Молодые, только что распускающиеся вайи орляка, когда они еще белые и свернуты в виде улитки, употребляют в пищу в отваренном, маринованном и соленом виде. В них много аминокислот, по вкусу они напоминают первоклассные грибные блюда. В Японии папоротник рассматривается как деликатес и импортируется в страну в значительном количестве, в том числе из России. Любителей папоротника-орляка много также в Китае и Корее. На Канарских островах, где орляк растет в изобилии, его корневища постоянно примешивают к муке; хлеб, выпеченный из такого теста, называется хелехо.
Репа
Ботаническая характеристика
Это интересно
В диком виде это растение не встречается. Считается, что родина культурной репы - Передняя Азия. Ее выращивали задолго до нашей эры. Точно известно, что в Древней Греции репу широко культивировали наряду с хлебными злаками и виноградом. А в Средние века по всей Европе репу разводили в огромном количестве. До появления картофеля, фактически до конца XVIII в., репа играла выдающуюся роль в питании европейцев. Она была тем, чем позже стал картофель, - вторым хлебом. А на Руси, где хлебные злаки давали хороший урожай далеко не каждый год, репа нередко выступала и «первым хлебом», спасавшим людей от голодной смерти. Поговорка «дешевле пареной репы» как раз свидетельствует о ее былом широком распространении.
В диком виде это растение не встречается. Считается, что родина культурной репы - Передняя Азия. Ее выращивали задолго до нашей эры. Точно известно, что в Древней Греции репу широко культивировали наряду с хлебными злаками и виноградом. А в Средние века по всей Европе репу разводили в огромном количестве. До появления картофеля, фактически до конца XVIII в., репа играла выдающуюся роль в питании европейцев. Она была тем, чем позже стал картофель, - вторым хлебом. А на Руси, где хлебные злаки давали хороший урожай далеко не каждый год, репа нередко выступала и «первым хлебом», спасавшим людей от голодной смерти. Поговорка «дешевле пареной репы» как раз свидетельствует о ее былом широком распространении.
Репа — Brassica rapa L. — двулетнее растение из семейства капустных, или крестоцветных.
Корнеплод мясистый, обычно округло-плоской, реже удлиненной и шарообразной формы, снаружи желтый или белый. Верхняя часть корнеплода, выступающая из почвы, зеленеет или приобретает другую окраску, отличную от подземной части, может быть буро-желтой, бронзовой, фиолетовой, даже черной. У некоторых сортов верхняя половина красная, почти как у редиса. Мякоть корнеплода сочная, желтая или белая, своеобразного приятного вкуса. Листья растений первого года длиной до 50 см, желтовато-зеленые, покрытые щетинками. Цветоносные побеги второго года жизни высокие ветвистые. Стеблевые листья сизоватые или светло-зеленые, верхние сидячие. Цветки желтые. Стручок длинный, с многочисленными шарообразными мелкими семенами и длинным носиком. Семена коричневой окраски, быстро теряющие всхожесть.
Репа устойчива к холодам, имеет короткий вегетационный период, поэтому ее выращивают преимущественно в умеренной полосе, а также в северных районах и горах. Холодостойка, семена начинают прорастать при температуре 15 °С, растения выдерживают кратковременные заморозки до -10 °С. Семена прорастают очень быстро, на 3—5 сутки после посева появляются всходы. Товарную продукцию — готовые к употреблению корнеплоды — репа дает через 60—80 суток после посева.
Лекарственное значение
Астроботаника
Если посадите репу перед полнолунием, она порадует вас скорым и пышным цветением, но плодов от нее вы не дождетесь.
Факт
Репу выращивают ради съедобных корнеплодов. В них содержатся от 8 до 17% сухих веществ, в том числе 3,5-9% сахаров, представленных в основном глюкозой, до 2% сырого белка, 1,4% клетчатки, 0,1% жира, а также 19-73 мг% аскорбиновой кислоты (витамина С), 0,08-0,12мг% тиамина (витамина В1, немного рибофлавина (витамина В2), каротина (провитамина А), никотиновой кислоты (витамина РР), соли калия, кальция, фосфора, железа, магния, серы. Специфический аромат и островатый вкус корнеплоду репы придает содержащееся в нем горчичное масло.
Если посадите репу перед полнолунием, она порадует вас скорым и пышным цветением, но плодов от нее вы не дождетесь.
Факт
Репу выращивают ради съедобных корнеплодов. В них содержатся от 8 до 17% сухих веществ, в том числе 3,5-9% сахаров, представленных в основном глюкозой, до 2% сырого белка, 1,4% клетчатки, 0,1% жира, а также 19-73 мг% аскорбиновой кислоты (витамина С), 0,08-0,12мг% тиамина (витамина В1, немного рибофлавина (витамина В2), каротина (провитамина А), никотиновой кислоты (витамина РР), соли калия, кальция, фосфора, железа, магния, серы. Специфический аромат и островатый вкус корнеплоду репы придает содержащееся в нем горчичное масло.
С лечебными целями репу используют только в народной медицине. Считается, что она возбуждает аппетит и улучшает зрение. Сок из ее корнеплодов — отличное противоцинготное средство.
Вареной репой и отваренным из нее соком лечили некогда ларингиты с резким кашлем и охриплостью голоса, применяли при астме, использовали как средство, улучшающее сон и успокаивающее сильные сердцебиения. В качестве противокашлевого средства употребляют также отвар из корнеплодов.
При подагре растертую вареную репу прикладывали к больным местам, а из отвара делали ванны для уменьшения подагрических болей.
Теплым отваром полоскали рот от зубной боли, поскольку, как выяснилось теперь, репа обладает противовоспалительными и антисептическими свойствами.
Считается, что отвар репы обладает и успокаивающим свойством, улучшает сон, поэтому на ночь рекомендуют выпивать его целый стакан.
Кашицу вареных корнеплодов репы прикладывают к больным суставам.
В соответствии с рекомендациями старинных лечебников:
«Семя репы Возбуждает похоть. Мочегонное. Общее противоядие. 'Полезна от оспы».
В книге «Салернский кодекс здоровья» написано:
Репа — желудку отрада и Ветры Выводит наружу.
И вызывает мочу, но и зубы Вконец разрушает.
Плохо вареная репа — мучительных схваток причина.
И вызывает мочу, но и зубы Вконец разрушает.
Плохо вареная репа — мучительных схваток причина.
Рецепты народной медицины
- Приготовить отвар из расчета 2 ст. ложки измельченных корнеплодов на стакан кипятка. Пьют отвар по 1/4 стакана 4 раза в сутки для лечения кашля. Нередко при кашле просто едят отваренные корнеплоды репы.
- При остром бронхите приготовить отвар из 2 ст. ложек измельченной репы в 200 мл кипятка. Пить по 50 мл 4 раза в день.
- Протертая свежая репа и гусиный жир в соотношении 2:1 используется для втираний при подагре.
- Две столовые ложки измельченного корнеплода репы варить 15 мин в 200 мл кипятка, процедить. Полоскать полость рта при зубной боли. Отвар употребляют и при других недугах, в частности как мочегонное лекарство, а также при дискинезии желчных путей.
- Натертые свежие корнеплоды репы тщательно смешивают с гусиным жиром в соотношении 2:1 и получают мазь, которой намазывают обмороженные участки тела.
- Принимать по 100 мл 2-3 раза в день сок репы огородной, отжатый из вызревших корнеплодов в августе-сентябре, со столовой ложкой меда при дискинезии желчных путей.
