Петрушка

Ботаническая характеристика 

Петрушка кудрявая, или посевная, — Petroselinum crispum (Mill.) A.W.Hill (P. sativum Hoffm.) — двулетнее травянистое растение из семейства сельдерейных, или зонтичных, дающее товарную продукцию лишь в первый год жизни в виде розетки листьев и утолщенного стержневого корня (корнеплода).

Корнеплод обычно конусообразный, в общем похожий на всем знакомые корнеплоды моркови, но белой окраски. Листья дважды- или триждыперистые, темно-зеленые, сверху блестящие, с длинными черешками, лопасти листа зазубренные или разрезные

Среди культивируемых форм различают корневые и листовые сорта. Чаще разводят корневую петрушку, у которой используют и листья, и корни. У листовой петрушки едят преимущественно листья, потому что корни у нее почти не утолщаются, остаются жестковатыми, неаппетитными, хотя вполне съедобными. В свою очередь, листовые сорта делят на обыкновенные и кудрявые. Последние отличаются тем, что сегменты их листьев гофрированные, действительно напоминающие кудряшки. 

На второй год из посаженных в почву корнеплодов выращивают только семенные растения петрушки. Цветоносный стебель длиной до 1 м, ветвящийся. Цветки мелкие, с желто-зелеными или почти белыми лепестками. Опыление перекрестное, осуществляется насекомыми. Плоды — мелкие, ароматные двусемянки

Родина петрушки — Средиземноморье, где она до сих пор встречается дикорастущей, здесь же ее впервые начали культивировать. Сейчас ее культура распространилась по всему свету. Растение может дичать. В России выращивается повсеместно как в крупных пригородных овощеводческих хозяйствах, так и на индивидуальных огородах. 

Разводят петрушку посевом семян непосредственно в грунт. Это растение весьма устойчиво к холодам — семена прорастают при температуре 3—4 °С, а всходы остаются живыми при кратковременных заморозках до -9 °С.  

Лекарственное значение 

Абу Мансур (X в.) считает полезным применение петрушки при выведении камней из почек и мочевого пузыря, водянке и слизистой лихорадке.  

Авиценна рекомендовал применять ее для придания приятного запаха дыханию. Он писал:  

Цитируя своих предшественников, он пишет:

Петрушка способствует выведению солей из организма. Зелень петрушки уменьшает потливость, показана при заболеваниях почек, атеросклерозе. При ожирении, заболеваниях печени и почек рекомендуется употреблять корень петрушки. 

Свежий сок, а также отвар петрушки повышают секрецию желудочного сока и вызывают достаточно активный желчегонный эффект.  

В народной медицине петрушка считается абортивным средством.  

Некоторые зарубежные исследователи пишут о влиянии сока петрушки на процессы окисления в организме, значении его для поддержания нормальной функции надпочечников и щитовидной железы. Отмечается укрепляющее влияние петрушки на сосуды, и прежде всего на капилляры, что имеет особое значение в диете больных сахарным диабетом. Зелень петрушки и корень ее обладают необходимым сахароснижающим эффектом.  

Петрушка устраняет неприятный запах изо рта, действуя на полость рта бактерицидно, полезна при воспалительных процессах в деснах и на слизистой рта.

Соком лимона, смешанным с крепким отваром корня петрушки, смазывают лицо утром и вечером для уничтожения веснушек и темных пигментных пятен. 

Молочный настой из смеси листьев петрушки, щавеля, эстрагона и розмарина — хорошее средство для ухода за кожей лица. При его применении кожа становится гладкой, свежей, упругой.

