В Скандинавии морошку называют «северным апельсином». Ее ягоды очень ценились народами, населявшими Северную Европу.
Плоды морошки едят свежими, из них варят варенье, компот, кисель, джемы, отжимают сок, делают начинку для пирожков, вино. Для употребления в зимнее время ягоды замачивают, замораживают, консервируют в сахаре. Современники засвидетельствовали, что одной из немногих просьб умирающего А.С.Пушкина было желание полакомиться моченой морошкой
Чабер
Ботаническая характеристика
Астроботаника
Многие авторы сходятся во мнении, что чабер - растение Меркурия.
Это интересно
Чабер известен как пряное растение. Его свежие листья, по вкусу напоминающие жгучий перец, и порошок из засушенных листьев используют как приправу к салатам, соусам, маринадам, супам, грибным, мясным, рыбным и овощным блюдам. Эту пряность употребляют также при производстве некоторых сортов копченой колбасы, ею ароматизируют спиртные напитки. Свежую зелень ча-бера используют при засолке и мариновании грибов, огурцов, томатов и других овощей.
Многие авторы сходятся во мнении, что чабер - растение Меркурия.
Это интересно
Чабер известен как пряное растение. Его свежие листья, по вкусу напоминающие жгучий перец, и порошок из засушенных листьев используют как приправу к салатам, соусам, маринадам, супам, грибным, мясным, рыбным и овощным блюдам. Эту пряность употребляют также при производстве некоторых сортов копченой колбасы, ею ароматизируют спиртные напитки. Свежую зелень ча-бера используют при засолке и мариновании грибов, огурцов, томатов и других овощей.
Чабер садовый, или душистый, — Satureja hortensis L. — однолетнее растение из семейства яснотковых, или губоцветных, со стержневым корнем и прямостоячим ветвистым стеблем высотой от 15 до 70 см.
Листья супротивные, линейной или линейно-ланцетной формы, длиной 1,5-2,5 см, серо-зеленые. Цветки располагаются мутовками по 3-5 в пазухах верхних листьев. Нижние цветки снабжены короткими цветоножками, верхние — сидячие. Цветки неправильные; чашечка опушенная, с 5 линейными зубцами; венчик длиной около 6 мм, лиловый, розовый или белый, с пурпурными пятнышками в зеве; тычинки с лиловыми пыльниками. Плод сухой, при созревании распадается на 4 светло-коричневых трехгранных орешка.
В открытом грунте его высевают в конце апреля — начале мая. Семена заделывают на глубину 1,5-2 см. Всходы появляются через 13-26 суток после посева. Сырье для использования в качестве пряности и с лечебными целями собирают начиная с периода бутонизации до полного цветения. Собранные в более позднее время листья менее ароматичны. Срезанную зеленую массу связывают в небольшие пучки и подвешивают для просушки в затененное место с хорошей циркуляцией воздуха: в сарай, на чердак и т. п. Сухую пряность следует хранить в плотно закрытой посуде.
Пряность возбуждает аппетит и улучшает пищеварение. Кроме того, зелень чабера в какой-то мере дезинфицирует пищу. Действующим веществом является эфирное масло, содержание которого в листьях составляет 1-1,1%. Кроме того, в листьях содержатся аскорбиновая кислота (витамин С) и дубильные вещества.
Лекарственное значение
Это интересно
Родина чабера - Южная Европа. Издавна его широко употребляли как пряность. Наряду с использованием дикорастущих зарослей в Средние века стали искусственно разводить это растение. В настоящее время чабер выращивают как пряную и декоративную культуру во многих странах, в том числе на юге России. Он довольно легко дичает и одичавшим встречается далеко за пределами своего естественного ареала, в частности в южных районах нашей страны, например в Дагестане. Любители выращивают чабер не только на огороде, но и зимой в горшках и ящиках на подоконниках.
Родина чабера - Южная Европа. Издавна его широко употребляли как пряность. Наряду с использованием дикорастущих зарослей в Средние века стали искусственно разводить это растение. В настоящее время чабер выращивают как пряную и декоративную культуру во многих странах, в том числе на юге России. Он довольно легко дичает и одичавшим встречается далеко за пределами своего естественного ареала, в частности в южных районах нашей страны, например в Дагестане. Любители выращивают чабер не только на огороде, но и зимой в горшках и ящиках на подоконниках.
С лечебными целями применяют не только листья, но и всю надземную часть растения (траву). Настой чабера в концентрации 1:10 пьют при острых воспалениях желудочно-кишечного тракта, особенно при диспепсии, поносе, кишечных коликах, желудочных болях. Настой обладает выраженным болеутоляющим свойством, поэтому его рекомендуют также при заболеваниях печени, желчного пузыря, почек. В народной медицине листья чабера применяют как потогонное, противоглистное, ветрогонное, отхаркивающее средство. Есть сведения об использовании настоя листьев чабера при диабете для утоления чувства жажды.
Отвар и водный настой листьев чабера применяют для полоскания ротовой полости и зева при язвенном поражении слизистой оболочки. Листья, цветки, реже плоды чабера используют в виде припарок и ванн при ревматизме.
В болгарской народной медицине чабер используют при метеоризме, желудочно-кишечных расстройствах, кашле, заболеваниях печени и почек.
Считается, что вода, настоянная на листьях чабера, истребляет мух.
О лечении чабером Одо из Мена пишет:
Примешь с вином — вызывает мочу и течение регул,
Гонит зародыш трава и у женшин нутро очишает.
Этой травы порошок, на вареном замешанный меде,
Съеденный (он же еше и с вином принимается вместе),
Цепкую влагу груди изгоняет, рождая мокроту.
Лечит она (трава) тошноту, коль ее принимают растертой
С малою дозой вина или если в яйце принимают;
Способом тем же она и любовь возбуждает на диво,
Если сухой иль зеленой в питье выпивается шедром;
Если ж она и вино сочетаются с медом и перцем,
"То, говорят, зажигает любви неуемное пламя.
И от сатиров ее по заслугам зовут сатурейа,
Ибо создания эти к любви расположены слишком.
Если не будет тимьяна, то чабер пусть будет заменой:
Так предписали врачи, ибо сила равна у обоих.
Гонит зародыш трава и у женшин нутро очишает.
Этой травы порошок, на вареном замешанный меде,
Съеденный (он же еше и с вином принимается вместе),
Цепкую влагу груди изгоняет, рождая мокроту.
Лечит она (трава) тошноту, коль ее принимают растертой
С малою дозой вина или если в яйце принимают;
Способом тем же она и любовь возбуждает на диво,
Если сухой иль зеленой в питье выпивается шедром;
Если ж она и вино сочетаются с медом и перцем,
"То, говорят, зажигает любви неуемное пламя.
И от сатиров ее по заслугам зовут сатурейа,
Ибо создания эти к любви расположены слишком.
Если не будет тимьяна, то чабер пусть будет заменой:
Так предписали врачи, ибо сила равна у обоих.
Рецепты народной медицины
- При желудочно-кишечных расстройствах рекомендуется настой чабера. Приготовление настоя: 3 ч. ложки травы на 2 стакана кипятка (суточная доза).
- Дикий чабер используется в виде отвара для лечения кровоточащего геморроя, катара желудка, поносов, дизентерии, желудочных болезней. Отвар делают из 10 г чабера и 300 мл воды.
