Орляк

Ботаническая характеристика

Орляк обыкновенный — Pteridium aquilinum (L.) Kunh — многолетний травянистый папоротник из семейства гиполеписовых.

Это, пожалуй, самый бросающийся в глаза и запоминающийся папоротник. Он имеет крепкое черное корневище, длина которого достигает 1 м, а диаметр колеблется от 1,5 до 10 мм. Корневище горизонтальное, ветвистое, иногда деревенеющее. От корневища на некотором расстоянии друг от друга отходят одиночные листья.

Чуть раньше в очерке о мужском папоротнике было достаточно подробно рассказано об особенностях листьев папоротников. Напомним, что они возникли в процессе эволюции в результате срастания и уплощения целых побегов, поэтому ботаники называют листья папоротников вайями. Большинству папоротников присуща крупнолистность. У орляка тоже вайи очень большие, длина их и ширина у основания составляют от 50 до 150 см. Они жесткие, светло-зеленые. Пластинка вайи орляка в общем очертании широкотреугольная, делится на 3 сегмента, которые в свою очередь дваждыперисторассеченные, конечные доли вайи ланцетные, цельнокрайные.

Каждая вайя имеет длинный крепкий черешок, равный по длине пластинке или даже длиннее ее, густо усаженный бурыми пленками. Черешок ориентирован почти вертикально, а пластинка крепится к нему под углом и располагается в основном параллельно поверхности почвы.

На нижней стороне вайи орляка расположены спорангии, в которых развиваются и вызревают споры. Кучки спорангиев тянутся сплошной узкой полоской по краю листовых долей. Они слегка прикрыты завернутым краем листа. Орляк размножается спорами, как и другие папоротники. Споры высыпаются и разносятся ветром с июня до сентября. 

Орляк — один из немногих космополитных папоротников. Он встречается как в Северном, так и в Южном полушарии, равно как в Старом, так и в Новом Свете. Разумеется, это не значит, что его можно увидеть и в Заполярье, и в Сахаре. Орляк населяет только лесные области. Вот и в нашей стране он известен практически повсюду, где есть леса.

Орляк произрастает в лесах разных типов, но достаточно светлых: березовых, сосновых, лиственничных и т .п. Он заходит на поляны и опушки, разрастается на вырубках, лесных пожарищах, населяет заросли кустарников. В горах не поднимается выше лесного пояса.  

Лекарственное значение

Корневище и в меньшей степени листья орляка используют ся в народной медицине при самых разнообразных заболеваниях    

Отвар принимали при лечении кашля, ломоты в суставах, наружно — при лечении ран; использовали также при золотухе, как глистогонное, при поносах, болях в желудке, головной боли, а соком растения лечили застарелые раны, нарывы, экземы. О папоротнике упоминается в трудах Плиния и Диоскорида, а подробное описание растения и способов его применения дал в своих трудах Авиценна в XI веке.  

В средние века швейцарский лекарь и аптекарь Нуффер составил рецепт приготовления лекарства из папоротника, который держал в секрете. Позже, после смерти Нуффера, этот рецепт за большие деньги выкупили у вдовы аптекаря по указу французского короля Людовика XVI, и в 1775 году папоротник был включен в фармакопею европейских стран. 

Вайи орляка обладают противогнилостным свойством — переложенные ими овощи и фрукты долго остаются свежими, не портятся. Замечено, что вайи орляка отпугивают насекомых. В некоторых областях Западной Европы крестьяне использовали листья орляка для набивки матрасов и подушек. Считалось, что такая постель предохраняет от радикулита, а самое главное, отпугивает тараканов, мух, пауков, клопов, так как трава орляка инсектицидна.

Рецепты народной медицины

• Для лечения артритов и полиартритов назначают настой из корней (внутрь и наружно). Корни папоротника орляка (3 ст. ложки с верхом) отварить в 0,5 л воды в течение 15 мин, затем настаивать 2 ч. Эту суточную дозу принимать за 15-20 мин до еды (натощак) или через 2-3 ч после еды на ночь. На пораженные суставы делать примочки и компрессы.
• В нашей стране орляк употребляют в пищу только любители. Учитывая его богатое витаминное содержание, его чаще следовало бы использовать в питании больных сахарным диабетом, при сосудистых нарушениях. Можно приготовить салат из листьев папоротника. Молодые вайи очищают, моют, отваривают, мелко нарезают, смешивают с измельченным зеленым луком и вареным яйцом, солят, заправляют растительным маслом или сметаной (100 г орляка, 20 г зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла или сметаны, соль).
• Суп зеленый с листьями папоротника также применяется в лечебном питании. В мясной бульон кладут морковь, молодые вайи орляка, картофель, пассерованную муку с луком и томатом, солят и варят до готовности. На 0,5 л бульона берут 100 г папоротника, 1 луковицу, 1 морковь, 2 клубня картофеля, 1 ст. ложку муки, 1 ст. ложку томатной пасты, соль.
• Молодые вайи папоротника очищают, моют, бланшируют, панируют в муке и обжаривают на сливочном масле. Подают как гарнир к мясу или рыбным и овощным блюдам.