Пастернак

Ботаническая характеристика 

Пастернак посевной — Pastinaca sativa L. — многолетнее травянистое растение из семейства зонтичных с толстым стержневым корнем.  

У культурных форм корень мясистый, съедобный, сладковатый на вкус. Культивируется пастернак как двулетнее растение.

Стебель развивается на второй год жизни растения. Он прямостоячий, высотой 40-90 см (до 1,5 м), остроребристый, внутри полый, ветвящийся в верхней части. Листья очередные, в общем очертании продолговатые, длиной от 5 до 20 см, непарноперисторассеченные, с черешками длиной 5-10 см. Сегменты, на которые рассечен лист, яйцевидные, продолговатые или ланцетные, длиной 2-5 см и шириной 1-3 см, с неравнозубчатым краем; конечный сегмент 3-лопастной.

Цветки собраны в соцветия — неравнолучевые сложные зонтики, образованные 8-15 отдельными зонтиками. Чашечка в цветке почти полностью редуцирована. Венчик представлен 5 желтыми округлыми лепестками, длина и ширина которых около 1,5 мм. Тычинок 5. Пестик с нижней 2-гнездной завязью и 2 столбиками. Цветет в июне-августе, плоды созревают в июле-сентябре. Плод — овальная желтовато-бурая двусемянка длиной 5-8 мм и шириной до 4 мм.

Лекарственное значение

Корни пастернака не только съедобны, они нашли и лекарственное использование. В них содержатся эфирное масло (до 0,35%), аскорбиновая кислота, витамины группы В, минеральные соли. Выкапывают корни осенью. Их отрезают от надземных частей, промывают в воде и сушат любым доступным способом, но не доводя до высокой температуры. Настой и другие лекарства из корней пастернака возбуждают аппетит, улучшают пищеварение. Их назначают при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся коликами, а также при общем упадке сил и в период выздоровления после болезней, истощающих организм. В народной медицине лекарства из корней пастернака употребляют, кроме того, как мочегонное, спазмолитическое, болеутоляющее, отхаркивающее средство, а также при песке и камнях в почках и мочевом пузыре.

В научной медицине нашли применение препараты из плодов пастернака пастинацин и бероксан. Действующими веществами в них являются фурокумарины. Пастинацин обладает спазмолитическим действием на кровеносные сосуды (особенно сосуды сердца), расслабляет гладкую мускулатуру кишечника, вызывает легкий мочегонный эффект, оказывает успокаивающее влияние на центральную нервную систему. Его назначали при различных заболеваниях, в том числе при коронарной недостаточности и неврозах, сопровождающихся спазмами коронарных сосудов, но сейчас он снят с производства.

Бероксан представляет собой смесь фурокумаринов ксантоксина и бергап-тена. Он обладает фотосенсибилизирующим свойством, то есть повышает чувствительность кожного покрова к солнечным лучам и стимулирует образование пигмента меланина, поэтому им лечат витилиго, проявлением которого являются депигментированные белые пятна на коже человека. Назначают бероксан и для борьбы с гнездовой (круговидной) плешивостью. Бероксан - довольно сильное средство, поэтому лечение им нужно осуществлять при постоянном врачебном контроле, так как схему лечения составляют с учетом индивидуальных особенностей больного.

Одо из Мена в своей поэме «О свойствах трав» пишет о пастернаке следующее:

Рецепты народной медицины

• Одну столовую ложку сухой травы (или чайную ложку измельченных корней) кипятить 10 мин в 2 стаканах воды. Пить по 1/4 стакана 3 раза в день за 20 мин до еды в течение недели, затем по 3/4 стакана еще неделю для возбуждения аппетита.
• Настой корней: две столовые ложки измельченных корней настоять на 1 стакане кипятка. Пить по 1/4-1/3 стакана 4 раза в день до еды для аппетита, а также при общем упадке сил и в период выздоровления.
• Взять 4 ст. ложки измельченных корней и 6 ст. ложек сахара, растереть, залить 400 мл кипятка, кипятить 15 мин, настаивать 8 ч. Пить по 1 ст. ложке 4 раза в день за 30 мин до еды. Использовать как средство, усиливающее половую функцию.