В Скандинавии морошку называют «северным апельсином». Ее ягоды очень ценились народами, населявшими Северную Европу.
Плоды морошки едят свежими, из них варят варенье, компот, кисель, джемы, отжимают сок, делают начинку для пирожков, вино. Для употребления в зимнее время ягоды замачивают, замораживают, консервируют в сахаре. Современники засвидетельствовали, что одной из немногих просьб умирающего А.С.Пушкина было желание полакомиться моченой морошкой
Клюква
Ботаническая характеристика
Факт
В холодных и умеренных областях Евразии и Северной Америки произрастают 4 вида клюквы. В тундровой и лесной зонах по всей России широко распространена клюква четырехлепестная, или обыкновенная (О. quadripetalus). Это типичное болотное растение, образует обширные заросли на сфагновых и торфяных болотах, встречается в заболоченных редколесьях.
В холодных и умеренных областях Евразии и Северной Америки произрастают 4 вида клюквы. В тундровой и лесной зонах по всей России широко распространена клюква четырехлепестная, или обыкновенная (О. quadripetalus). Это типичное болотное растение, образует обширные заросли на сфагновых и торфяных болотах, встречается в заболоченных редколесьях.
Клюква — Oxycoccus Pers. — вечнозеленый кустарничек семейства вересковых со стелющимися надземными побегами длиной до 75 см. Название Oxycoccus дано клюкве из-за особенностей плодов. Оно происходит от греческих слов oxys, что значит «кислый», и kokkos — «шарик».
Стебли тонкие, нитевидные. Листья очередные, мелкие, кожистые, яйцевидные или продолговатые, длиной до 1,5 см, с подвернутыми вниз краями, сверху глянцевитые, темно-зеленые, снизу — беловато-сизые от воскового налета. Годичный прирост побегов клюквы весьма значителен — до 30 см, поэтому она разрастается с довольно большой скоростью.
Цветки красновато-розовые, собраны по 2-6 в зонтиковидные кисти, которые расположены на концах побегов на длинных цветоножках. В каждом цветке 4 сильно отогнутых назад лепестка, 4 округлых чашелистика, 8-10 тычинок и пестик с нижней завязью. Цветет клюква в мае-июне, созревает в сентябре. Плод — шарообразная темно-красная ягода диаметром до 18 мм, кислого вкуса, сохраняется на растении до весны, поэтому клюкву можно собирать не только осенью, но и весной, после схода снега. Перезимовавшие ягоды не только не теряют вкусовых и полезных качеств, но становятся более сладкими.
Лекарственное значение
Факт
Целебные свойства плодов клюквы и сокращение ее ареала вследствие осушения болот заставляют вводить это растение в культуру. Клюква хорошо размножается с помощью черенков с ранней весны до поздней осени. Плантации культурной клюквы уже есть в Карелии и Костромской области. А в США в культуру ввели другой перспективный вид клюквы - клюкву крупноплодную (Oxycoccus macrocarpa), имеющую очень крупные ягоды.
Целебные свойства плодов клюквы и сокращение ее ареала вследствие осушения болот заставляют вводить это растение в культуру. Клюква хорошо размножается с помощью черенков с ранней весны до поздней осени. Плантации культурной клюквы уже есть в Карелии и Костромской области. А в США в культуру ввели другой перспективный вид клюквы - клюкву крупноплодную (Oxycoccus macrocarpa), имеющую очень крупные ягоды.
Ягоды клюквы содержат до 2,6% сахаров, пектиновые и дубильные вещества, соли калия, витамины С (до 35 мг%), В1, В2, Р, РР. В них накапливаются до 2,8% органических кислот, в том числе яблочная, лимонная и бензойная, обладающая противоми-кробными, консервирующими свойствами, благодаря чему плоды клюквы сохраняются свежими и не портятся в прохладных условиях длительное время.
Клюкву издавна используют в медицинской практике. Благодаря высокому содержанию витаминов она получила известность как бодрящее, активизирующее умственную деятельность, укрепляющее сосуды средство. В медицине клюкву применяют при авитаминозах и воспалительных заболеваниях. Ягоды и экстракт употребляют как жаропонижающее, прохладительное и противоцинготное средство, а также для усиления действия антибиотиков и сульфаниламидов. Клюква усиливает секрецию желез желудочно-кишечного тракта, используется для лечения гастритов с пониженной секрецией. Плоды клюквы назначают как средство, возбуждающее аппетит и улучшающее усвояемость пищи.
Клюквенный сок и морс оказывают целебное действие при заболеваниях мочевыделительной системы, в частности при пиелонефрите. Они не только оказывают бактерицидное и противовоспалительное действие, но и усиливают эффективность других лекарственных препаратов.
Свежие ягоды клюквы и экстракт из них увеличивают выделение желудочного сока и сока поджелудочной железы. Рекомендуются для лечения гастрита с пониженной кислотностью желудочного сока и воспаления поджелудочной железы.
В народе клюквенный сок с медом потребляют при простудных заболеваниях, особенно сопровождаемых сильным кашлем, при ангине, ревматизме и других болезнях.
Рецепты народной медицины
- При пиелонефрите надо использовать клюкву свежемороженую, перетертую с сахаром. Съедать 1-2 горсти или 2 ст. ложки перед сном. Именно съеденная на ночь клюква оказывает благотворное воздействие. Полезна для беременных.
- Для очищения и заживления гнойных ран применяют свежий сок ягод в виде примочек.
- Ягоды клюквы добавляют в пищу больным с бессолевой диетой.
- Клюква связывает и выводит радиоактивные элементы и тяжелые металлы.
- При жирной коже с расширенными порами взбить 2 ч. ложки яичного белка, медленно помешивая, влить 1/2 ч. ложки клюквенного сока. Маску накладывать на 4-5 мин. Смыть ватным тампоном, смоченным в за варке чая.
