Сныть - пищевое и медоносное растение. Ее молодые листья, содержащие витамин С, едят в салате и окрошке, используют для приготовления супов. Из листьев сныти делают икру, пропустив ее через мясорубку. Для длительного хранения листья заквашивают, а листовые черешки маринуют. Порошок из сухих листьев сныти употребляют как добавку к соусам и приправам.
Кизил
Ботаническая характеристика
Это интересно
Дикорастущий кизил распространен в горах Кавказа, в Крыму, в Карпатах, в Малой Азии, в некоторых районах южной Европы. Растет в подлеске лиственных лесов, на их опушках и полянах в нижнем и среднем поясах. Издавна кизил разводят близ домов и в садах, выведены даже сорта, отличающиеся крупноплодностью.
В России культура кизила как плодового растения широкого распространения не получила. Однако его посадки можно встретить во многих районах Северного Кавказа, в Астраханской области, в полезащитных лесных полосах в Ростовской области, Краснодарском и Ставропольском краях вплоть до Орла.
Дикорастущий кизил распространен в горах Кавказа, в Крыму, в Карпатах, в Малой Азии, в некоторых районах южной Европы. Растет в подлеске лиственных лесов, на их опушках и полянах в нижнем и среднем поясах. Издавна кизил разводят близ домов и в садах, выведены даже сорта, отличающиеся крупноплодностью.
В России культура кизила как плодового растения широкого распространения не получила. Однако его посадки можно встретить во многих районах Северного Кавказа, в Астраханской области, в полезащитных лесных полосах в Ростовской области, Краснодарском и Ставропольском краях вплоть до Орла.
Кизил обыкновенный, или мужской, — Cornus mas L. — листопадный кустарник или небольшое дерево из семейства кизиловых высотой 3—5 м (до 10м).
Стволы старых деревьев достигают диаметра 25 см (до 45 см), покрыты серой трещиноватой корой. Боковые побеги от главного ствола направлены вверх почти вертикально. Листья супротивные, яйцевидные или эллиптические, длиной до 10 см, с вытянутой и заостренной верхушкой, с дуговидными боковыми жилками, цельнокрайные, с черешками. Листья с обеих сторон покрыты прижатыми щетинками, которые легко обламываются и, попадая на кожу человека, вызывают неприятный зуд.
Цветки ярко-желтые, собраны по 5—9 в зонтиковидные соцветия диаметром около 1 см, окруженные обертками из 4 пленчатых листочков. Соцветия располагаются на укороченных побегах. Цветки правильные, 4-членные, обоеполые, но в некоторых цветках тычинки стерильные. Чашечка серовойлочная. Венчик с ланцетно-треугольными лепестками длиной 2—2,5 мм. Пестик с нижней завязью и зеленым столбиком. Цветки опыляются пчелами и другими насекомыми.
Плоды — крупные цилиндрические или грушевидные (реже шаровидные) костянки длиной до 3,5 см и диаметром до 2 см, с сочной мякотью кисло-сладкого, слегка вяжущего вкуса. Терпкость уменьшается при полном созревании и после морозов. В каждой костянке заключены по 1—2 продолговатой косточке (семени). Окраска (от розовой до темно-красной), форма и размеры плодов у разных особей сильно варьируют. Красная окраска плодов дала основу и названию растения («кизил» по-тюркски «красный»).
Цветет рано весной — в марте-апреле, до распускания листьев. Плоды созревают в августе-сентябре. Растение засухоустойчиво, нетребовательно к почве. Лекарственный интерес представляет как дикорастущий кизил, так и его культурные сорта. Размножают его семенами, которые прорастают недружно; молодые сеянцы растут очень медленно, что затрудняет разведение кизила. Отдельные особи живут до 250 лет.
Листья собирают после отцветания растений. Кору заготавливают весной в период сокодвижения с деревьев, подлежащих вырубке. Плоды собирают зрелыми.
Лекарственное значение
Это интересно
Плоды кизила едят свежими, варят из них варенье, повидло и компот, перерабатывают на пастилу, мармелад, сироп, алкогольные и прохладительные напитки. Свежие и сухие плоды употребляют как приправу к мясным блюдам, готовят из них маринады и соусы. Кавказские народы делают из плодов кизила лаваш - лепешки из высушенной плодовой мякоти, а также туршу - уваренный сок Кизиловый сок популярен в Грузии. Его любил Сергей Есенин, который написал, обращаясь к Кавказу: «Ты научи мой русский стих кизиловым струиться соком». Косточки плодов служат хорошим суррогатом кофе.
Плоды кизила едят свежими, варят из них варенье, повидло и компот, перерабатывают на пастилу, мармелад, сироп, алкогольные и прохладительные напитки. Свежие и сухие плоды употребляют как приправу к мясным блюдам, готовят из них маринады и соусы. Кавказские народы делают из плодов кизила лаваш - лепешки из высушенной плодовой мякоти, а также туршу - уваренный сок Кизиловый сок популярен в Грузии. Его любил Сергей Есенин, который написал, обращаясь к Кавказу: «Ты научи мой русский стих кизиловым струиться соком». Косточки плодов служат хорошим суррогатом кофе.