В народной медицине растение используют как сильное мочегонное средство при болезнях органов мочевыделительной системы, особен но при мочекаменной болезни, отеках различного происхожде ния, а также при некоторых инфекционных заболеваниях (скарлатина, корь, ветрянка, оспа). Настой петрушки благопри ятно действует при болезнях печени, диспепсии и метеоризме,  

Рецепты народной медицины  

• При затрудненном мочеиспускании пьют отвар петрушки, который готовят из расчета 25 г корня на 400 мл воды. Воду выпаривают до объема 240 мл. 
• При диспепсии и метеоризме настой (1-2 ст. ложки петрушки на 0,5 л кипятка) принимают в течение суток. Можно также 1 ч. ложку измельченных корней заварить 1 стаканом кипятка и принимать по 1 ст. ложке 3-4 раза в день.
• При отеках любой локализации народная медицина рекомендует такое средство: взять одновременно зелень и корни петрушки, которые следует хорошо промыть, предварительно сняв с корней тонкую пленку. Все мелко изрубить (можно пропустить через мясорубку) и этой смесью наполнить стакан. Высыпать в эмалированную посуду и залить 400 мл воды, кипящей «белым ключом» (большими пузырями), прикрыть емкость чем-либо плотным (сложенное в несколько раз полотенце) и оставить настаиваться до утра. Старинная методика рекомендует делать всю процедуру вечером. Утром настой процеживается через несколько слоев марли. В полученную жидкость нужно добавить сок одного лимона средней величины. Настой хранить в холодильнике. Употреблять в день не более 70 мл. Пить 2 дня подряд, затем делать перерыв на 2-3 дня и опять продолжать прием по тому же правилу.
• В качестве желчегонного, ветрогонного и мочегонного средства можно воспользоваться такой рекомендацией: 1 ч. ложку истолченных семян петрушки залить 1 стаканом кипяченой воды комнатной температуры, настаивать 8 ч, процедить, пить по 0,5 стакана 3-4 раза в день за 20 мин до еды.
• При почечнокаменной болезни 2 ст. ложки измельченных корней залить 2 стаканами кипятка, настаивать 2-5 ч, процедить, принимать по 2 ст. ложке 4 раза в день за 20 мин до еды.
• При камнях в почках принимать по 2-3 ст. ложки с медом 3 раза в день до еды сок петрушки кудрявой, отжатый в июне-сентябре из листьев и корней растения.
• Лечение гастрита, язвенной болезни желудка: смешать равные части пропущенных через мясорубку листьев (можно и корней) петрушки, неочищенного лимона и натурального меда. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день перед едой.
• Три чайные ложки сухих или свежих корней петрушки настаивать 8-12 ч в 200 мл кипятка в закрытом сосуде, процедить. Принимать по 1 ст. ложке 4 раза в день за 30 мин до еды при хроническом гастрите с пониженной и нулевой кислотностью.
• При отеках сердечного происхождения (при нефрите растение противопоказано!), почечнокаменной болезни и воспалительных процессах в мочевом пузыре, нарушениях менструального цикла, холецисто-патии, как средство, повышающее функцию половых желез, при воспалении предстательной железы рекомендуется порошок из семян петрушки. Принимать по 0,5 г 2-3 раза в день за 30 мин до еды.
• При мочекаменной болезни, цистите измельченные семена размалывают и получают порошок, из которого чаще всего готовят отвар по следующему рецепту: берут 4 ч. ложки семян на 1 стакан кипятка, кипятят 10-20 мин на слабом огне, остужают, процеживают и пьют по 1 ст. ложке 4-6 раз в день. Детям отвар дозируют чайными ложками.
• Настой, приготовленный холодным способом: 1 ч. ложку семян настаивать в 1 стакане воды в течение 8 ч. Пить по 1/4 стакана 4 раза в день при заболеваниях мочевой системы.
• При простатите 20 г измельченных листьев и корней на 1 стакан кипящей воды настаивать 1 ч, процедить. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день до еды.
• При аденоме предстательной железы 1 ст. ложку измельченных корней петрушки огородной настаивать 8-10 ч в 300 мл кипятка. Принимать весь настой в течение дня по 1 ст. ложке за один прием.
• При задержке мочи 100 г корней на 1 л кипятка настаивать 1 ч - суточная доза. Принимать по 0,5-1 стакану. Улучшение наступает через 10-12 дней.
• Противолихорадочное средство: свежий сок из листьев петрушки по 2 ч. ложки 3-5 раз в день.
• Наружно листья прикладывают к местам укусов комаров, ос, пчел.
• Толченые семена втирают в кожу головы при облысении и используют против головных вшей.