В Скандинавии морошку называют «северным апельсином». Ее ягоды очень ценились народами, населявшими Северную Европу.
Плоды морошки едят свежими, из них варят варенье, компот, кисель, джемы, отжимают сок, делают начинку для пирожков, вино. Для употребления в зимнее время ягоды замачивают, замораживают, консервируют в сахаре. Современники засвидетельствовали, что одной из немногих просьб умирающего А.С.Пушкина было желание полакомиться моченой морошкой
Барбарис обыкновенный
Ботаническая характеристика
Это интересно
Барбарис - не только декоративное растение, он имеет пищевое и лекарственное использование. В пищу употребляют плоды, имеющие кислый вкус из-за большого содержания в них кислот - только яблочной кислоты в ягодах барбариса накапливается до 7%. Содержатся в них также аскорбиновая кислота, то есть витамин С, до 5% сахаров и другие полезные вещества. Свежими плоды барбариса едят редко из-за их чрезвычайно кислого вкуса. Чаще из барбарисовых ягод варят варенье, джем и другие кондитерские изделия. Из них делают вино, применяют для спиртовых настоек и безалкогольных напитков. Ягоды барбариса подают как приправу к мясным блюдам. Свежие и высушенные плоды кладут в супы для придания кисловатого вкуса, их можно мариновать и солить.
В пищу используют и молодые листья барбариса. Из них варят зеленые щи (в данном случае барбарис служит заменой щавеля). Листья богаты витаминами - в них до 120 мг% аскорбиновой кислоты и до 40 мг% витамина Е. Полезно жевать молодые листья невареными.
Факт
Ареал барбариса обыкновенного охватывает Европу, Кавказ, Малую Азию. В нашей стране он распространен дикорастущим в лесостепной полосе европейской части, а разводимым или одичавшим и в других районах к северу и югу от естественных место обитаний. Нетребователен к почве, растет на сухих степных и каменистых склонах, иногда на меловых обнажениях, пойменных галечниках, морских побережьях
Барбарис - не только декоративное растение, он имеет пищевое и лекарственное использование. В пищу употребляют плоды, имеющие кислый вкус из-за большого содержания в них кислот - только яблочной кислоты в ягодах барбариса накапливается до 7%. Содержатся в них также аскорбиновая кислота, то есть витамин С, до 5% сахаров и другие полезные вещества. Свежими плоды барбариса едят редко из-за их чрезвычайно кислого вкуса. Чаще из барбарисовых ягод варят варенье, джем и другие кондитерские изделия. Из них делают вино, применяют для спиртовых настоек и безалкогольных напитков. Ягоды барбариса подают как приправу к мясным блюдам. Свежие и высушенные плоды кладут в супы для придания кисловатого вкуса, их можно мариновать и солить.
В пищу используют и молодые листья барбариса. Из них варят зеленые щи (в данном случае барбарис служит заменой щавеля). Листья богаты витаминами - в них до 120 мг% аскорбиновой кислоты и до 40 мг% витамина Е. Полезно жевать молодые листья невареными.
Факт
Ареал барбариса обыкновенного охватывает Европу, Кавказ, Малую Азию. В нашей стране он распространен дикорастущим в лесостепной полосе европейской части, а разводимым или одичавшим и в других районах к северу и югу от естественных место обитаний. Нетребователен к почве, растет на сухих степных и каменистых склонах, иногда на меловых обнажениях, пойменных галечниках, морских побережьях
Барбарис обыкновенный — Berberis vulgaris L. — колючий ветвистый кустарник из семейства барбарисовых.
Обычно не вырастает выше 1,5 м, но отдельные особи достигают и 2,5-метровой высоты. У барбариса мощная корневая система, позволяющая хорошо закрепляться на крутых каменистых склонах. За счет ползучих ветвящихся корневищ барбарис разрастается и образует крупные куртины.
Стволы и ветви надземных побегов покрыты сероватой корой, несут многочисленные 3-5-раздельные колючки длиной до 2 см, представляющие собой видоизмененные листья. В пазухах колючек развиваются укороченные веточки с пучком из 2-8 нормальных зеленых листьев. Листья мелкие, яйцевидные, длиной от 1 до 4 см и шириной 0,5-2 см, по краям мелкопильчатые, с короткими черешками и небольшими прилистниками. Осенью листья барбариса окрашиваются в красивый пурпурный цвет.
