Женьшень - очень редкое растение. Несомненно, что лет 250-300 назад он был распространен несравненно шире, но «охота» за его корнями, которую люди ведут на протяжении не одного века, сделала свое дело - вид находится на грани полного исчезновения в дикой природе. К счастью, разработана система культивирования этого ценного лекарственного растения. В Корее и Китае возделывание женьшеня давно уже носит промышленный характер. В России небольшие плантации женьшеня заложены не только в Приморье, то есть в пределах его естественного ареала, но и во многих регионах, далеко остоящих от него.
Проверка качества
На рынке часто можно купить поддельный мед с добавлением к нему различных примесей: мела, песка, сахарного сиропа, крахмала, свекловичной или крахмальной патоки, сахарина и др. Естественной примесью меда является пыльца. Присутствие пыльцы в нем свидетельствует не о фальсификации, а о натуральности меда, и по ее характеру можно судить о том, с каких растений собран нектар, то есть установить вид меда.
Такие посторонние вещества, как крахмал, мел и песок, легко обнаружить. Для этого мед растворяют в воде. Если мед чистый, раствор получается слегка мутный, без осадка. Если есть примеси, образуется осадок.
Если в полученном растворе присутствует крахмал, то одна-две капли йода окрасят его в синий цвет.
Примесь мела можно обнаружить, воздействуя на осадок какой-либо кислотой (например, уксусом). В этом случае произойдет вспенивание, вызванное выделением углекислого газа.
Картофельную или сахарную патоку либо тростниковый или свекловичный сахар можно обнаружить лишь сложными пробами в специальных лабораториях.
Если мед разводили водой, маленькая капля, помещенная на ноготь, растекается. Капля настоящего зрелого меда сохраняет округлую форму.
При покупке развесного меда обратите внимание на следующие признаки:
- мед должен иметь приятный специфический медовый аромат и вкус, то есть букет, соответствующий определенному сорту натурального меда;
- если мед слишком белый, это должно вызвать подозрение, не сахарный ли он;
- темно-бурый цвет указывает на падевый мед;
- если цвет темный, а аромат ослаблен и напоминает вкус карамели, значит, это расплавленный мед;
- зрелый мед должен быть густым, но не слишком — при температуре 20 °С и выше он должен наматываться на ложку, как лента, тонкими складками, а в неподвижном положении — стекать с нее большими каплями или длинными прерывающимися нитями;
- если мед жидкий, стекает с ложки непрерывными нитями, значит, он незрелый, содержит много воды и быстро закиснет;
- если мед зимой жидкий, не закристаллизовавшийся, скорее всего, он прогрет.
Нужно также обратить внимание, нет ли брожения, на что указывает активное вспенивание и газовыделение на поверхности или в объеме меда. О брожении также свидетельствует специфический кисловатый запах и спиртовой подгорелый привкус.
Оценка качества меда с помощью химического карандаша не пригодна.
При взвешивании следует помнить, что 1 л зрелого свежего меда весит 1400—1450 г.
При покупке расфасованного меда нужно ознакомиться с этикеткой, наклеенной на таре. На ней должны быть указаны стандарт, сорт, ботанический вид меда, время и место его сбора.
