В Скандинавии морошку называют «северным апельсином». Ее ягоды очень ценились народами, населявшими Северную Европу.
Плоды морошки едят свежими, из них варят варенье, компот, кисель, джемы, отжимают сок, делают начинку для пирожков, вино. Для употребления в зимнее время ягоды замачивают, замораживают, консервируют в сахаре. Современники засвидетельствовали, что одной из немногих просьб умирающего А.С.Пушкина было желание полакомиться моченой морошкой
Лук медвежий, или черемша
Ботаническая характеристика
Факт
Распространен лук медвежий в европейских равнинных лироколиственных лесах, а также на Кавказе. В нашей стране черемша растет в дубравах Центральной и Южной России. В частности, она обильна в знаменитых Тульских засеках.
Распространен лук медвежий в европейских равнинных лироколиственных лесах, а также на Кавказе. В нашей стране черемша растет в дубравах Центральной и Южной России. В частности, она обильна в знаменитых Тульских засеках.
Факт
Листья черемши едят свежими как салатную зелень, а для длительного хранения их солят, квасят, маринуют. При заготовке впрок отбирают лучшие экземпляры, промывают их в холодной воде, измельчают и, добавив соль, складывают под гнет в деревянные бочки. В таком виде черемшу можно использовать на протяжении длительного времени.
Листья черемши едят свежими как салатную зелень, а для длительного хранения их солят, квасят, маринуют. При заготовке впрок отбирают лучшие экземпляры, промывают их в холодной воде, измельчают и, добавив соль, складывают под гнет в деревянные бочки. В таком виде черемшу можно использовать на протяжении длительного времени.
Лук медвежий, или черемша, — Allium ursinum L. — многолетнее луковичное травянистое растение из семейства луковых.
Луковицы удлиненно-конические, длиной до 4,5 см и диаметром около 1 см, покрытые серыми сухими чешуями, сидят на коротком корневище. Каждая особь развивает 2 (редко 3) листа, которые располагаются в нижней части трехгранного стебля высотой от 15 до 50 см. Каждый лист имеет широколанцетную плоскую пластинку длиной 10-17 см и шириной 3-8 см, на верхушке заостренную, а внизу суженную в длинный черешок, превышающий по длине пластинку или равный ей.
Стебель заканчивается полушаровидным соцветием-зонтиком. Цветки с белым простым венчиковидным околоцветником, сросшимся из 6 листочков. Длина околоцветника 9-12 мм. Тычинок 6. Пестик с верхней завязью. Цветет в мае-июне, плоды созревают в июне. Плод — трехгранная коробочка с почти черными семенами.
Лук медвежий относится к так называемым эфемероидам. К такой категории относят растения, рано начинающие вегетацию и рано ее заканчивающие, но при этом не отмирающие, а сохраняющиеся до будущего сезона в виде подземных органов. Лук медвежий — типичный эфемероид. За 1,5-2 весенних месяца он успевает развить листья, «выгнать» стебель с соцветием, отцвести и дать спелые семена. К концу июня надземная часть растения полностью отмирает, жизнь растения сохраняется только в луковицах, покоящихся до следующей весны.
Более широкий ареал имеет имеет другой вид черемши — лук победный (в Сибири его зовут колба) — Allium victoralis L. (incl. A. microdictyon Prokh.), растущий в лесах и на лугах многих горных систем Евразии, в том числе на Урале и в Южной Сибири. Он более крупный, чем лук медвежий, — растения достигают высоты 100 см. Отличается лук победный и более мелкими желтовато-зеленоватыми цветками, а главное — продолжительной вегетацией: растение цветет только в середине лета. У листьев колбы такой же вкус, как и у листьев лука медвежьего. В них содержится до 730 мг% аскорбиновой кислоты, довольно много каротина и витаминов группы В. Колбу заготавливают в большом количестве для пищевого и лекарственного использования.
Лекарственное значение
Факт
Черемша - известное пищевое растение. Для еды используют листья с черешками и влагалищами и молодые стебли, имеющие легкий чесночный привкус. Листья срезают ножом или серпом с апреля по май, тогда как корень - луковицу - выкапывают осенью.
Черемша - известное пищевое растение. Для еды используют листья с черешками и влагалищами и молодые стебли, имеющие легкий чесночный привкус. Листья срезают ножом или серпом с апреля по май, тогда как корень - луковицу - выкапывают осенью.
Листья черемши содержат довольно много аскорбиновой кислоты (витамина С), поэтому употребление их в пищу предупреждает и лечит цингу. Они усиливают перистальтику кишечника, обладают противоглистными свойствами. Считается, что листья черемши полезны при атеросклерозе.
Из луковиц черемши делали лекарственные препараты для лечения трихомонадных кольпитов (урзал), а также гнойных ран и пролежней (урзаллин). Однако ареал этого растения невелик, черемша нуждается в охране и массовые заготовки луковиц недопустимы.
Рецепты народной медицины
- Хронические и гнойные отиты у детей лечат черемшой. Свежевыжатый сок растения наливают в слуховой проход 2 раза в день. Через 15-20 мин осушают ухо. Одновременно в рацион ребенка включают свежую черемшу: по 100 г в день в течение 1-1,5 мес.
- При атеросклерозе рекомендуется есть черемшу в сыром, соленом, маринованном виде (насколько это позволяет организм).
- Народное средство от трихомонадного кольпита - тампоны из кашицы черемши.
- Отвар из черемши применяют в виде спринцеваний при эрозии шейки матки. Для приготовления отвара берут 1 часть черемши на 10 частей воды; кипятят 30 мин на водяной бане; процеживают.
- При лечении ревматизма, дизентерии, при лихорадке, кашле, болях в животе народные целители используют настой черемши. Одну часть черемши залить 10 частями крутого кипятка, настаивать в закрытой посуде 4-6 ч, процедить. Принимать по 1/4 стакана 3 раза в день до еды.
- Теплой, проваренной кашицей из черемши можно обрабатывать гнойные раны и язвы, промакивая их этим снадобьем.
- Листья черемши после сушки утрачивают свои целебные свойства. Для того чтобы сохранить лечебную силу растения, весной готовят настойку из черемши. Заполняем пол-литровую бутылку свежими вымытыми и измельченными листьями (можно использовать и луковички) и заливаем 38-40%-ным спиртом. Бутылку на 2 недели ставим в теплое место. При склонности к запорам ежедневно пьют 4 раза по 10 капель настойки, разбавляя ее небольшим количеством воды.
- Черемша является хорошим средством, способным за короткий срок очистить кишечник от глистов. Весной свежие зеленые листочки медвежьего лука после ополаскивания и измельчения едят сырыми. Пить настойку по 10-15 капель, разбавляя небольшим количеством воды.
