В Скандинавии морошку называют «северным апельсином». Ее ягоды очень ценились народами, населявшими Северную Европу.
Плоды морошки едят свежими, из них варят варенье, компот, кисель, джемы, отжимают сок, делают начинку для пирожков, вино. Для употребления в зимнее время ягоды замачивают, замораживают, консервируют в сахаре. Современники засвидетельствовали, что одной из немногих просьб умирающего А.С.Пушкина было желание полакомиться моченой морошкой
Тмин обыкновенный
Ботаническая характеристика
Это интересно
Наиболее широкое использование имеют плоды тмина. Они содержат до 7% эфирного и до 22% жирного масла, 10-12% белков. В составе тминного эфирного масла более половины общей массы приходится на карвон. Плоды тмина -хорошая специя для засолки капусты, душистая добавка в супы и соусы. Ими обсыпают некоторые сорта хлеба. При этом пищевые изделия приобретают специфический аромат, своеобразный вкус, некоторые целебные свойства. Плодами ароматизируют отдельные марки сыра, водки и другие спиртные напитки.
Наиболее широкое использование имеют плоды тмина. Они содержат до 7% эфирного и до 22% жирного масла, 10-12% белков. В составе тминного эфирного масла более половины общей массы приходится на карвон. Плоды тмина -хорошая специя для засолки капусты, душистая добавка в супы и соусы. Ими обсыпают некоторые сорта хлеба. При этом пищевые изделия приобретают специфический аромат, своеобразный вкус, некоторые целебные свойства. Плодами ароматизируют отдельные марки сыра, водки и другие спиртные напитки.
Тмин обыкновенный — Carum carvi L. — двулетнее или многолетнее травянистое растение из семейства зонтичных с мясистым стержневым корнем длиной 10-20 см.
Это интересно
Тмин - хороший медонос. Пчеловоды утверждают, что с 1 га эой культуры пчелы собирают до 100 кг меда.
Тмин - хороший медонос. Пчеловоды утверждают, что с 1 га эой культуры пчелы собирают до 100 кг меда.
Стебель обычно одиночный, прямостоячий, высотой 30-50 см (до 70 см), бороздчатый, внутри полый, ветвящийся. Листья очередные, дважды- или триждыперисторассеченные на ланцетные и нитевидные сегменты, при основании расширены во влагалища. Прикорневые листья растут почти вертикально, они с черешками; стеблевые - почти сидячие, постепенно уменьшающиеся в размерах от основания побега к верхушке.
Цветки тмина мелкие, собраны в 20-цветковые зонтички, которые группируются по 5-16 в крупные сложные зонтики диаметром 4-8 см. Чашечка в цветке почти незаметная. Венчик из 5 белых или розоватых лепестков, имеющих выемку на верхушке. Тычинок 5. Пестик с нижней 2-гнездной завязью, 2 столбиками и головчатыми рыльцами.
В дикорастущих местообитаниях и посевах на территории России тмин цветет в мае-июле. Цветки выделяют много нектара, поэтому активно посещаются насекомыми, в том числе медоносными пчелами, которые и осуществляют перекрестное опыление цветков. Плоды созревают в июле-августе. Плод — коричневая, продолговатая, сплюснутая двусемянка, длиной 4-6 мм и диаметром до 1 мм. Все части растения обладают характерным ароматом и пряным вкусом.
Разводят тмин посевом семян в грунт. Семена прорастают при температуре 9-12 °С. Прорастание растянутое, ростки появляются в течение 2-3 недель. Всходы переносят небольшие заморозки, корни перезимовывают без укрытий.
Лекарственное значение
Факт
С давних времен тмин культивируется как эфирномасличное растение. В настоящее время его промышленные посевы можно встретить в Европе, в частности в Голландии, Дании, Польше, Венгрии, Болгарии, а также в Северной Африке, в странах Ближнего и Среднего Востока, в Северной Америке. В России его выращивают в ограниченных масштабах.
С давних времен тмин культивируется как эфирномасличное растение. В настоящее время его промышленные посевы можно встретить в Европе, в частности в Голландии, Дании, Польше, Венгрии, Болгарии, а также в Северной Африке, в странах Ближнего и Среднего Востока, в Северной Америке. В России его выращивают в ограниченных масштабах.
Факт
Тмин широко распространен как дикорастущее растение во многих регионах Северного полушария. В нашей стране он обычен в европейской части и в южной Сибири. Растет на лугах, полянах, среди кустарников, в осветленных лесах, вдоль ручьев и речек, в горах поднимается до субальпийского пояса.
Тмин широко распространен как дикорастущее растение во многих регионах Северного полушария. В нашей стране он обычен в европейской части и в южной Сибири. Растет на лугах, полянах, среди кустарников, в осветленных лесах, вдоль ручьев и речек, в горах поднимается до субальпийского пояса.
Плоды тмина имеют медицинское использование. Кроме эфирного масла, плоды содержат и другие биологически активные вещества: флавоноиды кверцетин и кемпферол, смолы, дубильные и красящие вещества, минеральные соли.
Настой плодов тмина назначают чаще всего как средство, возбуждающее аппетит. Считается, что он стимулирует отделение молока у кормящих матерей. Плоды тмина усиливают перистальтику кишечника, уменьшают процессы гниения и брожения
в нем, поэтому используются для улучшения пищеварения. Настой из плодов используют также как легкое слабительное при атонических запорах, как ветрогонное при метеоризме, как успокаивающее средство при судорожных болях в желудке и кишечнике. Плоды тмина обладают и некоторым желчегонным эффектом, но уступают по этому показателю таким растениям, как цмин, володушка, пижма, и др. Их включают в состав многих сборов (чаев), предназначенных для употребления при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
В народной медицине считается, что плоды тмина полезны для лечения астмы и при сердцебиении, улучшают переваривание пищи, предотвращают рвоту, гонят мочу. Отвар плодов устраняет боль и резь в желудке, убивает некоторые виды глистов. В Средней Азии знахари рекомендуют тощим людям, желающим пополнеть, обильно сдабривать тмином пищу.
Рецепты народной медицины
- Две-три чайные ложки семян на стакан кипятка - суточная норма настоя. Применять при воспалительных процессах в бронхах и легких, для лечения водянки.
- Чай, заваренный из всего растения, в том числе и корней, полезен при сахарном диабете.
- Одна столовая ложка семян на 1 стакан кипятка, настаивать 30 мин. Принимать по 1 ст. ложке 3-4 раза в день как ветрогонное и слабительное средство при хронических атонических запорах, колите и метеоризме.
- Смесь из щепотки порошка семян тмина и свежеприготовленного сливочного масла эффективна при расстройстве кишечника (поносе, дизентерии).
- Вздутие живота у ребенка лечат плодами тмина обыкновенного, для чего нужно взять 1 ст. ложку плодов, залить 1 стаканом кипятка, варить в течение 5-10 мин, подсластить сахаром. Давать по 1 ч. ложке 5-6 раз в день. Кроме того, можно поставить клизму из этого отвара (но без сахара).
- Взять 15 г семян, залить их стаканом кипятка. Приготовить настой, охладить, процедить. Полоскать рот 4-6 раз в день, чтобы избавиться от дурного запаха.
- Настой: 2-3 ч. ложки тмина настаивать в 200 мл кипятка (лучше в термосе). Принимать в течение дня для увеличения лактации.
- Взять 1 ст. ложку плодов тмина на 1 стакан сметаны; кипятить 3 мин. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день до еды при кормлении грудью для усиления лактации.
