Ботаническая характеристика
Это интересно
Наиболее широкое использование имеют плоды тмина. Они содержат до 7% эфирного и до 22% жирного масла, 10-12% белков. В составе тминного эфирного масла более половины общей массы приходится на карвон. Плоды тмина -хорошая специя для засолки капусты, душистая добавка в супы и соусы. Ими обсыпают некоторые сорта хлеба. При этом пищевые изделия приобретают специфический аромат, своеобразный вкус, некоторые целебные свойства. Плодами ароматизируют отдельные марки сыра, водки и другие спиртные напитки.
Тмин обыкновенный — Carum carvi L. — двулетнее или многолетнее травянистое растение из семейства зонтичных с мясистым стержневым корнем длиной 10-20 см.
Это интересно
Тмин - хороший медонос. Пчеловоды утверждают, что с 1 га эой культуры пчелы собирают до 100 кг меда.
Стебель обычно одиночный, прямостоячий, высотой 30-50 см (до 70 см), бороздчатый, внутри полый, ветвящийся. Листья очередные, дважды- или триждыперисторассеченные на ланцетные и нитевидные сегменты, при основании расширены во влагалища. Прикорневые листья растут почти вертикально, они с черешками; стеблевые - почти сидячие, постепенно уменьшающиеся в размерах от основания побега к верхушке.
Цветки тмина мелкие, собраны в 20-цветковые зонтички, которые группируются по 5-16 в крупные сложные зонтики диаметром 4-8 см. Чашечка в цветке почти незаметная. Венчик из 5 белых или розоватых лепестков, имеющих выемку на верхушке. Тычинок 5. Пестик с нижней 2-гнездной завязью, 2 столбиками и головчатыми рыльцами.
В дикорастущих местообитаниях и посевах на территории России тмин цветет в мае-июле. Цветки выделяют много нектара, поэтому активно посещаются насекомыми, в том числе медоносными пчелами, которые и осуществляют перекрестное опыление цветков. Плоды созревают в июле-августе. Плод — коричневая, продолговатая, сплюснутая двусемянка, длиной 4-6 мм и диаметром до 1 мм. Все части растения обладают характерным ароматом и пряным вкусом.
Разводят тмин посевом семян в грунт. Семена прорастают при температуре 9-12 °С. Прорастание растянутое, ростки появляются в течение 2-3 недель. Всходы переносят небольшие заморозки, корни перезимовывают без укрытий.
Лекарственное значение
Факт
С давних времен тмин культивируется как эфирномасличное растение. В настоящее время его промышленные посевы можно встретить в Европе, в частности в Голландии, Дании, Польше, Венгрии, Болгарии, а также в Северной Африке, в странах Ближнего и Среднего Востока, в Северной Америке. В России его выращивают в ограниченных масштабах.
Факт
Тмин широко распространен как дикорастущее растение во многих регионах Северного полушария. В нашей стране он обычен в европейской части и в южной Сибири. Растет на лугах, полянах, среди кустарников, в осветленных лесах, вдоль ручьев и речек, в горах поднимается до субальпийского пояса.
Плоды тмина имеют медицинское использование. Кроме эфирного масла, плоды содержат и другие биологически активные вещества: флавоноиды кверцетин и кемпферол, смолы, дубильные и красящие вещества, минеральные соли.
Настой плодов тмина назначают чаще всего как средство, возбуждающее аппетит. Считается, что он стимулирует отделение молока у кормящих матерей. Плоды тмина усиливают перистальтику кишечника, уменьшают процессы гниения и брожения
в нем, поэтому используются для улучшения пищеварения. Настой из плодов используют также как легкое слабительное при атонических запорах, как ветрогонное при метеоризме, как успокаивающее средство при судорожных болях в желудке и кишечнике. Плоды тмина обладают и некоторым желчегонным эффектом, но уступают по этому показателю таким растениям, как цмин, володушка, пижма, и др. Их включают в состав многих сборов (чаев), предназначенных для употребления при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
В народной медицине считается, что плоды тмина полезны для лечения астмы и при сердцебиении, улучшают переваривание пищи, предотвращают рвоту, гонят мочу. Отвар плодов устраняет боль и резь в желудке, убивает некоторые виды глистов. В Средней Азии знахари рекомендуют тощим людям, желающим пополнеть, обильно сдабривать тмином пищу.
Рецепты народной медицины
- Две-три чайные ложки семян на стакан кипятка - суточная норма настоя. Применять при воспалительных процессах в бронхах и легких, для лечения водянки.
- Чай, заваренный из всего растения, в том числе и корней, полезен при сахарном диабете.
- Одна столовая ложка семян на 1 стакан кипятка, настаивать 30 мин. Принимать по 1 ст. ложке 3-4 раза в день как ветрогонное и слабительное средство при хронических атонических запорах, колите и метеоризме.
- Смесь из щепотки порошка семян тмина и свежеприготовленного сливочного масла эффективна при расстройстве кишечника (поносе, дизентерии).
- Вздутие живота у ребенка лечат плодами тмина обыкновенного, для чего нужно взять 1 ст. ложку плодов, залить 1 стаканом кипятка, варить в течение 5-10 мин, подсластить сахаром. Давать по 1 ч. ложке 5-6 раз в день. Кроме того, можно поставить клизму из этого отвара (но без сахара).
- Взять 15 г семян, залить их стаканом кипятка. Приготовить настой, охладить, процедить. Полоскать рот 4-6 раз в день, чтобы избавиться от дурного запаха.
- Настой: 2-3 ч. ложки тмина настаивать в 200 мл кипятка (лучше в термосе). Принимать в течение дня для увеличения лактации.
- Взять 1 ст. ложку плодов тмина на 1 стакан сметаны; кипятить 3 мин. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день до еды при кормлении грудью для усиления лактации.
