В Скандинавии морошку называют «северным апельсином». Ее ягоды очень ценились народами, населявшими Северную Европу.
Плоды морошки едят свежими, из них варят варенье, компот, кисель, джемы, отжимают сок, делают начинку для пирожков, вино. Для употребления в зимнее время ягоды замачивают, замораживают, консервируют в сахаре. Современники засвидетельствовали, что одной из немногих просьб умирающего А.С.Пушкина было желание полакомиться моченой морошкой
Хранение меда
Как правило, через несколько месяцев хранения при температуре от 13 до 25 °С мед кристаллизуется, густеет и мутнеет. Кристаллизация меда — это естественный процесс перехода натурального меда из одного физического состояния в другое без потери качества этого продукта.
Вересковый мед кристаллизуется через 1 месяц, чабрецовый — через 3—8, остальные виды меда — через 3-5 месяцев. Если мед хранится при температуре 0 °С, процесс засахаривания запаздывает, но не исключается совсем — мед сгущается.
Засахарившийся мед при желании можно легко превратить в жидкий, поместив емкость с ним в воду температурой не выше 70 °С, то есть распустить на водяной бане. Но ни в коем случае нельзя разогревать его на открытом огне и кипятить. Не стоит нагревать мед выше 40 °С, так как в этом случае теряется часть его лечебных свойств.
Чем выше температура хранения меда, тем сильнее изменяются его свойства. Идеальный метод сохранения меда в жидком состоянии, не снижающий его пищевых и лечебных свойств, — хранение меда в погребе или холодильнике при температуре от -10 до -20 °С. В сотах в сухом и прохладном помещении мед может сохранять свои пищевые свойства в течение многих лет. Но для лечебных целей желателен только свежий мед или, по крайней мере, со сроком хранения не более 1 года.
Для хранения меда лучше всего подходит стеклянная, эмалированная или никелированная посуда с плотными пластмассовыми или металлическими крышками. В дубовых бочках мед темнеет, в сосновых — приобретает смолистый привкус и аромат. Поэтому деревянная посуда — не вполне подходящая тара для длительного хранения меда.
