней, который считается более тонким:
Вместе со сладостью он и сильнее язык обжигает.
Сушит влаги желудка, его ж самого укрепляет,
Делает так, что еду он скорей переваривать станет.
Примешь — и печень излечит, очистит мочу и теченье
Регул, катар успокоит и влагой наполненный кашель.
Ту разновидность водянки, какую зовут тимпанитом,
Как и страдание почек, обильным приятием лечит.
Лечит укусы рептилий, а если берется с глазными
Средствсами сместе она — водянистые влаги осушит.
Если же с уксусом крепким ее сочетают, прилежно
Тертой к лицу приложив, — избавляют его от веснушек.
Тот драгоценней, который считается более тонким:
Вместе со сладостью он и сильнее язык обжигает.
Сушит влаги желудка, его ж самого укрепляет,
Делает так, что еду он скорей переваривать станет.
Примешь — и печень излечит, очистит мочу и теченье
Регул, катар успокоит и влагой наполненный кашель.
Ту разновидность водянки, какую зовут тимпанитом,
Как и страдание почек, обильным приятием лечит.
Лечит укусы рептилий, а если берется с глазными
Средствсами сместе она — водянистые влаги осушит.
Если же с уксусом крепким ее сочетают, прилежно
Тертой к лицу приложив, — избавляют его от веснушек.
Рецепты народной медицины
- Рекомендация при гриппозных состояниях и первых приступах озноба: выпить грог из половины выдавленного лимона, 1 ст. ложки меда и 200 мл горячей воды, в которой прокипятить немного корицы и один бутон гвоздики. Настаивать 20 мин.
- Смесь от диспепсии: смородина черная (листья) - 10 г; корица цейлонская, гвоздика (бутоны) - по 1 г. Настаивать в 1 л воды. Принимать по 200 мл после еды.
- При несварении желудка, дискинезии, кишечных инфекциях, гриппе, простудных заболеваниях, для стимуляции кровообращения, при сердцебиениях, гипотонии, импотенции применяют внутрь по 2-3 капли эфирного масла с 1 ч. ложкой меда или варенья в стакане воды.
- При заболеваниях верхних дыхательных путей, депрессивном состоянии рекомендуются ингаляции: 2-3 капли эфирного масла.
Внимание! Эфирное масло не употреблять при беременности, во время химиотерапии при лечении рака, при повышенной чувствительности кожи, нервных истощениях.
