Иван-чай издавна известен как пищевое растение. Его мясистые корни имеют сладковатый вкус, их едят сырыми и вареными. Высушенные корни перемалывают в муку, которую добавляют в тесто для выпечки лепешек, булок, хлеба. Эта добавка придает хлебобулочным изделиям оригинальный сладковатый привкус. Поджаренные корни - суррогат кофе. Умельцы из корней иван-чая получают даже легкий хмельной напиток
Иссоп
В Библии очень часто упоминается трава иссоп, которая используется в обрядах очищения. Люди, прикоснувшиеся к умершему или гробу, прокаженные, а также нечистые жилища окропляются пучком иссопа и кедровой ветвью, смоченными в крови С жертвенной птицы. Перед последней, самой страш- п ной казнью египетской Моисей по совету Бога приказал всем иудеям помазать пучками иссопа, смоченными в крови жертвенного агнца, косяки и перекладины дверей, чтобы их миновала Божья кара. Царь Давид, влюбившись в Вирсавию, жену одного из своих полководцев и послав того на смерть, раскаивается в своем грехе и обращается к Богу с такими словами: «Окропи меня иссопом, и буду чист, омой меня, и буду белее снега».
Со временем само слово «иссоп» стало употребляться в значении очищения и жертвоприношения.
Филон Александрийский, ученый-историк, живший в самом начале эры христианства, рассказывая о жизни христианских подвижников, замечает: «Питье у них только вода, приправа к хлебу — соль и иссоп».
В отличие от многих других растений, упоминаемых в Библии (например, мандрагоры), иссоп практически никогда не использовался в бытовой или черной магии, настолько велика была его очистительная сила. Зато как лекарственное растение иссоп славится и сейчас.
