Щавель кислый, или обыкновенный

Ботаническая характеристика

Щавель кислый, или щавель обыкновенный, — Rumex acetosa L. — многолетнее растение из семейства гречишных, до 1 м высотой с коротким разветвленным корнем.

Листья мясистые, сочные, с длинными черешками, верхние стеблевые — сидячие, яйцевидно-продолговатые, при основании стреловидные. Цветки обоеполые, розоватые, желтоватые или красные. Плоды темно-коричневые, блестящие, длиной 1,5-2 мм. Цветет в июне-июле, размножается семенами. Встречается в европейской части России, на Кавказе, в Сибири, на Дальнем Востоке, на лугах, в разреженных лесах, горах до альпийского пояса. Предпочитает влажные и довольно богатые почвы со слабокислой или нейтральной реакцией. Используется как овощное растение.  

Лекарственное значение  

Ценность щавеля обыкновенного как пищевого и лекарственного растения объясняется присутствием в нем многих необходимых для человеческого организма веществ. Среди них: органические кислоты (щавелевая, яблочная, лимонная), до 3% белка, до 2,8% сахара, дубильные вещества, витамины А, С, В В₂, С, К, PP.

Его листья оказывают обезболивающее, ранозаживляющее, противовоспалительное, антитоксическое и противоцинготное действие. Сок из листьев в народной медицине используется при лечении лихорадки, цинги, ревматизма, чесотки. Отвар листьев улучшает работу печени, усиливает образование желчи, его назначают при кровотечениях или склонности к ним, а также при различных сыпях и зуде кожи как антиаллергическое средство.

Полезнее молодые листья щавеля - в них преобладают яблочная и лимонная кислоты. В старых же листьях во время образования цветоносов накапливается вредная для организма щавелевая кислота. Большое количество щавелевой кислоты связывает кальций, что может привести к нарушению солевого обмена и почечной недостаточности. Поэтому более старые листья при варке требуют добавления мела, чтобы вывести в осадок щавелевую кислоту (достаточно всего 1 г мела на килограмм листьев).

Семена щавеля используют как кровоостанавливающее средство. В его корнях содержатся от 19 до 27% дубильных веществ, поэтому они применяются как вяжущее средство.

Рецепты народной медицины

• "Средство для излечения внутреннего и наружного антонова огня (гангрены). Внутренний излечивается приемом внутрь сока шавеля кислого. Пить 3 раза в день по желанию, сколько жажда требует. Наружный излечивается прикладыванием снаружи в том месте, где больной чувствует жар, истолченного шавеля в виде пластыря».
• Заварить 1 кг листьев 1 л кипятка и варить на водяной бане 2 ч, затем процедить, добавить 50 г сахара, уварить до объема 1 стакана и выпить в течение дня по 1-2 глотка до еды как средство от всех видов глистов.
• Свежим соком листьев, разбавленным в 2 раза водой, рекомендуется полоскать рот при шатании зубов, кровотечениях из десен и дурном запахе изо рта. Для приготовления сока свежесорванные листья помыть, завязать в марлю и отжать. Можно сначала истолочь листья в фаянсовой ступке пестиком, а затем процедить через ткань. Пользоваться соковыжималкой не рекомендуется, так как щавель из-за высокой кислотности вызывает порчу металла и быстро окисляется сам.
• К фурункулам рекомендуется прикладывать свежеистолченные листья.