Наиболее широкое использование имеют плоды тмина. Они содержат до 7% эфирного и до 22% жирного масла, 10-12% белков. В составе тминного эфирного масла более половины общей массы приходится на карвон. Плоды тмина - хорошая специя для засолки капусты, душистая добавка в супы и соусы. Ими обсыпают некоторые сорта хлеба. При этом пищевые изделия приобретают специфический аромат, своеобразный вкус, некоторые целебные свойства. Плодами ароматизируют отдельные марки сыра, водки и другие спиртные напитки.
Горечавка желтая
Ботаническая характеристика
Горечавка желтая — Gentiana lutea L. — многолетнее травянистое растение из семейства горечавковых с хорошо развитой корневой системой.
У нее короткое многоглавое корневище длиной 5-7 см и диаметром 2-3 см. От него берут начало мощные мясистые придаточные корни длиной до 90 см. Снаружи корни коричневой окраски, а на изломе желтые.
Надземная часть растения состоит из нескольких (от 2 до 10) прямостоячих побегов высотой от 40 до 150 см. Стебли их внутри полые, невет-вящиеся, в верхней части бороздчатые. Листья широкоовальной формы, с хорошо различимыми 5-7 параллельными жилками, цельнокрайные, голубовато-зеленые, снизу более светлые. Прикорневые листья крупные, длиной до 30 см и шириной до 15 см, снабжены черешками; стеблевые — супротивные, полустеблеобъемлющие, значительно меньших размеров, чем прикорневые.
Цветки скучены по 3-10 в пазухах мелких верхних листьев сердцевидной формы и светло-зеленой окраски. Совокупность таких мутовок из цветков и прицветных листьев образует крупное верхушечное соцветие. Каждый цветок располагается на цветоножке длиной 2-2,5 см. Околоцветник двойной. Чашечка бледно-желтая, перепончатая, с 2-3 короткими зубцами, рано засыхающая. Венчик золотисто-желтый, с короткой трубочкой и колесовидным отгибом из 5 линейных островатых лопастей (иногда число лепестков иное — от 6 до 9). Тычинок 5. Пестик с верхней одногнездной завязью, коротким столбиком и двураздельным рыльцем.
Цветет горечавка желтая в июле. Плоды созревают в сентябре. Плод — продолговатая одногнездная коробочка длиной до 6 см, располагающаяся на ножке и раскрывающаяся 2 створками. В каждой коробочке созревает множество мелких коричневых семян, снабженных крыловидными выростами, способствующими дальнему разносу семян ветром.
Культура горечавки желтой достаточно хорошо освоена, в том числе и в нашей стране. Ее разводят посевом семян в грунт. Практикуется весенний посев. Всходы и молодые сеянцы развиваются медленно, поэтому в первые годы жизни растения большие расходы идут на поддержание плантаций в состоянии, свободном от сорняков, которые могут легко заглушить и погубить горечавку. Первые 3-6 лет сеянцы развивают только розетку прикорневых листьев. Лишь на 4-6 год растение вступает в пору цветения и плодоношения (иногда это наступает на 3 год).
Лекарственное значение
Факт
Горечавка желтая -европейское растение. Она произрастает дико в основном в Альпах и в Карпатах, в других горных системах Центральной Европы известны лишь единичные местонахожения этого растения. Основные местообитания горечавки желтой - субальпийские луга. Кроме того, ее можно встретить в еловых редколесьях, на полянах горных лесов, среди кустарников на высотах от 1200 до примерно 2000 м над уровнем моря.
Горечавка желтая -европейское растение. Она произрастает дико в основном в Альпах и в Карпатах, в других горных системах Центральной Европы известны лишь единичные местонахожения этого растения. Основные местообитания горечавки желтой - субальпийские луга. Кроме того, ее можно встретить в еловых редколесьях, на полянах горных лесов, среди кустарников на высотах от 1200 до примерно 2000 м над уровнем моря.
