Сныть - пищевое и медоносное растение. Ее молодые листья, содержащие витамин С, едят в салате и окрошке, используют для приготовления супов. Из листьев сныти делают икру, пропустив ее через мясорубку. Для длительного хранения листья заквашивают, а листовые черешки маринуют. Порошок из сухих листьев сныти употребляют как добавку к соусам и приправам.
Барбарис обыкновенный
Ботаническая характеристика
Это интересно
Барбарис - не только декоративное растение, он имеет пищевое и лекарственное использование. В пищу употребляют плоды, имеющие кислый вкус из-за большого содержания в них кислот - только яблочной кислоты в ягодах барбариса накапливается до 7%. Содержатся в них также аскорбиновая кислота, то есть витамин С, до 5% сахаров и другие полезные вещества. Свежими плоды барбариса едят редко из-за их чрезвычайно кислого вкуса. Чаще из барбарисовых ягод варят варенье, джем и другие кондитерские изделия. Из них делают вино, применяют для спиртовых настоек и безалкогольных напитков. Ягоды барбариса подают как приправу к мясным блюдам. Свежие и высушенные плоды кладут в супы для придания кисловатого вкуса, их можно мариновать и солить.
В пищу используют и молодые листья барбариса. Из них варят зеленые щи (в данном случае барбарис служит заменой щавеля). Листья богаты витаминами - в них до 120 мг% аскорбиновой кислоты и до 40 мг% витамина Е. Полезно жевать молодые листья невареными.
Факт
Ареал барбариса обыкновенного охватывает Европу, Кавказ, Малую Азию. В нашей стране он распространен дикорастущим в лесостепной полосе европейской части, а разводимым или одичавшим и в других районах к северу и югу от естественных место обитаний. Нетребователен к почве, растет на сухих степных и каменистых склонах, иногда на меловых обнажениях, пойменных галечниках, морских побережьях
Барбарис - не только декоративное растение, он имеет пищевое и лекарственное использование. В пищу употребляют плоды, имеющие кислый вкус из-за большого содержания в них кислот - только яблочной кислоты в ягодах барбариса накапливается до 7%. Содержатся в них также аскорбиновая кислота, то есть витамин С, до 5% сахаров и другие полезные вещества. Свежими плоды барбариса едят редко из-за их чрезвычайно кислого вкуса. Чаще из барбарисовых ягод варят варенье, джем и другие кондитерские изделия. Из них делают вино, применяют для спиртовых настоек и безалкогольных напитков. Ягоды барбариса подают как приправу к мясным блюдам. Свежие и высушенные плоды кладут в супы для придания кисловатого вкуса, их можно мариновать и солить.
В пищу используют и молодые листья барбариса. Из них варят зеленые щи (в данном случае барбарис служит заменой щавеля). Листья богаты витаминами - в них до 120 мг% аскорбиновой кислоты и до 40 мг% витамина Е. Полезно жевать молодые листья невареными.
Факт
Ареал барбариса обыкновенного охватывает Европу, Кавказ, Малую Азию. В нашей стране он распространен дикорастущим в лесостепной полосе европейской части, а разводимым или одичавшим и в других районах к северу и югу от естественных место обитаний. Нетребователен к почве, растет на сухих степных и каменистых склонах, иногда на меловых обнажениях, пойменных галечниках, морских побережьях
Барбарис обыкновенный — Berberis vulgaris L. — колючий ветвистый кустарник из семейства барбарисовых.
Обычно не вырастает выше 1,5 м, но отдельные особи достигают и 2,5-метровой высоты. У барбариса мощная корневая система, позволяющая хорошо закрепляться на крутых каменистых склонах. За счет ползучих ветвящихся корневищ барбарис разрастается и образует крупные куртины.
Стволы и ветви надземных побегов покрыты сероватой корой, несут многочисленные 3-5-раздельные колючки длиной до 2 см, представляющие собой видоизмененные листья. В пазухах колючек развиваются укороченные веточки с пучком из 2-8 нормальных зеленых листьев. Листья мелкие, яйцевидные, длиной от 1 до 4 см и шириной 0,5-2 см, по краям мелкопильчатые, с короткими черешками и небольшими прилистниками. Осенью листья барбариса окрашиваются в красивый пурпурный цвет.
