Молодые, только что распускающиеся вайи орляка, когда они еще белые и свернуты в виде улитки, употребляют в пищу в отваренном, маринованном и соленом виде. В них много аминокислот, по вкусу они напоминают первоклассные грибные блюда. В Японии папоротник рассматривается как деликатес и импортируется в страну в значительном количестве, в том числе из России. Любителей папоротника-орляка много также в Китае и Корее. На Канарских островах, где орляк растет в изобилии, его корневища постоянно примешивают к муке; хлеб, выпеченный из такого теста, называется хелехо.
Вех, или цикута
Ботаническая характеристика
Вех ядовитый, или цикута, — Cicuta virosa L. — многолетнее травянистое растение из семейства зонтичных с сильно вздутым полым корневищем, разделенным внутри перегородками на отдельные камеры.
От корневища отходят многочисленные придаточные корни. Они белые, шнуровидные, сочные, толщиной до 0,5 см. Стебель прямостоячий, высотой от 50 до 150 см, голый, округлый, бороздчатый, внутри полый. Листья очередные, нижние — с черешками, верхние — сидячие. Листовые пластинки дважды- или триждыперисторассеченные, сегменты последнего порядка ланцетные или почти линейные, острозубчатые.
Цветки веха, как и почти всех других зонтичных, собраны в крупные верхушечные многоцветковые соцветия — сложные зонтики диаметром от 5 до 12 см. Каждое такое соцветие состоит из 10-25 простых зонтиков. Обертки нет совсем или она состоит из 1-2 листочков. Зато простые зонтики снабжены оберточками из —12 линейно-ланцетных или линейных листочков. Чашечка цветков небольшая, с 5 треугольными зубцами. Венчик составляют 5 белых обратнояйцевидных лепестков, суженых к основанию и выемчатых на верхушке. Тычинок в каждом цветке 5. Пестик с нижней 2-гнездной завязью и 2 длинными тонкими столбиками, заканчивающимися головчатыми рыльцами.
Цветет вех ядовитый все лето — с июня до августа. Плоды созревают в августе-сентябре. Плод — почти округлая двусемянка, распадающаяся на 2 односеменных полуплодика (мерикарпия) с тупыми широкими ребрами. Размножается вех преимущественно семенами. Семенная продуктивность его высокая.
Вех ядовитый распространен почти по всей европейской части России, на Кавказе, в Сибири, на Дальнем Востоке. За пределами нашей страны он встречается во многих районах Европы, в Казахстане, Средней Азии, Монголии, Китае, Японии. Произрастает вех на болотах, в негустых заболоченных лесах и зарослях кустарников, ольшаниках, на сырых и болотистых лугах, по берегам рек, нередко в мелководье водоемов, в других сырых местах обитания.
Лекарственное значение
Корневище и корни содержат безазотистые ядовитые вещества цикутоксин (до 2%) и цикутол, а также неядовитое эфирное масло желтого цвета, в состав которого входят пцимол, куминовый альдегид, в траве веха обнаружены флавоноиды кверцетин и изорамнетин.
Внимание! Вех — одно из наиболее ядовитых растений российской флоры. Оно ядовито полностью как в свежем, так и в сухом виде. Особенно опасны корневища с корнями — 100-200 г их достаточно, чтобы убить корову, а 50-100 г убивают овцу. В зависимости от времени года и климатических условий ядовитость меняется. Чаще осенью и весной отравляются домашние животные (преимущественно коровы, овцы).
К сожалению, бытует ошибочное представление, что при высушивании токсичность растения уменьшается либо совсем пропадает. Нужно с полной определенностью сказать, что после высушивания корневищ и других частей веха ядовитость их не исчезает — они остаются токсичными для человека и скота. Об этом необходимо помнить и соблюдать максимальную осторожность при контакте с вехом.
Вех ядовитый издавна используется в народной медицине. Основное направление лечебного применения лекарств из этого ядовитого растения — наружное. Мази и настойки с вытяжками из подземных и надземных частей веха употребляют для лечения заболеваний кожи, при подагре и ревматизме.
Корни и корневища в малых дозах действуют седативно, угнетая центральную нервную систему и двигательную активность, понижают артериальное давление, немного увеличивают мочеотделение.
Корневище с корнями употребляют наружно в качестве мази и настойки при кожных заболеваниях: хронических дерматитах, язвах, хронических мелких сыпях; воспалении седалищного нерва, подагре и ревматизме, а также при лечении головных болей, например, мигрени.
Препараты из свежих корневищ применяют при эпилепсии, столбняке и судорогах послеродового периода.
Внимание! Растение ядовито. Применять лекарственные препараты из веха самостоятельно не рекомендуется. При отравлении наблюдаются горечь во рту, слюнотечение, рвота, боль и вздутие желудка, частое отделение кала и мочи, судорожное сжатие челюстей. Характерны повторные судороги с длительным сокращением мышц, частый пульс, редкое дыхание. Смерть может наступить от паралича дыхания. Лечение: срочно необходимо дать танин, активированный уголь, слабительные и сердечные средства (кофеин), при судорогах — хлоралгидрат.