По словам Авиценны, выжатый сок горечавки залечивает разъеденные раны и язвы. Очень эффективно действует горечавка при укусах скорпиона, бешеной собаки и всех диких зверей.
Горечавка желтая издавна используется с лечебными целями. Лекарства из ее подземных органов применяют при отсутствии аппетита и расстройстве пищеварения, сопровождающемся диспепсическими явлениями. Горькие вещества этого растения (отсюда и русское название «горечавка») выступают вкусовыми раздражителями: они стимулируют выделение желудочного сока, других пищеварительных секретов, повышают моторную функцию желудочно-кишечного тракта. Тем самым восстанавливается или значительно улучшается пищеварение.
Горечавка также с успехом применяется в народной медицине при упадке сил и нервном истощении.
Одо из Мена пишет о лечебных свойствах горечавки следующее:
В виде припарки она же целит от змеиных укусов,
Регулы так очищает и в виде пессария гонит,
Как сообщают, послед и стремительно — плод, если мертв он.
До наших дней дошло описание древнего средства (в состав которого входит горечавка) стать невосприимчивым к заразным болезням во время эпидемии:
«Сорвать, сколько можешь захватить обеими руками, листьев зверобоя перед цветением, мочить их в 4 фунтах оливкового масла в течение десяти дней, потом поставить в водяной бане на печь. Выжать сок и влить в бутылку. Когда зверобой зацветет, прибавить цветков и семян и поставить в печь; затем прибавить туда 30 скорпионов, 1 гадюку и 1 толстую лягушку без головы и ног; когда все это прокипит, прибавить по 2 унции (60 г) корня горечавки и ясеня, печатной глины, хорошего тернака и изумруд, обрашенный в порошок. Выставить на солнце летом, хорошо закупорив, а потом на 3 месяца в теплый навоз. Этой смесью надо мазать во время эпидемии около сердца, виски, ноздри, бока и спинной хребет во избежание заразы».
Рецепты народной медицины
- Две чайные ложки измельченной травы и корней залить 1 стаканом воды, кипятить 10 мин. Пить по 1/2 стакана 3 раза в день за 30 мин до еды. Применять при упадке сил, истощении нервной системы.
- Две чайные ложки измельченных корней залить 1 стаканом кипятка, кипятить 10 мин. Пить по полстакана 3 раза в день за 30 мин до еды. Применять при обмороке, упадке сил, заболевании нервной системы.
- При лечении суставных и мышечных болей, особенно при радикулите, ревматизме и бруцеллезном поражении суставов, используют кашицу, а также густые экстракты, приготовленные из надземной и подземной частей горечавки желтой.
- При диатезах и детской экземе применяют отвар следующего состава: по 5 г корневищ девясила, травы горечавки и тысячелистника заливают 0,5 воды, смесь кипятят 10 мин, настаивают 30 мин. Принимают по столовой ложке 3 раза в день в течение 1-2 месяцев в теплом виде перед едой.
- Плоды шиповника - 1 часть, трава золототысячника - 2 части, листья толокнянки - 1 часть, трава зверобоя - 1 часть, корневище горечавки -2 части, трава цикория - 2 части, трава дымянки - 4 части. Столовую ложку смеси залить стаканом кипящей воды, кипятить 10 мин, настаивать 2 ч, процедить. Пить по полстакана в день до еды при гастрите.
- Корневища девясила высокого, траву горечавки желтой и тысячелистника взять поровну. Залить 0,5 л воды, кипятить 10 мин, настаивать 30 мин. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день в теплом виде перед едой. Курс лечения 1-2 месяца. Применять при диатезе и детской экземе.
- Трава трилистника, трава полыни, трава горечавки - поровну. Одну чайную ложку измельченной сухой травы (если трава свежая - 1 ст. ложку) заварить стаканом кипятка, настоять и процедить. Принимать по 1 ст. ложке 1-2 раза в день при геморрое.
