Сныть - пищевое и медоносное растение. Ее молодые листья, содержащие витамин С, едят в салате и окрошке, используют для приготовления супов. Из листьев сныти делают икру, пропустив ее через мясорубку. Для длительного хранения листья заквашивают, а листовые черешки маринуют. Порошок из сухих листьев сныти употребляют как добавку к соусам и приправам.
Лук медвежий, или черемша
Ботаническая характеристика
Факт
Распространен лук медвежий в европейских равнинных лироколиственных лесах, а также на Кавказе. В нашей стране черемша растет в дубравах Центральной и Южной России. В частности, она обильна в знаменитых Тульских засеках.
Распространен лук медвежий в европейских равнинных лироколиственных лесах, а также на Кавказе. В нашей стране черемша растет в дубравах Центральной и Южной России. В частности, она обильна в знаменитых Тульских засеках.
Факт
Листья черемши едят свежими как салатную зелень, а для длительного хранения их солят, квасят, маринуют. При заготовке впрок отбирают лучшие экземпляры, промывают их в холодной воде, измельчают и, добавив соль, складывают под гнет в деревянные бочки. В таком виде черемшу можно использовать на протяжении длительного времени.
Листья черемши едят свежими как салатную зелень, а для длительного хранения их солят, квасят, маринуют. При заготовке впрок отбирают лучшие экземпляры, промывают их в холодной воде, измельчают и, добавив соль, складывают под гнет в деревянные бочки. В таком виде черемшу можно использовать на протяжении длительного времени.
Лук медвежий, или черемша, — Allium ursinum L. — многолетнее луковичное травянистое растение из семейства луковых.
Луковицы удлиненно-конические, длиной до 4,5 см и диаметром около 1 см, покрытые серыми сухими чешуями, сидят на коротком корневище. Каждая особь развивает 2 (редко 3) листа, которые располагаются в нижней части трехгранного стебля высотой от 15 до 50 см. Каждый лист имеет широколанцетную плоскую пластинку длиной 10-17 см и шириной 3-8 см, на верхушке заостренную, а внизу суженную в длинный черешок, превышающий по длине пластинку или равный ей.
Стебель заканчивается полушаровидным соцветием-зонтиком. Цветки с белым простым венчиковидным околоцветником, сросшимся из 6 листочков. Длина околоцветника 9-12 мм. Тычинок 6. Пестик с верхней завязью. Цветет в мае-июне, плоды созревают в июне. Плод — трехгранная коробочка с почти черными семенами.
Лук медвежий относится к так называемым эфемероидам. К такой категории относят растения, рано начинающие вегетацию и рано ее заканчивающие, но при этом не отмирающие, а сохраняющиеся до будущего сезона в виде подземных органов. Лук медвежий — типичный эфемероид. За 1,5-2 весенних месяца он успевает развить листья, «выгнать» стебель с соцветием, отцвести и дать спелые семена. К концу июня надземная часть растения полностью отмирает, жизнь растения сохраняется только в луковицах, покоящихся до следующей весны.
Более широкий ареал имеет имеет другой вид черемши — лук победный (в Сибири его зовут колба) — Allium victoralis L. (incl. A. microdictyon Prokh.), растущий в лесах и на лугах многих горных систем Евразии, в том числе на Урале и в Южной Сибири. Он более крупный, чем лук медвежий, — растения достигают высоты 100 см. Отличается лук победный и более мелкими желтовато-зеленоватыми цветками, а главное — продолжительной вегетацией: растение цветет только в середине лета. У листьев колбы такой же вкус, как и у листьев лука медвежьего. В них содержится до 730 мг% аскорбиновой кислоты, довольно много каротина и витаминов группы В. Колбу заготавливают в большом количестве для пищевого и лекарственного использования.
Лекарственное значение
Факт
Черемша - известное пищевое растение. Для еды используют листья с черешками и влагалищами и молодые стебли, имеющие легкий чесночный привкус. Листья срезают ножом или серпом с апреля по май, тогда как корень - луковицу - выкапывают осенью.
Черемша - известное пищевое растение. Для еды используют листья с черешками и влагалищами и молодые стебли, имеющие легкий чесночный привкус. Листья срезают ножом или серпом с апреля по май, тогда как корень - луковицу - выкапывают осенью.
Листья черемши содержат довольно много аскорбиновой кислоты (витамина С), поэтому употребление их в пищу предупреждает и лечит цингу. Они усиливают перистальтику кишечника, обладают противоглистными свойствами. Считается, что листья черемши полезны при атеросклерозе.
Из луковиц черемши делали лекарственные препараты для лечения трихомонадных кольпитов (урзал), а также гнойных ран и пролежней (урзаллин). Однако ареал этого растения невелик, черемша нуждается в охране и массовые заготовки луковиц недопустимы.
Рецепты народной медицины
- Хронические и гнойные отиты у детей лечат черемшой. Свежевыжатый сок растения наливают в слуховой проход 2 раза в день. Через 15-20 мин осушают ухо. Одновременно в рацион ребенка включают свежую черемшу: по 100 г в день в течение 1-1,5 мес.
- При атеросклерозе рекомендуется есть черемшу в сыром, соленом, маринованном виде (насколько это позволяет организм).
- Народное средство от трихомонадного кольпита - тампоны из кашицы черемши.
- Отвар из черемши применяют в виде спринцеваний при эрозии шейки матки. Для приготовления отвара берут 1 часть черемши на 10 частей воды; кипятят 30 мин на водяной бане; процеживают.
- При лечении ревматизма, дизентерии, при лихорадке, кашле, болях в животе народные целители используют настой черемши. Одну часть черемши залить 10 частями крутого кипятка, настаивать в закрытой посуде 4-6 ч, процедить. Принимать по 1/4 стакана 3 раза в день до еды.
- Теплой, проваренной кашицей из черемши можно обрабатывать гнойные раны и язвы, промакивая их этим снадобьем.
- Листья черемши после сушки утрачивают свои целебные свойства. Для того чтобы сохранить лечебную силу растения, весной готовят настойку из черемши. Заполняем пол-литровую бутылку свежими вымытыми и измельченными листьями (можно использовать и луковички) и заливаем 38-40%-ным спиртом. Бутылку на 2 недели ставим в теплое место. При склонности к запорам ежедневно пьют 4 раза по 10 капель настойки, разбавляя ее небольшим количеством воды.
- Черемша является хорошим средством, способным за короткий срок очистить кишечник от глистов. Весной свежие зеленые листочки медвежьего лука после ополаскивания и измельчения едят сырыми. Пить настойку по 10-15 капель, разбавляя небольшим количеством воды.