Факт
Плоды кизила содержат до 10% сахаров (в основном глюкозу и фруктозу), 2-3,5% кислот (преимущественно яблочную), пектин, дубильные и красящие вещества, эфирное масло, витамины С (до 120 мг%) и Р. По содержанию аскорбиновой кислоты плоды кизила превосходят такие известные С-витаминоносы, как цит-.. русовые. В семенах много жирного масла.
Астроботаника
По мнению большинства авторов, кизил является растением Марса.
Это интересно
Древесина кизила очень прочная и тяжелая, имеет красивый рисунок, поэтому ценится для художественных поделок. Раньше из нее делали ткацкие челноки, пуговицы и даже часовые колесики. А в Дагестане были мастера, составившие себе имя изготовлением замечательных кизиловых тростей. Ветви используют как рукоятки всевозможных инструментов и сельскохозяйственных орудий. Заметим попутно, что латинское название Cornus, что значит «рог», кизил получил именно за твердую древесину с тонкими годичными кольцами, действительно отдаленно похожую на рог.
Народная медицина использует в качестве лекарственного сырья плоды, семена (косточки), листья и кору кизила.
В древней медицине плоды кизила и кора надземной части кустарника применялись в качестве ранозаживляющего и противоядного средств: к поверхности ран прикладывали жженую кору или измельченные плоды кизила. По сведениям Авиценны, выжатый сок применяли внутрь или в виде лекарственной повязки прикладывали на место укуса ядовитых змей. Еще до Галена кизил применяли как вяжущее средство. В дальнейшем это свойство было подтверждено Салернской школой. Китайская народная медицина рекомендует плоды как общеукрепляющее и тонизирующее при туберкулезе, при болях в поясничной области, учащенном мочеиспускании и шуме в ушах. В Америке корни и кору ветвей кизила употребляют как суррогат хинина в качестве противомалярийного средства.
На Кавказе сок из свежих листьев кизила применяют как глазные капли. Зрелые плоды кизила используются для приготовления лаваша (противоцинготного), содержание витамина С в котором столько же, сколько и в черной смородине. Из отвара листьев и ячменной муки готовят пластырную маску для лечения нарывов. Косточки кизила, превращенные в порошок и сваренные в воде, а также напиток, приготовленный из жареных косточек, вроде кофе дают при поносе. Отвар корней кизила принимают внутрь при ревматизме.
Сок, варенье и компот из плодов в народной медицине рекомендуют при малокровии, болезнях печени, подагре, сахарном диабете, в качестве сокогонного, желчегонного и мочегонного средства. Водные извлечения из плодов и листьев используются в качестве жаропонижающего и мочегонного средства. Для лечения этих же болезней можно применить отвар и настой кизила. Водные извлечения из коры кизила — хорошее тонизирующее и возбуждающее средство.
Мякоть свежих плодов, завернутую в марлю, используют в виде своеобразных подушечек, которые можно прикладывать к больным местам.
Лекарства из плодов и листьев кизила применяют в народной медицине при желудочно-кишечных заболеваниях как вяжущие и дезинфицирующие средства. Считается, что они губительно действуют на многие болезнетворные микроорганизмы, даже на дизентерийную палочку и возбудителей тифа.
Несмотря на широкое применение кизила в народной и древней традиционной медицине, плоды и другие части этого дерева не подвергались всестороннему фармакологическому исследованию.
Рецепты народной медицины
- При головной боли густой отвар плодов намазывают на мокрую марлю и кладут на лоб.
- Кизиловое варенье помогает при простуде.
- При хроническом холецистите 50 г свежих плодов или 35 г листьев заливают 400 мл воды, кипятят на медленном огне 15-20 мин, процеживают и после охлаждения принимают до еды по 100 мл 4 раза в день.
- При поносах 2 ст. ложки сухих листьев или свежих плодов кизила варить в 1 стакане воды 10-15 мин, мякоть плодов размять; настаивать 8 ч. Принимать перед едой по 0,5 стакана 2-3 раза в день.
- Как тонизирующее средство используют отвар: 1 ч. ложку корней отваривать в 1 стакане воды, настаивать 2 ч, процедить. Принимать по 2 ст. ложки 3 раза в день.
- При малокровии, болезнях печени, подагре, сахарном диабете пьют настой из листьев кизила и отвар плодов. Настой: 1 ст. ложку листьев заливают 1 стаканом горячей воды, кипятят в закрытой эмалированной посуде на водяной бане 15 мин, остужают, процеживают через 2-3 слоя марли и доводят объем кипяченой водой до исходного. Принимают до еды по 1/3 стакана 3 раза в день. Отвар: 2 ст. ложки сырья на 1 стакан горячей воды, кипятят 30 мин, сразу же процеживают и доводят объем до исходного. Принимают по 1/2 стакана 3 раза в день.
- Как тонизирующее и возбуждающее средство применяют отвар коры: 1 ст. ложка сырья на 1 стакан кипятка. Нагревают на водяной бане 30 мин; пьют по 2 ст. ложки 3-4 раза в день.