Цветки у барбариса желтые, довольно яркие, собраны по 15-25 в поникающие соцветия-кисти длиной до 6 см, располагающиеся на верхушках укороченных облиственных побегов. Каждый цветок размещен на цветоножке длиной от 5 до 12 мм. Чашечка из 6 лепестковидных чашелистиков, располагающихся по 3 в два круга, чашелистики внутреннего круга крупнее наружных. Непосредственно к чашечке снизу примыкают 2 яйцевидно-ланцетных прицветника. Лепестков 6, они видоизменены в нектарники. Тычинок в каждом цветке тоже 6. Пестик с верхней завязью и сидячим рыльцем.
Цветет барбарис в апреле-мае. Цветки выделяют нектар, благодаря чему опыляются насекомыми, в том числе медоносными пчелами. Плоды созревают в августе-сентябре. Плод — продолговатая ярко-красная ягода. Плоды мелкие, длиной всего до 12 мм. В каждой ягоде 2 крупных бурых семени удлиненной формы, длиной 4—6 мм. Размножается барбарис как семенами, так и вегетативным путем, за счет корневищ.
Лекарственное значение
Для лекарственных нужд используют чаще всего корни и кору стволов барбариса. Действующими веществами являются алкалоиды. Из разных видов барбариса выделены более 20 индивидуальных алкалоидов. В составе алкалоидов барбариса обыкновенного преобладают берберин и пальматин. Берберин обладает ценными целебными свойствами. Он улучшает отток желчи, снимает боли при воспалительных заболеваниях печени и желчного пузыря. Лекарства из него назначают как желчегонное средство при гепатитах, холециститах, камнях в желчном пузыре. Из листьев барбариса раньше получали кровоостанавливающие лекарства, но сейчас их почти не используют, так как есть более эффективные средства.
В научной медицине галеновые препараты из корней барбариса применяют как желчегонные, противовоспалительные, родовспомогательные средства, а также как кровоостанавливающие при маточных и других кровотечениях и при желудочнокишечных инфекциях. В Чехии из плодов делают вино, назначаемое как лекарство при запорах, заболеваниях печени и желудочно-кишечного тракта.
Берберин и продукты его химической модификации используют как противомикробные средства для лечения лейшманиоза, амебной дизентерии, трихомоноза, малярии и холеры. Есть даже препараты с выраженной противоопухолевой активностью. Тетрагидроберберин оказывает сильное седативное действие, по характеру воздействия на центральную нервную систему приближается к группе транквилизаторов типа элениума и седуксена. Тартрат тетрагидроберберина — канадин — рекомендован как седативное средство и антидепрессант, а также для лечения лицевых контрактур при параличах лицевого нерва.
Рецепты народной медицины
- Настойка барбариса: залить 25 г высушенных коры и корней 100 мл спирта или 200 мл водки, настоять. Принимать по 30 капель 3 раза в день. Применять как кровоостанавливающее средство.
- Залить 30 г измельченного корня 1 стаканом воды, приготовить отвар. Принимать по 1 ст. ложке 5-6 раз в сутки при кровотечении как кровоостанавливающее средство.
- Для лечения белей рекомендуется пить по рюмке в день сока ягод.
- В народной медицине плоды применяют при повышении артериального давления.
- Отвар корня используют при заболеваниях женских половых органов: 1-2 ст. ложки барбариса на 0,5 л кипятка (суточная норма).
- Настой корня рекомендуется пить по 30 капель 2-3 раза в день при атоническом маточном кровотечении.
- Сухой экстракт барбариса считается самым распространенным народным средством для лечения переломов костей, вывихов и растяжений связок. Собирают кору или молодые ветви барбариса, измельчают и укладывают в эмалированную посуду. Заливают водой так, чтобы сырье покрылось полностью. Кипятят 40-50 мин. Затем отвар выливают в чистую посуду и отстаивают. Отстой кипятят на медленном огне до получения густой массы. При лечении нужно 2-3 раза в день принимать густой или высушенный экстракт барбариса, по величине равный размеру горошины или пшеничного зерна.
- Отвар ветвей, корней, коры: 1/2 ч. ложки сухого измельченного сырья на 1 стакан молока, кипятить 30 мин, процедить. Принимать по 1 ч. ложке 3 раза в день при вывихах, растяжении связок. Использовать в виде примочек для рассасывания опухоли при ушибе, ревматизме суставов.