Цветки у барбариса желтые, довольно яркие, собраны по 15-25 в поникающие соцветия-кисти длиной до 6 см, располагающиеся на верхушках укороченных облиственных побегов. Каждый цветок размещен на цветоножке длиной от 5 до 12 мм. Чашечка из 6 лепестковидных чашелистиков, располагающихся по 3 в два круга, чашелистики внутреннего круга крупнее наружных. Непосредственно к чашечке снизу примыкают 2 яйцевидно-ланцетных прицветника. Лепестков 6, они видоизменены в нектарники. Тычинок в каждом цветке тоже 6. Пестик с верхней завязью и сидячим рыльцем.
Цветет барбарис в апреле-мае. Цветки выделяют нектар, благодаря чему опыляются насекомыми, в том числе медоносными пчелами. Плоды созревают в августе-сентябре. Плод — продолговатая ярко-красная ягода. Плоды мелкие, длиной всего до 12 мм. В каждой ягоде 2 крупных бурых семени удлиненной формы, длиной 4—6 мм. Размножается барбарис как семенами, так и вегетативным путем, за счет корневищ.
Лекарственное значение
Для лекарственных нужд используют чаще всего корни и кору стволов барбариса. Действующими веществами являются алкалоиды. Из разных видов барбариса выделены более 20 индивидуальных алкалоидов. В составе алкалоидов барбариса обыкновенного преобладают берберин и пальматин. Берберин обладает ценными целебными свойствами. Он улучшает отток желчи, снимает боли при воспалительных заболеваниях печени и желчного пузыря. Лекарства из него назначают как желчегонное средство при гепатитах, холециститах, камнях в желчном пузыре. Из листьев барбариса раньше получали кровоостанавливающие лекарства, но сейчас их почти не используют, так как есть более эффективные средства.
В научной медицине галеновые препараты из корней барбариса применяют как желчегонные, противовоспалительные, родовспомогательные средства, а также как кровоостанавливающие при маточных и других кровотечениях и при желудочнокишечных инфекциях. В Чехии из плодов делают вино, назначаемое как лекарство при запорах, заболеваниях печени и желудочно-кишечного тракта.
Берберин и продукты его химической модификации используют как противомикробные средства для лечения лейшманиоза, амебной дизентерии, трихомоноза, малярии и холеры. Есть даже препараты с выраженной противоопухолевой активностью. Тетрагидроберберин оказывает сильное седативное действие, по характеру воздействия на центральную нервную систему приближается к группе транквилизаторов типа элениума и седуксена. Тартрат тетрагидроберберина — канадин — рекомендован как седативное средство и антидепрессант, а также для лечения лицевых контрактур при параличах лицевого нерва.
Рецепты народной медицины
- Настойка барбариса: залить 25 г высушенных коры и корней 100 мл спирта или 200 мл водки, настоять. Принимать по 30 капель 3 раза в день. Применять как кровоостанавливающее средство.
- Залить 30 г измельченного корня 1 стаканом воды, приготовить отвар. Принимать по 1 ст. ложке 5-6 раз в сутки при кровотечении как кровоостанавливающее средство.
- Для лечения белей рекомендуется пить по рюмке в день сока ягод.
- В народной медицине плоды применяют при повышении артериального давления.
- Отвар корня используют при заболеваниях женских половых органов: 1-2 ст. ложки барбариса на 0,5 л кипятка (суточная норма).
- Настой корня рекомендуется пить по 30 капель 2-3 раза в день при атоническом маточном кровотечении.
- Сухой экстракт барбариса считается самым распространенным народным средством для лечения переломов костей, вывихов и растяжений связок. Собирают кору или молодые ветви барбариса, измельчают и укладывают в эмалированную посуду. Заливают водой так, чтобы сырье покрылось полностью. Кипятят 40-50 мин. Затем отвар выливают в чистую посуду и отстаивают. Отстой кипятят на медленном огне до получения густой массы. При лечении нужно 2-3 раза в день принимать густой или высушенный экстракт барбариса, по величине равный размеру горошины или пшеничного зерна.
- Отвар ветвей, корней, коры: 1/2 ч. ложки сухого измельченного сырья на 1 стакан молока, кипятить 30 мин, процедить. Принимать по 1 ч. ложке 3 раза в день при вывихах, растяжении связок. Использовать в виде примочек для рассасывания опухоли при ушибе, ревматизме суставов.
